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海鮮白果燴肉皮

原料：油發(fā)豬肉皮100克，白果25克，蝦仁25克，魷魚25克，海參25克，青紅椒塊各5克。

調(diào)料：鹽3克，味精5克，姜片3克，蔥段3克，色拉油1000克，鮮湯300克，生粉5克。
制作：1、先將油發(fā)肉皮放入容器，加入沸水浸泡30分鐘，再改刀成5厘米見方的塊狀。蝦仁洗凈，魷魚改上菊花花刀，海參泡發(fā)后切2厘米見方的丁。2、鍋中放油燒至六成熱時(shí)，入蝦仁、魷魚塊、海參丁、白果小火滑油2分鐘至變色時(shí)出鍋濾油。3、鍋中留底油，燒至五成熱時(shí)，下姜片、蔥段大火煸炒出香味，加入鮮湯，入肉皮、蝦仁、魷魚、海參、白果、青紅椒塊大火燒開，再投入鹽、味精，淋生粉勾芡即可裝盤。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：肉皮糯鮮，別有風(fēng)味。

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