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怪味三穗鴨

制法：

1、把鴨肉斬成小塊，在加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水后，撈出待用。

2、凈鍋里放少許色拉油燒熱，先倒入鴨塊煸炒一會兒，再加入郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段和香料炒香出色，摻鮮湯后加鹽、味精和雞精調(diào)味，待小火燜至軟熟入味時，揀出鴨肉塊待用。

3、往鍋里放適量的色拉油燒熱，先投入干青花椒、干辣椒節(jié)、姜顆、蒜瓣（拍破）和蔥節(jié)炸香后，再下鴨塊一起煸炒，其間放入白糖和醋調(diào)味，翻炒均勻便可出鍋裝盤上桌。


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