紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
3、傾聽消費(fèi)者反饋,永遠(yuǎn)多做一點(diǎn)點(diǎn)
隨著越來越多的能人志士加入餐飲行業(yè),不管是產(chǎn)品、服務(wù)還是環(huán)境都越來越優(yōu)質(zhì)和花心思,因此,消費(fèi)者的選擇也會(huì)越來越多,眼光也會(huì)更加挑剔。
所以想要打造經(jīng)典產(chǎn)品,餐企要做的就是“超預(yù)期”。
如何超預(yù)期?
餐企需要更加用心聆聽消費(fèi)者的聲音,對于消費(fèi)者的反饋,需要更加認(rèn)真而深入的分析,拉進(jìn)與消費(fèi)者的距離,在交流中洞察需求。
最終的產(chǎn)品呈現(xiàn)要達(dá)到:“哇塞,沒想到這么好,真是太驚喜了!”
餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)未來更加巨大,餐企想要打造經(jīng)典菜品,一定是需要聆聽消費(fèi)者需求,同時(shí)還要超預(yù)期的呈現(xiàn)。
4、打造符號,從產(chǎn)品升級為品牌
經(jīng)典產(chǎn)品從某種意義上已經(jīng)可以算是一種符號了,它往往還有單獨(dú)成為品牌的潛質(zhì)。
如前面提到的最經(jīng)典產(chǎn)品如麥當(dāng)勞的巨無霸和星巴克的星冰樂,它們可以說都已經(jīng)成為了一種符號,牢牢刻在消費(fèi)者心里面。
每到重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn),麥當(dāng)勞都會(huì)為巨無霸來一場“生日派對”,在全世界發(fā)起各種圍繞巨無霸漢堡的營銷活動(dòng),如“念廣告繞口令免費(fèi)吃”、“發(fā)放巨無霸全球通用紀(jì)念幣”等等。
餐企想要打造經(jīng)典,讓消費(fèi)者心里眼里都是它,就要抱著一顆打造經(jīng)典符號的心去用心長久的經(jīng)營。
最后,如有可能,經(jīng)典產(chǎn)品也是可以成為子品牌而存在的,當(dāng)然這個(gè)要看經(jīng)營人員自己的企圖了。
從一個(gè)單品升級成一個(gè)品牌,比較好的例子如“太二酸菜魚”。
酸菜魚作為四川家喻戶曉的菜品,它已經(jīng)夠經(jīng)典。
“太二酸菜魚”就單點(diǎn)切入,通過把經(jīng)典產(chǎn)品做成品牌,很快受到市場的接納。當(dāng)然這里面同樣離不開產(chǎn)品升級,讓一道經(jīng)典的酸菜魚最終能單打獨(dú)斗。
文/餐人餐事 編輯/Monica
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本文轉(zhuǎn)載自:文/餐人餐事
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