當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

回看敗局!曾經(jīng)的中餐第一富豪如何打爛一手好牌

2018年03月21日  轉(zhuǎn)載自:一塊兒開餐廳作者:張公子

第2頁(共2頁):回看敗局!曾經(jīng)的中餐第一富豪如何打爛一手好牌[2]

內(nèi)容摘要:從門庭若市,到門可羅雀;從34家門店的鼎盛,到現(xiàn)在僅余寥寥幾家;從A股民營餐企第一股,到最后停牌;從更名中科云網(wǎng),到湘鄂情商標(biāo)轉(zhuǎn)讓……湘鄂情用短短幾年功夫,把很多企業(yè)要走的路都走完了;乜聪娑跚轶@世敗局之路...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

在筆者有限的認(rèn)知里,幾乎所有中高端餐飲轉(zhuǎn)做大眾餐飲小店,最終都鎩羽而歸。

同樣的悲劇,湘鄂情也難以避免,轉(zhuǎn)型大眾餐飲戰(zhàn)略在試水一年后戛然而止。

現(xiàn)在說也許是馬后炮,但在大牌開小店風(fēng)潮剛起時,就有一專家斷言這種轉(zhuǎn)型思路不對,風(fēng)潮難長久。

因為,中高端的大店與大眾的小店,有著完全不同的企業(yè)基因,用適應(yīng)了大店基因的人員和思維管理小店,根本打不過已在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、操作規(guī)范化、管理流程化走了很遠(yuǎn)的簡快餐連鎖店,甚至在持久性上,還打不過生命力極強(qiáng)的夫妻式小店。

跨界一場驚世敗局

大眾餐飲夢絕,章法已亂的湘鄂情轉(zhuǎn)身走上了跨界之路。

“做過餐飲的人都知道,這盤棋已經(jīng)沒法再繼續(xù)往前走了,高端餐飲沒了,低端餐飲我提前一年做了,也沒成,已經(jīng)無路可走!泵蟿P當(dāng)時就轉(zhuǎn)型如此回答記者。

從環(huán)保到影視,再到互聯(lián)網(wǎng),湘鄂情呼風(fēng)喚雨,輾轉(zhuǎn)騰挪,讓人看得眼花繚亂……

然而,苦苦折騰一年,湘鄂情這些“大招”并未給股民和企業(yè)帶來一絲幫助。

一手絕世好牌被打成一手驚世爛牌,湘鄂情的大敗局究竟何時開始的?

從門庭若市,到門可羅雀;從鼎盛時期34家門店,到現(xiàn)在僅余寥寥幾家;從上市成A股民營餐企第一股,到最后停牌,湘鄂情只用了短短幾年工夫。

2014年8月湘鄂情更名為“中科云網(wǎng)”,跨界轉(zhuǎn)型之徹底,餐飲業(yè)可謂無出其右,直至湘鄂情商標(biāo)最后轉(zhuǎn)讓,湘鄂情已經(jīng)與餐飲業(yè)無關(guān)。

很多人將湘鄂情的敗局歸結(jié)為盲目轉(zhuǎn)型,但如果不這樣轉(zhuǎn),湘鄂情會不會走得更好呢?

正如孟凱所說,本是根基的高端餐飲不行了,大眾餐飲嘗試也沒走通,不轉(zhuǎn)跨界還有其他道路嗎?而且環(huán)保抑或是影視,以及互聯(lián)網(wǎng),都是更為火爆的行業(yè)。

說法看似合情合理,而跨界打劫的成功者也比比皆是,難說對錯。

然而,我們往往只看到跨界打劫的成功,卻沒看到跨界成功者對未來市場的準(zhǔn)確洞察,以及前期漫長的艱辛準(zhǔn)備和無數(shù)次的失敗嘗試。

當(dāng)時,已舉步維艱的湘鄂情,實際上早已不具備這種大跨界式轉(zhuǎn)型的條件!

而頻繁的轉(zhuǎn)型,也顯示出湘鄂情極度缺乏耐性:淺嘗輒止的業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)型猶如隔靴撓癢,馬不停蹄的跨界轉(zhuǎn)型,更如病急亂投醫(yī)。

敗因光想走最容易的路

正確的戰(zhàn)略選擇固然重要,但能否堅持一個方向深耕細(xì)作更為重要。

湘鄂情和孟凱也許不是不懂這個道理,但人都喜歡走自己認(rèn)為最容易的路,以前的成功經(jīng)驗,讓他們覺得選對戰(zhàn)略方向最為重要,也最容易成功,從而忽視了在深耕細(xì)作上與戰(zhàn)略相匹配的提升。

如日中天時,得意忘形,只想跑得更快,忽略了補(bǔ)自己的短板,下行變革一旦出現(xiàn),往往面臨更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),猝不及防下如果不是想著如何過冬,而是想著另起爐灶或許更容易,在競爭日益激烈,市場已基本沒有空白的情況下,加上自身勢能、融資、團(tuán)隊等都已不如往昔,很難成功。

湘鄂情和孟凱可能也懂上面這個道理,但已被綁上資本戰(zhàn)車的他們,已經(jīng)沒有勇氣或者能力擠破泡沫,只能心存僥幸地繼續(xù)吹大泡沫,以期渡過難關(guān),以至最終無法收拾。

正應(yīng)了那句話,“打江山容易,坐江山難”。

成功后,不管是多元化的跨界轉(zhuǎn)型抑或是從高到低的試探性變革,都要順著市場需求變化和企業(yè)實際情況來進(jìn)行,相比湘鄂情令人眼花繚亂的左沖右突,甚至最后跨界轉(zhuǎn)型,緊守專業(yè),堅定一個方向,持久走下去或許更為靠譜。

專業(yè)的人做專業(yè)的事,顯然成功幾率更大。

即使強(qiáng)如宗慶后,他所領(lǐng)軍千億規(guī)模的娃哈哈,在多元化過程中依然麻煩不斷;

而蘋果、華為一直圍繞自身核心優(yōu)勢,堅定一個戰(zhàn)略選擇,在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新升級,終達(dá)到今日的輝煌。 

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:一塊兒開餐廳作者:張公子

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部