餐廳迎賓服務(wù)工作流程及其細(xì)節(jié)

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　　2）人數(shù)較多的客人，在安排餐位的時(shí)候，一般安排靠里的位置，因?yàn)槿硕啾容^熱鬧，為了不影響其他客人用餐；

　　3）談生意的客人邊用餐邊談工作，不喜歡他們的談話被別人聽到，比較喜歡安靜的角落；可以將他們安排在一個(gè)比較安靜的位置不靠近通道和備餐間等地方，這也能表示對(duì)客人的尊重；

　　4）一對(duì)戀人來(lái)用餐，迎賓員應(yīng)該為他們找一個(gè)既安靜又便于觀賞景色的地方；

　　5）對(duì)著裝入時(shí)，華麗的客人安排應(yīng)盡量在餐廳比較顯著的位置，一是襯托餐廳的氣氛，二來(lái)也表示尊重客人。

　　6）帶有小孩的客人應(yīng)安排在盡可能不打擾其他客人的地方。

　　7）為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長(zhǎng)時(shí)間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然后立即知會(huì)領(lǐng)班和服務(wù)員�！跋壬�，請(qǐng)稍候，我們的領(lǐng)班馬上來(lái)為您服務(wù)。”

　　2、客人對(duì)餐桌表示滿意后，協(xié)助服務(wù)員幫客人落座，同時(shí)詢問客人就餐方式。

　　3、迎賓員注意根據(jù)客人人數(shù)拿取合適數(shù)量的餐牌：

　　1）中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，預(yù)訂套餐無(wú)需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特別介紹。

　　2）西餐：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量餐牌。

　　3）大堂吧：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量酒水牌。

　　4）適時(shí)到樓面收回餐牌。

　　四、迎賓員適時(shí)離開

　　1 、當(dāng)有服務(wù)員前來(lái)為顧客提供餐中服務(wù)時(shí)，應(yīng)適時(shí)離開，并�？腿擞貌陀淇旌偷绖e迎客：“先生，早餐/午餐/晚餐愉快！”

　　2 、后退兩小步，然后轉(zhuǎn)身離去，不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。

　　3 、若服務(wù)生不在附近，需即時(shí)將有關(guān)新到客人的情況知會(huì)他們。

　　五、迎賓員送客

　　1 、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動(dòng)為客人按電梯按鈕。

　　2 、感謝客人的光臨，并�？腿擞淇旌偷绖e迎賓：“先生，謝謝光臨，祝你愉快，再見！”

　　六、迎賓員的營(yíng)業(yè)情況統(tǒng)計(jì)

　　1 、每一餐時(shí)結(jié)束后，向吧臺(tái)收集用餐消費(fèi)情況等內(nèi)容。

　　2 、將上述資料登記在餐區(qū)日志上，要求根據(jù)餐廳日志工作程序進(jìn)行整理。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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