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茄蒜爆牛柳粒

原料：牛柳400克，茄子150克。

調(diào)料：黑胡椒粒8克，蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克，韓國(guó)燒汁8克，味極鮮醬油10克，糖5克，生抽15克，生粉10克，味精8克，松肉粉1克,色拉油20克，黃油15克，青、紅椒丁各10克。
制作：1、牛柳洗凈，切0.8厘米見方的小丁，加松肉粉、生抽、味精、糖、生粉腌漬30分鐘；茄子洗凈，去蒂、去皮后切1厘米見方小丁備用。2、茄子丁放入沸水中大火汆1分鐘撈出；牛柳粒放入燒至七成熱的黃油中小火煎2分鐘，取出備用。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)加入蒜蓉、黑胡椒粒爆香，下牛柳粒、茄子丁中火翻炒1分鐘，用味極鮮、韓國(guó)燒汁、青紅椒丁調(diào)味，撒上炸蒜蓉，淋蒜油出鍋裝盤即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：蒜香味濃，牛柳滑嫩。

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