在浙江，每到春節(jié)，幾乎家家戶戶的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻，鮮嫩可口，食后回味無窮，是人們飲酒佐餐的佳品。是誰發(fā)明了醉雞呢?傳說很久以前，在浙江五夫一個小村莊里，住著弟兄三人，父母雙亡。三兄弟互敬互...

從吃“多”到吃“少”過去的觀念是吃得多表示胃口好，身體棒，又可增加營養(yǎng)攝入�，F(xiàn)在大多數(shù)人注重健康健美，轉(zhuǎn)而認為吃少為宜，一般每餐吃八成飽，尤其是要限制晚餐食量。從吃“紅”到吃“白”人們往往把豬牛羊肉稱...

在我國民間，每逢農(nóng)歷臘月初八，都要吃臘八粥。原來臘月初八是佛教徒的節(jié)日，稱為“佛成道節(jié)”，也就是成佛的日子。據(jù)考證，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼本是王子，他深切同情人的苦難遭遇，在29歲那年，毅然舍棄王族豪華富足...

一無湯難下飯。無湯不飲酒。無湯難待客。無湯不成席。無湯難上灶。無湯不成菜。無湯莫開店。無湯莫掌作。二唱戲靠腔，行廚靠湯。會吊湯的是廚王，不會吊湯的是廚盲。一湯十變，百湯百功。好功夫要練，好湯汁要熬。酒...

一、狗肴歷史好景不長過去，人們常說：“狗肉上不了大席”。如今，情況不同了，美味狗肴不只進入千家萬戶的日常飲食生活，更登堂入室成了高檔次的宴筵好菜。這不能不說是近代飲食文化的一大變化。據(jù)記載，最早的時候...

中國烹飪的特點是選料認真，刀工精湛，講究調(diào)味，注重火候，重視拼配與造型，追求餐具的精美。就其內(nèi)容，暫且不論，而菜肴好聽的名字、典故、音響隨手拈來幾例說說。中國有著悠久燦爛的文化，從好聽的菜點名稱上就能...

近兩日，溫度急降，東莞市民也嘗試了“一夜入冬”的滋味。天氣冷了，以羊肉卷、牛肉卷為主要肉類的“打邊爐”也是寒冬里最時尚的吃法，可吃了那么多羊肉卷，你知道辨別真假嗎？近日有網(wǎng)友在微博上發(fā)布了分辨真假羊肉...

鮮，是高級蛋白質(zhì)特有的味感。現(xiàn)代鮮味科學(xué)已將鮮味分解為谷氨酸、美味核苷酸、琥珀酸、天門氡酸等多種氨基酸。谷氨酸納代表蔬菜和肉類的鮮味，而肌苷酸納和烏苷酸鈉則分別代表魚類和蘑菇類的鮮味。然而說來有趣，我...

對于蔬菜水果的挑選，長期以來人們都是根據(jù)一些民間流傳的習(xí)慣或是表面的視覺感受來進行的。下面教你妙招辨別日常生活中新鮮蔬果。1.茄子尋眼睛”大的茄子有紫紅色和淡紅色兩種，紫紅色的為條茄，淡紅色的為杭茄。淡...

位于北京農(nóng)展館附近的福樓餐廳，隸屬法國本土最大的“餐飲連鎖集團，是一家專營正宗法國家常菜的餐廳。它的店堂設(shè)計，演繹著特有的“”法國餐飲文化�！啊逼鹪从诙�十世紀(jì)初的法國，那時火車剛剛風(fēng)靡歐洲，追求潮流的...

江蘇鄉(xiāng)下的一些地方，每年農(nóng)歷四月初八，家家都要吃烏飯。為什么要吃烏飯呢？據(jù)說從前有一位老太太愛吃烤鵝，每次要吃鵝，就在巷子里放上燒紅的鐵板...

餃子是中國家喻戶曉的民俗美食，象征著團圓、喜慶。自古以來，民間就有一系列吃餃子的習(xí)俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子，還有好吃不如餃子……在中國有關(guān)餃子的記載最早在漢代...

清明時節(jié)春光明媚，桃紅柳綠，萬物復(fù)蘇，正是適宜出游踏青的季節(jié)。這天，我攜妻自駕游蘇州。蘇州古稱吳、吳都、吳中、東吳、吳門，自有文字記載以來的歷史已有多年。...

陽春三月，竹筍紛紛破土而出，“好竹連山覺筍香”，正是春筍嘗鮮的好時節(jié)。我國是食筍最早的國家之一，迄今已有多年的歷史。早在《詩經(jīng)》中就有“其蔬伊何？唯筍即蒲”的詩句，可見在周代時，竹筍已和香蒲一起是人們餐桌上的美味佳肴了...

葵花大斬肉與扁大枯酥都是以豬肉為原料而制作的肴饌，且原來都是淮揚菜中的代表菜，其歷史一路演繹下來，命運卻大不相同，前者在不斷地演化中廣受人們的喜愛，而扁大枯酥這款肴饌也早被業(yè)者淡忘了...