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茄蒜爆牛柳粒

原料:牛柳400克,茄子150克。

調(diào)料:黑胡椒粒8克,蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克,韓國(guó)燒汁8克,味極鮮醬油10克,糖5克,生抽15克,生粉10克,味精8克,松肉粉1克,色拉油20克,黃油15克,青、紅椒丁各10克。
制作:1、牛柳洗凈,切0.8厘米見方的小丁,加松肉粉、生抽、味精、糖、生粉腌漬30分鐘;茄子洗凈,去蒂、去皮后切1厘米見方小丁備用。2、茄子丁放入沸水中大火汆1分鐘撈出;牛柳粒放入燒至七成熱的黃油中小火煎2分鐘,取出備用。3、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時(shí)加入蒜蓉、黑胡椒粒爆香,下牛柳粒、茄子丁中火翻炒1分鐘,用味極鮮、韓國(guó)燒汁、青紅椒丁調(diào)味,撒上炸蒜蓉,淋蒜油出鍋裝盤即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):蒜香味濃,牛柳滑嫩。


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