以下顯示:實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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中國江蘇網(wǎng)1月17日訊記者昨天從物價部門獲悉,隨著春節(jié)的臨近,餐飲業(yè)也迎來了旺季。但隨著大量外來務(wù)工人員迫切返鄉(xiāng),市餐飲業(yè)陷入用工荒的窘境,預(yù)計缺口一半以上。服務(wù)人員缺口將達(dá)1萬多人常州市烹飪協(xié)會秘書長符...
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元旦伊始,勞權(quán)周刊盤點了過去一年的十大勞權(quán)熱門話題,小編發(fā)現(xiàn)所盤點的十大案例中,有一半都是與餐飲相關(guān)的,那我們就一起來回顧一下,在過去的2016年,餐飲行業(yè)都發(fā)生了哪些熱門事件。這些事件,對員工與企業(yè)來說...
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讓餐飲老板頭疼的事,是留不住服務(wù)員,讓餐飲老板更頭疼的事,是過年了,留不住服務(wù)員。而春節(jié)前后,也正是餐廳生意最忙碌的時候。缺服務(wù)員,顧客坐下半天也沒人招呼,頓時也沒有吃飯的好心情,對餐廳的滿意度也會下...
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年關(guān)將近,餐館的生意開始旺了起來。但是對于餐飲老板來說,這是一個喜憂參半的日子:生意好高興,但是憂的是人手問題。餐飲用工荒這個“老大難”的頑疾已經(jīng)不是新鮮事了,難道還要讓它繼續(xù)作惡下去?方法總比苦難多...
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馬上迎來春節(jié),不少餐廳出現(xiàn)員工或辭職或休假回家的現(xiàn)象,老板們開始憂心忡忡。春節(jié)前后正是餐廳生意忙碌的時候,卻也是服務(wù)人員流失的高峰期。服務(wù)人手不夠,直接導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上、顧客滿意度下降等一系列問題。...
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年底了,各大公司都已在籌辦年會,餐飲老板們也開始籌劃年終考核的事兒了。對于如何論功行賞,你可能也會這么想:“Soeasy!看誰的業(yè)績好唄!闭嬗羞@么簡單?小編采訪多位餐飲老板,發(fā)現(xiàn)他們各有自己的一套考核機(jī)制...
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臨近年末,餐飲生意也越來越好做。各家餐館都忙忙碌碌,收入也穩(wěn)步提高,按理說應(yīng)該高興。但很多餐館都出現(xiàn)了一個問題——人手不夠。招工難是現(xiàn)在餐飲行業(yè)的一個痛點,招不到新人,又留不住老人。企業(yè)生意也就無從做...
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目前在餐飲業(yè),招人難、留人難問題相當(dāng)突出。三年以前,在北京,麥當(dāng)勞、星巴克的服務(wù)員還都是年輕人,這兩年,都成了和藹可親的大媽們!按髬寕兲貏e有生產(chǎn)力,干勁可足了1麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵曾略帶調(diào)侃地...
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本月初,上海麥當(dāng)勞把校園宣講辦成嘉年華開到了上海城建學(xué)院,帶來了麥當(dāng)勞小玩具來義賣,同時,百勝中國則在花椒直播做了第一場招聘直播,在線上與畢業(yè)生互動。餐飲巨頭年底這一輪校園招聘拉開帷幕。知名連鎖餐飲品...
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“人力成本居高不下,深處‘用工荒’境地的餐飲企業(yè),已經(jīng)談不上篩選人才了,更多時候是‘來就行’。而這就意味著,餐飲企業(yè)需要花費更多的精力,乃至人力、物力和財力來培養(yǎng)這一撥人,甚至僅僅是為了讓這撥人認(rèn)真干...
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“請相信,在這個世界上,辦法總比問題多!同時,并沒有絕對的方法論,每一次我們說的具體的方法,都不具備絕對的普適性。所以,看完文章,學(xué)完方法,還需要餐飲掌柜消化吸收,然后舉一反三!庇眯r工能省多少成本?...
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堅持為員工提供高待遇,可以有效提升老員工對企業(yè)的忠誠度,減少新員工技術(shù)不熟、情況不明帶來的損耗。今天,餐飲企業(yè)員工工作的目的越來越簡單明了:哪里給的錢多,就到哪里做。即使是廚房地位最低的學(xué)徒工,身價也...
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德國前總統(tǒng)赫爾佐格曾說,“為保持經(jīng)濟(jì)競爭力,德國需要的不是更多博士,而是更多技師!敝巍暗聡圃臁钡募紟焸儯匠瓿38哂诖髮W(xué)教授。在中國,絕大多數(shù)情況剛好相反。但今天這個例子,可能會刷新你對低端崗位...
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說到自己正在經(jīng)歷或是過去經(jīng)歷的領(lǐng)導(dǎo)或是老板,估計每個人都能吐槽半天;诒救硕嗄甑讓庸ぷ鞯慕(jīng)歷和自己的那點小理想主義,今天我就從“對員工而言,什么不是好酒店和好老板”的角度,談?wù)劸频耆速Y管理幾點不成熟...
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“當(dāng)你竭盡所能提升消費者用餐體驗時,是否考慮過員工的工作體驗?都說要提升消費體驗,因為'顧客是上帝',消費者是增加企業(yè)銷售,帶來利潤的'金主',但你是否考慮過,創(chuàng)造價值的員工在整個價值流轉(zhuǎn)過程中也至關(guān)重...