1、站立宴會(huì)廳大門口恭迎客人，多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)按指定位置站立，不得有有損酒店形象的行為，如交頭接耳、倚靠而立、打鬧嬉笑等；2、客到時(shí)，應(yīng)笑臉迎賓，使用服務(wù)敬語(yǔ)，并送上香巾；3、幫助客人寬衣，并主動(dòng)掛好，妥善保管...

●鋪?zhàn)啦及翠亪A桌布方法鋪好桌布�！駠�桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙�！駭[椅根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅�！裆限D(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)菜�！駭[銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)銀餐碟座擺在桌邊1.5厘米處，各銀餐碟...

●迎賓面帶微笑站在門口，使用敬語(yǔ)問(wèn)候，問(wèn)清團(tuán)隊(duì)名稱，代號(hào)及人數(shù)等，引領(lǐng)至預(yù)定的座位�！窭�椅入座雙手抓椅背，將椅拉后半步，請(qǐng)客人入座，將椅前移至客人舒適為止�！翊蜷_餐巾，拆筷套女士?jī)?yōu)先。動(dòng)作輕巧，從右邊...

●準(zhǔn)備(1)使用長(zhǎng)飲杯；(2)長(zhǎng)飲杯應(yīng)干凈、無(wú)污跡、無(wú)破損；(3)將適量茶包放入水瓶中用沸水沏茶；(4)將沏好的茶水放入冰箱內(nèi)冷藏，溫度2～6°；(5)準(zhǔn)備一個(gè)半圓片的檸檬片；(6)在奶罐中倒入2/3的糖水；(7)準(zhǔn)備一支吸管...

●根據(jù)客人所點(diǎn)食品、飲料，按規(guī)格要求迅速準(zhǔn)確提供服務(wù)�！癫粩嘌惨暎�及時(shí)提供相應(yīng)服務(wù)，滿足客人的需求�！癫僮鬟^(guò)程中，注意保持操作臺(tái)面的整潔。●客人用餐過(guò)程中，主動(dòng)關(guān)心詢問(wèn)是否需要添加食品、飲料，做好推銷...

●換煙灰缸前提如發(fā)現(xiàn)煙灰缸中有兩個(gè)煙頭或有明顯雜物時(shí)，須馬上更換�！駬Q煙灰缸(1)用右手的拇指和中指捏緊一個(gè)干凈煙灰缸的外壁，右食指搭在煙灰缸邊上，從客人右側(cè)將干凈煙灰缸蓋在臟煙灰缸上面，右拇指、中指捏緊...

●崗前準(zhǔn)備工作(1)上崗前作自我檢查，做到儀容儀表端莊、整潔、符合要求；(2)開窗或打開換氣扇通風(fēng)，清潔室內(nèi)環(huán)境及設(shè)備；(3)檢查客用品，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更新；(4)補(bǔ)齊各類營(yíng)業(yè)用品和服務(wù)用品，整理好營(yíng)業(yè)所需的桌椅；...

主動(dòng)招呼客人服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠客人具有很大意義。比如有的客人走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，客人即使對(duì)餐廳環(huán)境...

1、如何推銷：為什么要向客人建議或推銷餐飲。作為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員，可以幫助客人作出決定，節(jié)省時(shí)間，比較有效率，爭(zhēng)取主動(dòng)，增加收入，了解更多的專業(yè)知識(shí)。2、推銷者須知：重視客人，以更佳技巧的去推銷。3、給一...

1.熟悉產(chǎn)品原則：要熟悉本餐廳日常菜牌中的各類菜式。2.準(zhǔn)備充分原則：營(yíng)業(yè)前留意當(dāng)日特別介紹中的菜式，要先了解推銷食物的特色。3.熟練技巧原則：要熟悉點(diǎn)菜和點(diǎn)酒水的技巧，不同對(duì)象、不同的場(chǎng)合推銷不同的商品，...

●接受投訴��(1)聆聽投訴�あ倬劬珪�(huì)神聆聽顧客投訴；�あ谒�有投訴，無(wú)論真假都須表示理解接受和安慰，絕對(duì)不允許與客人爭(zhēng)論，站在客人立場(chǎng)表示理解其感受，了解其意向。��(2)認(rèn)真記錄�あ倏腿嗽谕对V時(shí)吵鬧或喧嘩，應(yīng)...

酒吧服務(wù)員在完成準(zhǔn)備工作后，便可以正式開吧迎客。應(yīng)該諳熟相當(dāng)數(shù)量的雞尾酒和其他混合飲料的配制方法，這樣才能做到胸有成竹，得心應(yīng)手。但如果遇到賓客點(diǎn)要陌生的飲料，調(diào)酒師應(yīng)該查閱酒譜，不應(yīng)胡亂配制。調(diào)制飲...

案由：5月20日21：00左右客人到達(dá)酒店，該包廂服務(wù)員小趙在給客人們介紹紅酒時(shí)，為了讓客人有更好的選擇，給客人展示了92張?jiān)Ｅc張?jiān)＝巡�，因�(yàn)榉��?wù)員小趙對(duì)酒水品種及價(jià)格都不熟悉，錯(cuò)把92張?jiān)＝榻B成張?jiān)＝巡�，�?2張...

一、為客人送上菜單：1.餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束前10分鐘時(shí)，服務(wù)員手拿菜單，站立于主人右側(cè)，輕聲告訴主人，餐廳將要關(guān)門，詢問(wèn)客人是否還需添加些食品、甜食和水果；2.如主人決定添加食品或甜食，服務(wù)員馬上打開菜單相應(yīng)的一...

宴會(huì)經(jīng)理每日工作流程確定宴會(huì)通知、制定工作計(jì)劃、安排工作任務(wù)、落實(shí)工作人員、檢查設(shè)備，設(shè)施、落實(shí)人員考勤、落實(shí)物質(zhì)到位、做好物質(zhì)采購(gòu)、做好人員培訓(xùn)、做好新的計(jì)劃方案。宴會(huì)工作流程一、散餐預(yù)定：1．接受預(yù)...