廈門人一進餐館，都愛用“小弟”“小妹”來稱呼服務員。不過，細心的吃貨們卻發(fā)現(xiàn)，眼下，餐館里的小弟、小妹正在減少，叔叔、阿姨慢慢在增多。春節(jié)過后，餐飲業(yè)頻現(xiàn)缺工，不少餐館都在招人。其中，服務員最缺，尤其...

1.餐企用人“沾親帶故”有助于穩(wěn)定經(jīng)營研究發(fā)現(xiàn)，中國的許多成功餐飲企業(yè)最初都是“半家族式”的發(fā)展起來，而且一直相當穩(wěn)定，初創(chuàng)時，不僅主要部門和崗位，都是“沾親帶故”，而且在后來的發(fā)展壯大中更多采用“親戚...

春節(jié)后是酒店員工離職的高峰，酒店也將進入新一輪的招工和培訓周期。這時候，酒店總是要處理很多突發(fā)狀況，無暇顧及即將離職的員工，筆者在此呼吁：酒店一定要用心對待即將離職的員工，要像對待客戶一樣對待他們。酒...

紐約又開了很多新餐廳。從經(jīng)濟危機慢慢開始復蘇，大家兜里終于有更多閑錢出來下館子了，現(xiàn)在餐館數(shù)量較之于2010年已經(jīng)多了20%，從2004到2014年美國新開的正餐廳(fullservicerestaurant，我就這么翻吧)數(shù)量是全餐飲業(yè)...

一個組織里面經(jīng)常不乏這樣的人，做事情總是使用拖字訣，一項工作要么要到最后一刻才完成或者上交，要么不斷地往后拖，從來不能在規(guī)定的時間內(nèi)完成。這樣的員工，不但自身工作效率很低，同時也會給他的下游、上司和組...

一年之計在于春，要想升職加薪，現(xiàn)在就要開始努力啦。對服務員來說，具體該怎么做呢?下面的幾點不妨看看。①菜品，你懂嗎?作為服務員，一定要懂菜、了解菜。菜品不只是后廚廚師的事，其實，懂菜對餐飲精英的工作非常...

年底都是員工跳槽離職的高峰期，餐廳店長如何又要面臨這無人可用的情況。如何挽留員工，穩(wěn)住他們的心?看看別人家的店長是如何做的。1、如何挽留要辭職的員工?解答：想要留住提出辭職的員工，就得弄清楚員工是因為什么...

1、無論為誰打工，要為自己學東西，客觀為公司創(chuàng)造價值。我自己當年，無論我在方正給國內(nèi)企業(yè)工作，還是我在雅虎給外國人工作，我都跟別人最大的不一樣，我從來不覺得我在給他們打工，我真的可能是很有自信的人，我覺...

在餐飲業(yè)里，總是有一些人很欠扁，TA們無視他人的感受，或利用別人，或出賣別人，或強詞奪理，或暗箭傷人，反正別人喜不喜歡TA都一屑不顧。下面列出餐飲業(yè)最遭人恨的十種人，你的身邊，肯定會有那么一兩個，如果沒有...

年底，有錢沒錢回家過年。但是餐飲人，你確定真的要辭職嗎?別急，辭職前看看這張圖，簡單分析一下目前的狀態(tài)是否真的適合辭職?上面的圖是否總結(jié)出了你的現(xiàn)狀，不管怎樣，辭職必須要考慮到位，謹慎，切勿一時沖動。跳...

轉(zhuǎn)眼年關將至，不安分的員工開始籌劃年底拿了錢走人。而老板們關心的問題則是，核心員工如何留?如何才能把握主動、趨利避險，讓有用的人留下?年終正忙的餐飲老板，如何留住員工接好年終“大單”，讓他們來年繼續(xù)兢兢...

一家餐廳如果擁有“誠心”的高層管理者、“熱心”的中層管理者和“定心”的服務員，必將發(fā)展得越來越強大。然而，如何培養(yǎng)這些強大的員工呢?一、“誠心”的高層管理者高層管理者往往是一間餐企的主心骨，他們參與制定...

2015年年底，在河北廊坊一家面館前放生了一起慘案：因為離職討薪意見不合發(fā)生了打斗，餐館老板被廚師連捅兩刀，終因搶救無效身亡。因為幾千塊的糾紛，搭上了一條性命和一個人的后半生，讓我也是嚇出一身冷汗。其實這...

中國有句老話說得很有道理：365行，行行出狀元。從當初酒館小二發(fā)展為現(xiàn)在的餐廳服務員，雖然工作的內(nèi)容差不多，但是已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化。作為一名小小的服務員，如何實現(xiàn)自己的升職夢呢?正如最近很火的網(wǎng)絡劇《太子...

年關一到，員工逃掉。先搶車票，沒假就跑。臘月伊始，餐飲業(yè)用工荒就已經(jīng)開始顯現(xiàn)了。服務員已經(jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)的返鄉(xiāng)，過年沒人了怎么辦?不如就看看下面的辦法吧。一、預防針要提前打現(xiàn)在春節(jié)車票可是提前兩個月就可以...