青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
二
能“文”能“武”
方是好廚子
本次大賽初賽和決賽都將在同一天完成。100名參賽廚師率先進行筆試和問答試,在初賽的快速的比拼過程中,不僅可以較為全面的考驗廚師團隊的應(yīng)答能力,還能考驗廚師們的專業(yè)知識儲備。
1. 理論知識考查
一名合格廚師必定要具備相關(guān)的理論知識,食材的識別、用料的配比、烹炒的火候、廚房的管理、食品安全的認知以及企業(yè)文化的熟悉,對品牌有足夠的認同感,才能充分把品牌的產(chǎn)品展現(xiàn)出來。
現(xiàn)場江漁兒廚師現(xiàn)場備考
本次比賽的考察主要分為三部分:問答、搶答、筆試,共篩選出24名廚師進入總決賽。
2. 現(xiàn)場手藝展示
一盆好的酸菜魚標(biāo)準(zhǔn)是什么?賣相好、魚好吃、湯好喝,還有一點那就是“上菜快”!
本次進入決賽圈的24名師傅,進行的決賽題目就是“二十分鐘內(nèi)做好一份酸菜魚及一份小炒肉”,主要考核內(nèi)容就是烹飪標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、菜品呈現(xiàn),其中菜品呈現(xiàn)包括賣相及口感。
現(xiàn)場星廚大展身手
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
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