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烤酸辣黃豆

原料配方
黃豆250克 蔥頭50克 番茄醬100克 酸辣汁50克 芥末10克 糖蜜75克 蒜片、鹽少許

制作方法

1.黃豆洗凈放鍋中，用淡鹽水浸泡一夜(水以沒(méi)過(guò)豆為度)，第二天換上凈水(多加一些)，上火燒開(kāi)，移到小火煮燜3～4個(gè)小時(shí)，豆剛熟爛時(shí)撈出，控水(煮豆原湯保留250克)。

2.鍋架火上，放入番茄醬、酸辣汁、芥末混合均勻，再下蔥頭(切丁)，蒜片、糖蜜、煮好黃豆及煮豆原湯250克，旺火燒沸后改小火燒，保持微沸，至調(diào)汁逐漸粘度變厚，倒入一個(gè)大淺烤盤(pán)內(nèi)(盤(pán)內(nèi)先刷一層油)，入150℃烤爐，烤45～60分鐘，即可出爐，冷卻，分別盛盤(pán)內(nèi)食用(也可熱吃)。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色  質(zhì)軟爛，味香甜而微有酸辣。


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