當前位置:創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示:實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
  • 廈門人一進餐館,都愛用“小弟”“小妹”來稱呼服務員。不過,細心的吃貨們卻發(fā)現(xiàn),眼下,餐館里的小弟、小妹正在減少,叔叔、阿姨慢慢在增多。春節(jié)過后,餐飲業(yè)頻現(xiàn)缺工,不少餐館都在招人。其中,服務員最缺,尤其...
  • 1.餐企用人“沾親帶故”有助于穩(wěn)定經(jīng)營研究發(fā)現(xiàn),中國的許多成功餐飲企業(yè)最初都是“半家族式”的發(fā)展起來,而且一直相當穩(wěn)定,初創(chuàng)時,不僅主要部門和崗位,都是“沾親帶故”,而且在后來的發(fā)展壯大中更多采用“親戚...
  • 春節(jié)后是酒店員工離職的高峰,酒店也將進入新一輪的招工和培訓周期。這時候,酒店總是要處理很多突發(fā)狀況,無暇顧及即將離職的員工,筆者在此呼吁:酒店一定要用心對待即將離職的員工,要像對待客戶一樣對待他們。酒...
  • 紐約又開了很多新餐廳。從經(jīng)濟危機慢慢開始復蘇,大家兜里終于有更多閑錢出來下館子了,現(xiàn)在餐館數(shù)量較之于2010年已經(jīng)多了20%,從2004到2014年美國新開的正餐廳(fullservicerestaurant,我就這么翻吧)數(shù)量是全餐飲業(yè)...
  • 一個組織里面經(jīng)常不乏這樣的人,做事情總是使用拖字訣,一項工作要么要到最后一刻才完成或者上交,要么不斷地往后拖,從來不能在規(guī)定的時間內(nèi)完成。這樣的員工,不但自身工作效率很低,同時也會給他的下游、上司和組...
  • 一年之計在于春,要想升職加薪,現(xiàn)在就要開始努力啦。對服務員來說,具體該怎么做呢?下面的幾點不妨看看。①菜品,你懂嗎?作為服務員,一定要懂菜、了解菜。菜品不只是后廚廚師的事,其實,懂菜對餐飲精英的工作非常...
  • 年底都是員工跳槽離職的高峰期,餐廳店長如何又要面臨這無人可用的情況。如何挽留員工,穩(wěn)住他們的心?看看別人家的店長是如何做的。1、如何挽留要辭職的員工?解答:想要留住提出辭職的員工,就得弄清楚員工是因為什么...
  • 1、無論為誰打工,要為自己學東西,客觀為公司創(chuàng)造價值。我自己當年,無論我在方正給國內(nèi)企業(yè)工作,還是我在雅虎給外國人工作,我都跟別人最大的不一樣,我從來不覺得我在給他們打工,我真的可能是很有自信的人,我覺...
  • 在餐飲業(yè)里,總是有一些人很欠扁,TA們無視他人的感受,或利用別人,或出賣別人,或強詞奪理,或暗箭傷人,反正別人喜不喜歡TA都一屑不顧。下面列出餐飲業(yè)最遭人恨的十種人,你的身邊,肯定會有那么一兩個,如果沒有...
  • 年底,有錢沒錢回家過年。但是餐飲人,你確定真的要辭職嗎?別急,辭職前看看這張圖,簡單分析一下目前的狀態(tài)是否真的適合辭職?上面的圖是否總結(jié)出了你的現(xiàn)狀,不管怎樣,辭職必須要考慮到位,謹慎,切勿一時沖動。跳...
  • 轉(zhuǎn)眼年關將至,不安分的員工開始籌劃年底拿了錢走人。而老板們關心的問題則是,核心員工如何留?如何才能把握主動、趨利避險,讓有用的人留下?年終正忙的餐飲老板,如何留住員工接好年終“大單”,讓他們來年繼續(xù)兢兢...
  • 一家餐廳如果擁有“誠心”的高層管理者、“熱心”的中層管理者和“定心”的服務員,必將發(fā)展得越來越強大。然而,如何培養(yǎng)這些強大的員工呢?一、“誠心”的高層管理者高層管理者往往是一間餐企的主心骨,他們參與制定...
  • 2015年年底,在河北廊坊一家面館前放生了一起慘案:因為離職討薪意見不合發(fā)生了打斗,餐館老板被廚師連捅兩刀,終因搶救無效身亡。因為幾千塊的糾紛,搭上了一條性命和一個人的后半生,讓我也是嚇出一身冷汗。其實這...
  • 中國有句老話說得很有道理:365行,行行出狀元。從當初酒館小二發(fā)展為現(xiàn)在的餐廳服務員,雖然工作的內(nèi)容差不多,但是已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化。作為一名小小的服務員,如何實現(xiàn)自己的升職夢呢?正如最近很火的網(wǎng)絡劇《太子...
  • 年關一到,員工逃掉。先搶車票,沒假就跑。臘月伊始,餐飲業(yè)用工荒就已經(jīng)開始顯現(xiàn)了。服務員已經(jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)的返鄉(xiāng),過年沒人了怎么辦?不如就看看下面的辦法吧。一、預防針要提前打現(xiàn)在春節(jié)車票可是提前兩個月就可以...
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