黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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不僅是生煎的半壁江山掌控在安徽籍老板的手里，其實如果要買個早餐，吃個小吃，多少都有碰到安徽老板的幾率。
就連在康興菜市場這樣一個小小的考察點，也能看到這一數(shù)據(jù)體現(xiàn)。
康興菜市場進門之后，走道兩邊都是小小的飲食店，覆蓋了包子店、餅店、生煎店、豆?jié){粢飯店、大餅油條店、餛飩店等各種飲食小店類型。
其中，安徽籍老板超過三分之一。
安徽籍老板不僅在數(shù)量上取勝，他們還特別擅長“補課”，會“入鄉(xiāng)隨俗”。
在李氏生煎館對面的小敏蔥油餅店也已開了20多年。
“從小姑娘開始做起，很多人吃著我們家的餅長大的�！崩习迥镄∶艨烊丝煺Z。
小敏蔥油餅
在康興菜市場
開了二十多年
小敏和老公都是安徽人，老公家本來就是做餅的，但在上海開店，他們學了很多上海的餅式。
攤位上有兩種蔥油餅，一種是他們當?shù)氐氖[油餅，一種是老上海蔥油餅。
小敏蔥油餅
既賣安徽蔥油餅（左）
也賣上海蔥油餅（右）
還有一款雞蛋餅是他們家的招牌。
“這個雞蛋餅應該是你們上海最早最早的特色，很多老顧客從很遠的地方打車來吃，說是他們小時候的味道。”
去學做餅的還有另一家開了20年的店，他們家主打烘烤餅類。“我們學的嘛。蟹殼黃，上海人喜歡吃這個�！钡昀习逭f。
夾在兩家福建千里香餛飩當中的吉祥餛飩店一點也不怵，他家主打的是上�？谖�。
老板說，在這個菜市場里，算上樓上賣魚賣菜的，安徽老板大概要占到80%左右。
走出康興菜市場，走到其他街區(qū)，也能看到很多積極融入這座城市、給上海人帶來上海美味的安徽老板。
襄陽南路南昌路口的小店一眼就能看出它的安徽屬性，因為紅色標牌上寫著“淮南牛肉湯”。
而和這一當?shù)靥厣〕詍ix（混合）在一起的，是上海大鍋貼。轉動著鐵鍋煎鍋貼的阿姨說，他們是安徽人，特地學了做鍋貼的手藝。
這家小店是混搭風
上海鍋貼、生煎
搭配淮南牛肉湯
沒想到淮南牛肉湯和鍋貼還挺搭。
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本文轉載自：餐飲O2O
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