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餐廳標(biāo)準(zhǔn)工作守則

2019年10月26日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：開餐前15份鐘做好開餐準(zhǔn)備，在每個(gè)工作柜上面放好5個(gè)圓托盤，干凈且無破損的醬油壺一個(gè)，內(nèi)裝4/5醬油。...

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　　※ 服務(wù)工作柜干凈，工作柜鋪有干凈的口布。

　　※ 地毯（地面）干凈。

　　※ 工作柜內(nèi)需放干凈無破損的餐盤60個(gè)以上，翅碗30個(gè)以上，金勺及金筷架各30個(gè)以上，筷子30雙以上，小味碟30個(gè)以上，瓷勺30個(gè)以上，煙缸30個(gè)以上。

　　※ 工作柜內(nèi)餐具份類擺放整齊。

　　※ 工作柜里抽屜內(nèi)應(yīng)放10包以上的新火柴及一盒牙簽。

　　※ 工作柜外側(cè)柜內(nèi)放大臺(tái)布10塊，小臺(tái)布20塊，邊柜內(nèi)側(cè)柜內(nèi)放折疊好的口布50塊以上。

　　※ 開餐前半小時(shí)打開所有照明設(shè)備，如發(fā)現(xiàn)故障，立即通知工程部維修更換(電話通知后補(bǔ)維修單)保證開餐時(shí)所有照明設(shè)備工作正常。

　　※ 檢查空調(diào)情況，在開餐前半小時(shí)打開空調(diào)，保證餐廳正式營業(yè)時(shí)的溫度在攝氏20-24度間。

　　※ 開餐前半小時(shí)打開背景音樂，調(diào)節(jié)好音量。

　　※ 開餐前15份鐘做好開餐準(zhǔn)備，在每個(gè)工作柜上面放好5個(gè)圓托盤，干凈且無破損的醬油壺一個(gè)，內(nèi)裝4/5醬油。

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