留住好員工看似困難，實則非然，因為管理者犯下的大多數(shù)錯誤都是可以避免的。但一旦管理者犯下了錯，最出色的員工往往最先離職，因為他們擁有最多選擇。公司如果不能讓好員工全心投入到工作中，就留不住好員工——這...

海底撈的工資體系是根據(jù)公司整體戰(zhàn)略制定出來的，任何公司的工資都需要因時、因地、因人、因機設定。由此可見，海底撈之所以成為餐飲企業(yè)的標桿，離不開它的人力資源制度，尤其是薪酬體系設計。HR做好薪酬設計的重要...

編者按：年終獎既不是成本，也不是負擔。年末來到，員工們辛苦工作一年，到了這時候最關心的話題，莫過于年終獎。有關統(tǒng)計顯示，雖然公司領導者和管理層一般不愿透露年終獎情況，員工倒是樂此不疲地討論。有沒有年終...

這幾年看著徹思叔叔、鵝滴個神、叫只鴨子等品牌起起浮浮；看著某些餐飲跨界人、腳還沒踏進來，就想著發(fā)展加盟，早日上市，內(nèi)心不免為這些餐飲初創(chuàng)者這種浮躁而擔心；為什么很多一流餐飲能成功？別人是隨隨便便就成功...

當廚師，常常要面對很多的委屈與不合理，以致于離職率一直很高。那為什么廚師的離職率會如此高呢？今天，我們就來分析一下導致廚師離職的各種原因，順便給餐飲老板們提出一些解決辦法，大家看看，是否合情合理。廚師...

當前，困擾廚房管理者的問題無非是幾個：菜品質(zhì)量不穩(wěn)定、廚師要價高、人員流動性大。所以，在廚房管理中，最重要的一個環(huán)節(jié)是管人！但很多后廚管理者，往往是盯著菜品，總覺得一家餐廳要靠好菜活著，而忽略了如何留...

一家餐飲店的生意好壞，與出品部有著很大的關系，如果不懂得選用廚師，餐廳失敗的幾率會大很多。那么，廚師長在選用廚師方面有什么是需要掌握的呢？本文將給你提出以下這6個建議，選擇廚師的“兩用四不要”，希望對各...

許多廚房都會有人員流動，走了一些人，又招來一些新人，這時候，一個問題便會隨之擺在廚房管理者面前：招來的新人，哪些值得用，哪些不能用？如果用錯了人，不僅浪費人力物力財力，還可能培養(yǎng)出“白眼狼”、“廚房殺...

這11種員工，餐廳老板會重點培養(yǎng)，看看你是哪一種？01忠誠——忠心者不被解雇單位可能開除有能力的員工，但對一個忠心耿耿的人，不會有領導愿意讓他走，他會成為單位這個鐵打營盤中最長久的戰(zhàn)士，而且是最有發(fā)展前景...

近日，一則火鍋店的招聘公告在網(wǎng)上引起熱議，有網(wǎng)友在鄭州一家新開業(yè)的火鍋店旁看到一則招聘公告，公告顯示，“誠聘服務員10名，要求985院校畢業(yè)，年薪20W+（底薪+績效），能從拖地、端盤子做起�！备鶕�(jù)智聯(lián)招聘發(fā)布...

很多廚師都有這樣的感覺：技術好的不一定有好工作，也不一定能當上廚師長；反過來，技術一般的也不一定會經(jīng)常下課，說不定哪天真還當上了廚師長。誰要是不信，那就來先聽我講一個X廚師長的真實故事。X廚師長的專業(yè)技...

在人力成本越來越高的今天，每家餐廳都在尋找最好的成本節(jié)約方式來追求利潤，尤其是對餐飲企業(yè)來說，“做減法”成為了餐飲行業(yè)生存的“不二法則”，畢竟節(jié)省下來的每一分錢都有可能直接轉(zhuǎn)換成利潤。那如何更科學地“...

廚師離職成本大約是這位廚師年工資的150%。核心廚師的流失，至少有2個月的新廚師招聘期、3個月的適應期，6個月的融入期。更為恐怖的是，一個廚師離職會引起大約3個員工產(chǎn)生離職的想法。辛苦栽培的員工離職，餐廳的損...

一將難求作為勞動力最密集的服務業(yè)，缺人一直是餐飲老板的痛點。近日，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會培訓中心（北京市餐飲行業(yè)人力資源部）的數(shù)據(jù)顯示，2018年，僅有63%的餐飲管理者會在業(yè)內(nèi)流轉(zhuǎn)。這一數(shù)據(jù)較往年有明顯下滑，這...

年底已近，餐飲行業(yè)用工荒即將來臨。面對餐飲行業(yè)人才短缺的問題，漢源東方推出在線餐飲商學院，旨在推動未來餐飲業(yè)人才的培養(yǎng)與管理。2018年，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了上市、資本入局、供應鏈技術等各種變化，各色業(yè)態(tài)群雄逐...