以下顯示:實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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2月初的資訊,報道了杭州五芳齋文三路的老店將聯(lián)合口碑變身首家無人智慧餐廳。依靠于口碑無人餐飲技術(shù),用數(shù)字驅(qū)動經(jīng)營,整個用餐過程,不管是排隊、點餐,還是取餐、結(jié)賬,全靠消費者用支付寶或者口碑自助完成;甚至...
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“編者按:做人才的生意。做企業(yè)大學這個想法并不新鮮。企業(yè)大學是推動企業(yè)轉(zhuǎn)型最重要的法寶,是通過實戰(zhàn)模擬、案例研討、互動教學等手段,在企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)出高級管理人才、滿足企業(yè)需要的一種培訓體系。GE于1956年開...
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中國餐飲行業(yè)的年均人員流失率高達45%。這個驚人的數(shù)字意味著,哪怕是再不賺錢的小餐廳,也都需要支付高昂的人力成本與浪費。如今的餐飲業(yè),招人難,留人更難。餐廳老板應(yīng)該怎樣做,才能留下那些有才華、肯吃苦的“優(yōu)...
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作為呷哺呷哺食品公司前任CEO,王東岳沒有想到的是,她人生的“黃金十年”沒有實現(xiàn)更多抱負就草草離席。王東岳如今已過不惑之年,若回看十年前,2008年,30出頭的她憑著優(yōu)秀的履歷,入職到發(fā)展同樣進入黃金時期的呷哺...
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“利潤薄如刀片”,這是很多老板對2017的總結(jié)。當下是中國餐飲業(yè)的微利時代,已經(jīng)變成很多人的共識。對廣大餐飲來說,競爭壓力與挑戰(zhàn)越來越大。如何在不損失客人的前提下進行調(diào)整,達到利潤最大化,成為了2018最大的...
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因為這個話題,一群餐飲老板炸開了鍋……假期過完剛開工,一水果店老板跟記者抱怨:“手下有四個員工,其中一個95后員工,使不動。年前接單外送水果的活兒,本是四人輪流去送,其它三人都干了,就是這個95后不干。人...
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餐飲業(yè)有許多流傳多年的經(jīng)典老話,對新人是啟迪,對老人是溫故知新。如何養(yǎng)成對子終身有益的好習慣?這里分享一點方法給大家:職業(yè)生涯很長,對企業(yè)而言,它需要你成為一個專才,但從職業(yè)發(fā)展來看,你需要成為一個全...
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年接待上億人,一年開上百家直營店,如何實現(xiàn)人才的快速復制?員工8000多人,基層員工離職率僅5%,如何進行有效管理?不設(shè)獎罰,不設(shè)營業(yè)指標,如何激發(fā)員工的生產(chǎn)力?從重慶、成都、貴州、云南、西安,到湖南、湖北...
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“編者按:人多成本少!袄麧櫛∪绲镀,這是很多老板對2017的總結(jié)。當下是中國餐飲業(yè)的微利時代,已經(jīng)變成很多人的共識。曾幾何時,門店盈利低于20%就意味著經(jīng)營狀況不太好。而現(xiàn)在,形式已經(jīng)完全不一樣了。2017年...
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招聘之路究竟如何走已成為決定其發(fā)展壯大的重要環(huán),企業(yè)迫切需要找到一條出路。最近,一個關(guān)于餐飲企業(yè)用工狀態(tài)的段子在很多EMBA課堂,以及餐飲老板之間流傳。大意是這樣:一個服務(wù)員端菜時不小心把盤子摔了,然后對...
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90后員工,工資多個三百兩百,似乎他們并不在乎;發(fā)點獎金福利,似乎也很難打動他們。小冉發(fā)現(xiàn)采訪多家優(yōu)秀餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn),除了發(fā)錢,能讓這些90后員工積極熱情投入工作的餐企共同用了一招:創(chuàng)造儀式感。什么是儀式感...
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入職1個月內(nèi)、春節(jié)放假、員工對餐飲業(yè)和自己企業(yè)缺少情懷,是員工最容易離職的三種情況,如果長期得不到解決,就會導致經(jīng)驗和技能難以積累、外流,甚至流到競爭對手那里。另外,員工熟練度低,向心力弱,工作效率低,...
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假設(shè)你是店長,一周結(jié)束了,你需要向領(lǐng)導匯報工作,你會怎么做?A、毫無準備,領(lǐng)導問到啥我說啥;B、回憶一下上周發(fā)生了什么事情,寫一點什么;C、將上周存在的問題一二三四五六的寫出來;D、做好充分的數(shù)據(jù)分析,在...
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2017,你最頭疼的事情是什么?大家的答案不盡相同!笆袌鲎兓欤卤慌脑谏碁┥稀、“競爭壓力大”、“供應(yīng)鏈不穩(wěn)定”、“商場生存難”……這其中,近80%的老板不約而同指向了同一個問題——人才和團隊。“一年都...
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近日,小編在微博中看到一組某餐飲企業(yè)“吃辣招聘”圖片,并附文“越能吃辣工資越高”,引起了網(wǎng)友圍觀。為何會有這樣的奇葩招聘?能吃辣和不能吃辣工資有多大差距?越能吃辣工資越高?網(wǎng)友:給我來一打辣椒近日,網(wǎng)...