廣州不乏美食，幾乎每天都會(huì)有新晉的火爆美食，讓媒體爭(zhēng)搶報(bào)道！但也有著一些美食家們堅(jiān)守著本土粵菜的底蘊(yùn)，將有滋味有技術(shù)含量和菜品的歷史感呈現(xiàn)在廣州人的面前，讓經(jīng)典傳承，讓傳統(tǒng)粵式韻味屹立不倒！今天《餐飲...

“小編，我是一個(gè)20年的社區(qū)老店，顧客嫌我老氣、嫌我陳舊我該怎么辦?小編，我是一個(gè)5000平米的大體量餐飲門店，我想瘦身該怎么做?小編……”類似這樣的問(wèn)題總是出現(xiàn)在我們職業(yè)餐飲網(wǎng)的后臺(tái)，也許接下來(lái)的這個(gè)案例會(huì)...

每一個(gè)餐飲老板都想做一個(gè)偉大的品牌，我們?cè)诖蛟炱放茣r(shí)，就要敢于不走尋常路。就比如吃火鍋，大家都喜歡去海底撈，是因?yàn)楹５讚频姆��?wù)好，所以很多做火鍋的也都去學(xué)海底撈。但在鄭州就有一家做火鍋的，偏偏不學(xué)習(xí)海...

1、食材升級(jí)、營(yíng)業(yè)至凌晨五點(diǎn)、微信訂臺(tái)、加速開(kāi)店，2015年的巴奴毛肚火鍋為“產(chǎn)品主義”打出組合拳。在2015年，巴奴再度啟動(dòng)了整體食材的升級(jí)，當(dāng)業(yè)界還在推A級(jí)毛肚時(shí)，巴奴已經(jīng)又一次提前推出雙A級(jí)毛肚；菌湯原料采...

今天這個(gè)年代，開(kāi)一家實(shí)體店，如果沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)的嫁接，在互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者看來(lái)，好像就沒(méi)有太多想象空間。好比是花盆里的一顆植物——能長(zhǎng)大本就九死一生，就算長(zhǎng)大能有多大?但這種觀點(diǎn)，在我們認(rèn)真研究了“7-11”后改變了...

小品類里的大品牌姐弟倆土豆粉創(chuàng)立于2001年。經(jīng)過(guò)了15年發(fā)展，這家當(dāng)初只有4平米的“老店”早已擴(kuò)展到了兩層樓，總計(jì)360平方米。盡管如此，來(lái)店里就餐的年輕人還是排長(zhǎng)隊(duì)。據(jù)說(shuō)，土豆粉進(jìn)入中國(guó)餐飲領(lǐng)域起源于明代，...

香港是購(gòu)物的天堂，同時(shí)也是美食的天地。在最新版的《Michelin指南香港澳門2016》中，共推介400多間餐廳與酒店，并新增推介街頭小吃店，位于香港的占23間。其中十八座狗仔粉便位列在內(nèi)。十八座狗仔粉位于香港佐敦老城...

A股熔斷，各種“作死”不斷，經(jīng)濟(jì)下行使得各行各業(yè)的日子都不好過(guò)。越是經(jīng)濟(jì)下滑的時(shí)候越是有更多的外行涌入餐飲行業(yè)，餐飲市場(chǎng)本身的容量就有限，以前2人一杯羹、現(xiàn)在是5人分食一杯羹。有餐飲同行調(diào)侃：“如今做餐飲...

這么火的店，為什么總是開(kāi)一家火一家呢?!為此，餐飲好案例特地走訪了小豬豬在廣州新開(kāi)的這兩家分店，心中的疑惑也開(kāi)始漸漸明朗起來(lái)——一不僅是好看，關(guān)鍵還愛(ài)美之心，人皆有之。無(wú)論你多不想承認(rèn)，人們總是容易被一...

在鄭州市緯五路與經(jīng)六路交叉口的位置，有個(gè)叫“京都老蔡記”的店鋪。店門不大，進(jìn)得店里，卻別有洞天。進(jìn)店最惹眼的是一棵大樹(shù)，樹(shù)身粗壯，須兩人方能合圍;葉片黃的發(fā)亮，有一串果子從枝頭垂下，似乎暗示著成熟。大廳...

仔細(xì)觀察近兩年的餐飲市場(chǎng)，我們不難發(fā)現(xiàn)大眾餐飲在經(jīng)過(guò)一番與市場(chǎng)的抗?fàn)幹�后，開(kāi)始走向了單品細(xì)分和小而美的經(jīng)營(yíng)模式，單品餐飲市場(chǎng)更是由于操作簡(jiǎn)單、易回本、復(fù)制快成為了餐飲投資者的心頭好。然而單品打天下，卻...

前陣子刷爆朋友圈的談俏江南和張?zhí)m的幾篇文章，名字沒(méi)記祝里面?zhèn)鬟_(dá)的情緒是：張?zhí)m作為一個(gè)企業(yè)家，敗給了老謀深算的資本。我朋友圈里的餐飲同仁們也都不免唏噓之情。個(gè)人認(rèn)為這些文章只觸及了問(wèn)題的表面，掩蓋了更大...

1、海底撈的成長(zhǎng)歷程首先，我們來(lái)看一組數(shù)據(jù)。這幾個(gè)數(shù)據(jù)，到底是什么意思?我來(lái)分別介紹一下。第一組數(shù)據(jù)：1-133。指的是我們從94年開(kāi)業(yè)，是一家店，現(xiàn)在全國(guó)是133家店，海外，有七家店。第二組數(shù)據(jù)：4、29000、90%。...

“這種氣質(zhì)跟你所期待的截然相反——即是說(shuō)它完全處于傳統(tǒng)茶室的對(duì)立面。在這里，茶是酷的，嬉皮的，吸引了全新的受眾�！毕つ嵩O(shè)計(jì)公司LandiniAssociates的設(shè)計(jì)師MarkLandini這樣解釋他的客戶，澳大利亞茶葉公司T2的...

隨著千軍萬(wàn)馬創(chuàng)業(yè)軍殺入餐飲業(yè)，不少人發(fā)出2016年將是餐飲行業(yè)大洗牌的一年的感慨。如何活下來(lái)，是大家絞盡腦汁一遍遍思考的問(wèn)題，黃記煌董事長(zhǎng)黃耕在下文中給出了自己的應(yīng)對(duì)方案，他這套組合拳能否在洗牌浪潮中破局...