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餐飲品牌如何打造 “扛把子”經(jīng)典產(chǎn)品？

2019年10月25日轉(zhuǎn)載自：文/餐人餐事

第2頁（共2頁）：餐飲品牌如何打造 “扛把子”經(jīng)典產(chǎn)品？[2]

內(nèi)容摘要：“太二酸菜魚”就單點(diǎn)切入，通過把經(jīng)典產(chǎn)品做成品牌，很快受到市場的接納。當(dāng)然這里面同樣離不開產(chǎn)品升級，讓一道經(jīng)典的酸菜魚最終能單打獨(dú)斗...

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　　3、傾聽消費(fèi)者反饋，永遠(yuǎn)多做一點(diǎn)點(diǎn)

　　隨著越來越多的能人志士加入餐飲行業(yè)，不管是產(chǎn)品、服務(wù)還是環(huán)境都越來越優(yōu)質(zhì)和花心思，因此，消費(fèi)者的選擇也會(huì)越來越多，眼光也會(huì)更加挑剔。

　　所以想要打造經(jīng)典產(chǎn)品，餐企要做的就是“超預(yù)期”。

　　如何超預(yù)期？

　　餐企需要更加用心聆聽消費(fèi)者的聲音，對于消費(fèi)者的反饋，需要更加認(rèn)真而深入的分析，拉進(jìn)與消費(fèi)者的距離，在交流中洞察需求。

　　最終的產(chǎn)品呈現(xiàn)要達(dá)到：“哇塞，沒想到這么好，真是太驚喜了！”

　　餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)未來更加巨大，餐企想要打造經(jīng)典菜品，一定是需要聆聽消費(fèi)者需求，同時(shí)還要超預(yù)期的呈現(xiàn)。

　　4、打造符號，從產(chǎn)品升級為品牌

　　經(jīng)典產(chǎn)品從某種意義上已經(jīng)可以算是一種符號了，它往往還有單獨(dú)成為品牌的潛質(zhì)。

　　如前面提到的最經(jīng)典產(chǎn)品如麥當(dāng)勞的巨無霸和星巴克的星冰樂，它們可以說都已經(jīng)成為了一種符號，牢牢刻在消費(fèi)者心里面。

　　每到重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，麥當(dāng)勞都會(huì)為巨無霸來一場“生日派對”，在全世界發(fā)起各種圍繞巨無霸漢堡的營銷活動(dòng)，如“念廣告繞口令免費(fèi)吃”、“發(fā)放巨無霸全球通用紀(jì)念幣”等等。

　　餐企想要打造經(jīng)典，讓消費(fèi)者心里眼里都是它，就要抱著一顆打造經(jīng)典符號的心去用心長久的經(jīng)營。

　　最后，如有可能，經(jīng)典產(chǎn)品也是可以成為子品牌而存在的，當(dāng)然這個(gè)要看經(jīng)營人員自己的企圖了。

　　從一個(gè)單品升級成一個(gè)品牌，比較好的例子如“太二酸菜魚”。

　　酸菜魚作為四川家喻戶曉的菜品，它已經(jīng)夠經(jīng)典。

　　“太二酸菜魚”就單點(diǎn)切入，通過把經(jīng)典產(chǎn)品做成品牌，很快受到市場的接納。當(dāng)然這里面同樣離不開產(chǎn)品升級，讓一道經(jīng)典的酸菜魚最終能單打獨(dú)斗。

　　文/餐人餐事編輯/Monica

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