店鋪銷售是一種被動銷售，銷售人員站在店面內(nèi)等待顧客上門。顧客上門時需要我們采用顧客喜歡的方式去迎接顧客，只有這樣顧客的感覺才會更好、更自然。我們比較常用的是四種相迎方式：切入式、問好式、迂回式、應(yīng)答式...

一、事情經(jīng)過一位姓張的先生在某酒店訂了20桌婚宴，時間安排在5月18日17：00至20：00左右，地點在該酒店的多功能廳。但在5月16日，該酒店接到市政府的一個緊急政治任務(wù)：全省將有一個300人的重要會議安排在該酒店我功...

宴會服務(wù)的崗位設(shè)有迎賓員，值臺服務(wù)員，傳菜服務(wù)員，宴會組織指揮員，每個崗位人員的工作量要根據(jù)宴會的類別具體確定。中餐宴會服務(wù)：看臺服務(wù)員1名，要為20位左右客人提供餐桌的就餐服務(wù)；傳菜服務(wù)員1名，要為40位...

待客時的寒暄，是接待人員在提供服務(wù)時與客人交流的口頭語言，寬泛一點還包括身體語言，比如致歉時的微微鞠躬，它會在服務(wù)人員和客人間營造一種十分愉快融洽的氣氛，因此十分重要。有這樣一位服務(wù)生，將客人迎進飯店...

宴會的設(shè)計是指酒店宴會部在受理客人的宴會預(yù)定到宴會結(jié)束全過程中組織管理的內(nèi)容和程序，在計劃組織環(huán)節(jié)中,根據(jù)宴會規(guī)格要求，編制一份宴會組織實施計劃的書面資料。宴會部必須嚴(yán)格執(zhí)行宴會的活動計劃，這是為了確保...

一個餐館老板或經(jīng)理，應(yīng)該費盡心思讓客人滿意，應(yīng)該為了不讓客人有不愉快的感覺，想盡各種各樣的辦法，可是，有時也該聽聽服務(wù)員的不滿，緩解員工的壓力，保持其平和的心境和熱情的態(tài)度。“在接待客人時，讓我們不高...

●迎客、引座(1)宴會客人到達時，熱情地向客人問候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領(lǐng)客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時，引領(lǐng)客人入席�！裾寰扑�(1)為客人拉...

要求：過硬的服務(wù)操作技能和應(yīng)變能力和整體配合意識，對操作技能的要求“三輕”（說話輕、操作輕、走路輕），“四勤”（眼勤、口勤、手勤、腳勤）。1、宴會的布置1）搞好宴會要的環(huán)境衛(wèi)生，餐廳衛(wèi)生要求。2）根據(jù)宴會...

在餐飲經(jīng)營中，與顧客接觸最頻繁的自然是餐廳的服務(wù)員了，客戶服務(wù)中，服務(wù)員扮演著重要的角色，因此，想要提高餐廳的服務(wù)水平，管理者必須在服務(wù)員管理方面多加注意。一忌旁聽這是餐廳服務(wù)員的大忌，客人在交談中，...

一.餐前準(zhǔn)備：1）、開餐前廳房環(huán)境的檢查燈光：明亮，無壞燈泡，燈具清潔透明�？照{(diào)：冷熱適中，保持餐廳內(nèi)空氣清新。墻壁：整齊清潔，無吊灰。家俱：清潔，無破損脫漆，桌椅擺放整齊，工作臺擺放整齊，布局合理。地...

一、初清（1）臺面：臺面上不得有任何酒漬、水漬、果汁、過多的手印煙灰等，必須要保持桌面光亮;電視機下方的白色桌面以及側(cè)面必須要保持白凈不得有污漬和過多的灰塵。（2）六盒一話筒架：表面與底部不得有污漬，內(nèi)部...

為顧客開酒斟酒是一般飯館餐飲店服務(wù)人員提供給顧客的一項必然服務(wù)，體現(xiàn)了一個飯館餐飲店的真實檔次。下面介紹一下開酒、斟酒的禮儀：開酒為顧客開白葡萄酒時，應(yīng)該：把已準(zhǔn)備好的餐巾鋪在左手的手肘上，右手拿起冰...

顧客在結(jié)賬時認(rèn)為酒店多收錢時的事件是酒店經(jīng)常遇到的客情危機。事實一旦成立，不僅損害酒店的商譽、商德，造成顧客流失，甚至?xí)�影響酒店的生存發(fā)展。酒店一旦遇到客人發(fā)現(xiàn)賬單金額不對、甚至非要找個“說法”時，酒...

來到北京已經(jīng)經(jīng)歷了三家店了，前兩家總共才半年的時間，卻真正的感覺到了什么叫北漂族。我就像浮萍一樣沒有一點根基，半點經(jīng)驗。前兩家店由于拆遷都沒有經(jīng)營下去，開這個店時心里也沒底，隨時準(zhǔn)備失敗了走人，可內(nèi)心...

1、驗酒：出示酒時，左手持底部，右手持酒的頸部，順手一推，左手打直，右手靠自己胸前倒，把有酒名廠牌的一面向客戶展示；2、開酒：酒瓶開啟時，先將外圍的鐵絲或外圍的密封線撕開，接著打開酒瓶與瓶蓋于的連接處，...