以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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2月初的資訊，報道了杭州五芳齋文三路的老店將聯(lián)合口碑變身首家無人智慧餐廳。依靠于口碑無人餐飲技術(shù)，用數(shù)字驅(qū)動經(jīng)營，整個用餐過程，不管是排隊、點餐，還是取餐、結(jié)賬，全靠消費者用支付寶或者口碑自助完成；甚至...
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“編者按：做人才的生意。做企業(yè)大學這個想法并不新鮮。企業(yè)大學是推動企業(yè)轉(zhuǎn)型最重要的法寶，是通過實戰(zhàn)模擬、案例研討、互動教學等手段，在企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)出高級管理人才、滿足企業(yè)需要的一種培訓體系。GE于1956年開...
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中國餐飲行業(yè)的年均人員流失率高達45%。這個驚人的數(shù)字意味著，哪怕是再不賺錢的小餐廳，也都需要支付高昂的人力成本與浪費。如今的餐飲業(yè)，招人難，留人更難。餐廳老板應(yīng)該怎樣做，才能留下那些有才華、肯吃苦的“優(yōu)...
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作為呷哺呷哺食品公司前任CEO，王東岳沒有想到的是，她人生的“黃金十年”沒有實現(xiàn)更多抱負就草草離席。王東岳如今已過不惑之年，若回看十年前，2008年，30出頭的她憑著優(yōu)秀的履歷，入職到發(fā)展同樣進入黃金時期的呷哺...
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“利潤薄如刀片”，這是很多老板對2017的總結(jié)。當下是中國餐飲業(yè)的微利時代，已經(jīng)變成很多人的共識。對廣大餐飲來說，競爭壓力與挑戰(zhàn)越來越大。如何在不損失客人的前提下進行調(diào)整，達到利潤最大化，成為了2018最大的...
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因為這個話題，一群餐飲老板炸開了鍋……假期過完剛開工，一水果店老板跟記者抱怨：“手下有四個員工，其中一個95后員工，使不動。年前接單外送水果的活兒，本是四人輪流去送，其它三人都干了，就是這個95后不干。人...
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餐飲業(yè)有許多流傳多年的經(jīng)典老話，對新人是啟迪，對老人是溫故知新。如何養(yǎng)成對子終身有益的好習慣？這里分享一點方法給大家：職業(yè)生涯很長，對企業(yè)而言，它需要你成為一個專才，但從職業(yè)發(fā)展來看，你需要成為一個全...
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年接待上億人，一年開上百家直營店，如何實現(xiàn)人才的快速復制？員工8000多人，基層員工離職率僅5%，如何進行有效管理？不設(shè)獎罰，不設(shè)營業(yè)指標，如何激發(fā)員工的生產(chǎn)力？從重慶、成都、貴州、云南、西安，到湖南、湖北...
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“編者按：人多成本少�！袄麧櫛∪绲镀�，這是很多老板對2017的總結(jié)。當下是中國餐飲業(yè)的微利時代，已經(jīng)變成很多人的共識。曾幾何時，門店盈利低于20%就意味著經(jīng)營狀況不太好。而現(xiàn)在，形式已經(jīng)完全不一樣了。2017年...
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招聘之路究竟如何走已成為決定其發(fā)展壯大的重要環(huán)，企業(yè)迫切需要找到一條出路。最近，一個關(guān)于餐飲企業(yè)用工狀態(tài)的段子在很多EMBA課堂，以及餐飲老板之間流傳。大意是這樣：一個服務(wù)員端菜時不小心把盤子摔了，然后對...
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90后員工，工資多個三百兩百，似乎他們并不在乎；發(fā)點獎金福利，似乎也很難打動他們。小冉發(fā)現(xiàn)采訪多家優(yōu)秀餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，除了發(fā)錢，能讓這些90后員工積極熱情投入工作的餐企共同用了一招：創(chuàng)造儀式感。什么是儀式感...
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入職1個月內(nèi)、春節(jié)放假、員工對餐飲業(yè)和自己企業(yè)缺少情懷，是員工最容易離職的三種情況，如果長期得不到解決，就會導致經(jīng)驗和技能難以積累、外流，甚至流到競爭對手那里。另外，員工熟練度低，向心力弱，工作效率低，...
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假設(shè)你是店長，一周結(jié)束了，你需要向領(lǐng)導匯報工作，你會怎么做？A、毫無準備，領(lǐng)導問到啥我說啥；B、回憶一下上周發(fā)生了什么事情，寫一點什么；C、將上周存在的問題一二三四五六的寫出來；D、做好充分的數(shù)據(jù)分析，在...
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2017，你最頭疼的事情是什么？大家的答案不盡相同�！笆袌鲎兓欤卤慌脑谏碁┥稀�、“競爭壓力大”、“供應(yīng)鏈不穩(wěn)定”、“商場生存難”……這其中，近80%的老板不約而同指向了同一個問題——人才和團隊。“一年都...
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近日，小編在微博中看到一組某餐飲企業(yè)“吃辣招聘”圖片，并附文“越能吃辣工資越高”，引起了網(wǎng)友圍觀。為何會有這樣的奇葩招聘？能吃辣和不能吃辣工資有多大差距？越能吃辣工資越高？網(wǎng)友：給我來一打辣椒近日，網(wǎng)...
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