紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
※ 服務(wù)工作柜干凈,工作柜鋪有干凈的口布。
※ 地毯(地面)干凈。
※ 工作柜內(nèi)需放干凈無破損的餐盤60個(gè)以上,翅碗30個(gè)以上,金勺及金筷架各30個(gè)以上,筷子30雙以上,小味碟30個(gè)以上,瓷勺30個(gè)以上,煙缸30個(gè)以上。
※ 工作柜內(nèi)餐具份類擺放整齊。
※ 工作柜里抽屜內(nèi)應(yīng)放10包以上的新火柴及一盒牙簽。
※ 工作柜外側(cè)柜內(nèi)放大臺(tái)布10塊,小臺(tái)布20塊,邊柜內(nèi)側(cè)柜內(nèi)放折疊好的口布50塊以上。
※ 開餐前半小時(shí)打開所有照明設(shè)備,如發(fā)現(xiàn)故障,立即通知工程部維修更換(電話通知后補(bǔ)維修單)保證開餐時(shí)所有照明設(shè)備工作正常。
※ 檢查空調(diào)情況,在開餐前半小時(shí)打開空調(diào),保證餐廳正式營業(yè)時(shí)的溫度在攝氏20-24度間。
※ 開餐前半小時(shí)打開背景音樂,調(diào)節(jié)好音量。
※ 開餐前15份鐘做好開餐準(zhǔn)備,在每個(gè)工作柜上面放好5個(gè)圓托盤,干凈且無破損的醬油壺一個(gè),內(nèi)裝4/5醬油。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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