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手掰豆腐煨牛腩

原料

牛腩,酸漿豆腐,青蒜末,醬油,生抽,八角,花椒,干辣椒,鹽,高湯,雞精,蔥,姜,蒜,料酒,二湯,蔥油。

制法:

1、將牛腩改刀,飛水備用;

2、鍋入少許油燒熱,下八角、花椒、干辣椒、蔥、姜、 蒜煸香,放入牛腩塊,加醬油、料酒、二湯,小火燉制90分鐘至熟備用;

3、青蒜末拉油,將豆腐掰成塊,備用;

4、鍋入少許油燒熱,下八角、蔥、姜煸香,烹入醬油、高湯,放入豆腐和燉熟的牛腩一同燉制,加少許蔥油,大火收汁,裝盤,點(diǎn)綴青蒜末即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

點(diǎn)評(píng):

咸鮮醬香,牛肉軟爛,豆腐入味,湯汁濃厚醇香,牛肉和豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)。此菜單店日均銷售30份,深受食客青睞。

出品人:李二平 張群濤


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