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江漁兒“我是星廚”超級(jí)酸菜魚(yú)大賽圓滿舉行

2020年06月28日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

第2頁(yè)（共3頁(yè)）：江漁兒“我是星廚”超級(jí)酸菜魚(yú)大賽圓滿舉行[2]

內(nèi)容摘要：2020年6月23日，由首秀餐飲管理有限公司、邦誠(chéng)品牌策略聯(lián)合舉辦的“我是星廚超級(jí)酸菜魚(yú)大賽——2020全國(guó)首屆江漁兒酸菜魚(yú)PK大獎(jiǎng)賽·總決賽”，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)為指導(dǎo)，在廣東省佛山市順德區(qū)...

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二

能“文”能“武”

方是好廚子

本次大賽初賽和決賽都將在同一天完成。100名參賽廚師率先進(jìn)行筆試和問(wèn)答試，在初賽的快速的比拼過(guò)程中，不僅可以較為全面的考驗(yàn)廚師團(tuán)隊(duì)的應(yīng)答能力，還能考驗(yàn)廚師們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備。

1. 理論知識(shí)考查

一名合格廚師必定要具備相關(guān)的理論知識(shí)，食材的識(shí)別、用料的配比、烹炒的火候、廚房的管理、食品安全的認(rèn)知以及企業(yè)文化的熟悉，對(duì)品牌有足夠的認(rèn)同感，才能充分把品牌的產(chǎn)品展現(xiàn)出來(lái)。

現(xiàn)場(chǎng)江漁兒廚師現(xiàn)場(chǎng)備考

本次比賽的考察主要分為三部分：?jiǎn)柎稹尨�、筆試，共篩選出24名廚師進(jìn)入總決賽。

2. 現(xiàn)場(chǎng)手藝展示

一盆好的酸菜魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)是什么？賣(mài)相好、魚(yú)好吃、湯好喝，還有一點(diǎn)那就是“上菜快”！

本次進(jìn)入決賽圈的24名師傅，進(jìn)行的決賽題目就是“二十分鐘內(nèi)做好一份酸菜魚(yú)及一份小炒肉”，主要考核內(nèi)容就是烹飪標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、菜品呈現(xiàn)，其中菜品呈現(xiàn)包括賣(mài)相及口感。

現(xiàn)場(chǎng)星廚大展身手

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