當(dāng)前位置:創(chuàng)業(yè)學(xué)院
以下顯示:實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
  • 工作上的倦耽生活上的壓力、同齡人的亮眼成績,使得很多餐飲人時(shí)常陷入虛度年華的恐慌和對(duì)未來的迷茫。與此同時(shí),也有很多人尋求改變,卻空有一身干勁,不知該往何處使。這些,其實(shí)都是“成長困境”。餐飲人該如何走...
  • 同樣是餐飲店長,為什么有的店長讓店員去做一件事,店員總是盡心盡力去完成;有的店長讓店員去做一件事,店員就很不情愿,甚至有的當(dāng)眾頂撞店長——你憑什么管我?餐飲店長只是因?yàn)槔习遄屗?dāng)?shù)觊L就可以了嗎?其實(shí)不...
  • 海底撈即將發(fā)布2018年財(cái)報(bào)。據(jù)知情人士稱,目前是高速開店期,業(yè)績穩(wěn)步增長。去年9月26日上市時(shí),海底撈承諾的開店目標(biāo)是180~220家/年,2019年的營收目標(biāo)是近300億(2017年?duì)I收106億)。何以能實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo),答案是強(qiáng)...
  • 年后,大量的餐飲企業(yè)開始招人,與其他行業(yè)相比,餐飲行業(yè)的包吃包住有優(yōu)勢(shì),因此也吸引了不少求職者前來應(yīng)聘。19日,58同城招聘研究院發(fā)布的《2018餐飲行業(yè)招聘總結(jié)報(bào)告》顯示,2018年超四成餐飲企業(yè)給求職者提供30...
  • 廚師工資低?有人說,自己在廚房學(xué)了六年還是邊鍋,月薪也只有5000塊;有人說,自己從廚九年,拿著死工資,卻一直無法晉升……廚師,一個(gè)看似不愁吃喝的職業(yè),為何被人戴上了薪資低、待遇差、工作環(huán)境惡劣、晉升無門...
  • 員工是自己的親戚,在管理方面難免會(huì)有問題。不過,掌握一些技巧,積極溝通,親戚也能變成左膀右臂。打虎親兄弟,上陣父子兵。餐飲創(chuàng)業(yè)初期,不少老板都會(huì)雇傭自己的親戚當(dāng)幫手。親戚不論工資高低都堅(jiān)定追隨,而你也...
  • 為了減輕人工成本以及緩解用工壓力,很多餐飲企業(yè)都會(huì)選擇用小時(shí)工。這樣的方法固然方便靈活,但如果餐飲老板不清楚雇傭小時(shí)工的注意事項(xiàng),很容易就會(huì)陷入到勞務(wù)糾紛之中。雇傭小時(shí)工出現(xiàn)的各種情況該如何解決?怎樣...
  • 開餐廳的,一怕生意不好,二怕沒人干活。年后,很多服務(wù)員都選擇跳槽,這可難住了各餐飲老板!罢衅阜⻊(wù)員,月薪4000加提成,包吃包住,待遇從優(yōu)……”春節(jié)過后,泰城用工市場(chǎng)又重新活躍起來。在接連而來招聘會(huì)上,為了吸...
  • 新年伊始,許多餐飲店又開始了員工的“季節(jié)性遷徙”,送走小王小李,迎來小劉小趙,不管是季節(jié)性還是經(jīng)常性,這種“遷徙”都影響了餐廳的正常運(yùn)營,增加了企業(yè)的培訓(xùn)成本。那有沒有什么解決辦法,能讓新招來的員工干...
  • 2019裁員潮席卷,餐飲人才爭奪大戰(zhàn)即將爆發(fā)!2019年開年以來,“裁員潮”一說此起彼伏,鬧得人心惶惶。眼看大牌關(guān)店、裁員,加上大環(huán)境遇冷,門店?duì)I收直線下滑,成本又不斷上升。面對(duì)雙重壓力,很多餐飲老板心里想:...
  • 春節(jié)后很多餐廳開始招聘了,找不到人,沒有合適的人,有人的又留不住人,這些問題都是哪里來的,怎么解決?紅餐專欄作者劉克認(rèn)為,餐飲老板要找得到員工又留得住,關(guān)鍵是要有“執(zhí)行力”,說到做到。一張圖在朋友圈轉(zhuǎn)...
  • 春節(jié)假期已過,各行各業(yè)開始忙碌起來。隨著天氣的回暖,用工勞務(wù)市場(chǎng)也“熱鬧”起來。近日,記者走訪哈爾濱市用工市場(chǎng),在道里區(qū)撫順街多家人才市場(chǎng)門前,長長的人行道上站滿了人。記者了解得知,餐飲業(yè)、賓館、洗浴...
  • 一眨眼,春節(jié)就過完了,然而銀川中小型餐飲行業(yè)卻陷入了“用工荒”的境地。年前,不少餐廳雇用的外地服務(wù)員也因?yàn)橼s著回家過年草草離職。針對(duì)餐飲行業(yè)用工短缺的現(xiàn)象,記者走訪了銀川部分中小型餐廳進(jìn)行調(diào)查,F(xiàn)象:...
  • 招人難,留人更難,怎么辦?2019年后初始,很多餐飲行業(yè)又遇老問題:招工困難!餐廳老板使出渾身解數(shù),海報(bào)張貼、流動(dòng)文字廣告、微信招聘等各種手段無所不用。好,終于招來了人,可這些新人好似龍卷風(fēng),吹完它就走,...
  • 現(xiàn)如今廚房的工作人員流動(dòng)性很大,工作人員不固定有很多不利之處,給酒店菜品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化模式帶來不便。其次,經(jīng)過挑選出來的工作人員,在突然走后即便迅速培訓(xùn)新員工也很難保證住菜品的質(zhì)量。為此,留住你的員工顯得...
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