當(dāng)前位置:創(chuàng)業(yè)學(xué)院
以下顯示:實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
  • 迎接客人的方式服務(wù)技巧
    店鋪銷售是一種被動銷售,銷售人員站在店面內(nèi)等待顧客上門。顧客上門時需要我們采用顧客喜歡的方式去迎接顧客,只有這樣顧客的感覺才會更好、更自然。我們比較常用的是四種相迎方式:切入式、問好式、迂回式、應(yīng)答式...
  • 一、事情經(jīng)過一位姓張的先生在某酒店訂了20桌婚宴,時間安排在5月18日17:00至20:00左右,地點在該酒店的多功能廳。但在5月16日,該酒店接到市政府的一個緊急政治任務(wù):全省將有一個300人的重要會議安排在該酒店我功...
  • 宴會服務(wù)的崗位設(shè)有迎賓員,值臺服務(wù)員,傳菜服務(wù)員,宴會組織指揮員,每個崗位人員的工作量要根據(jù)宴會的類別具體確定。中餐宴會服務(wù):看臺服務(wù)員1名,要為20位左右客人提供餐桌的就餐服務(wù);傳菜服務(wù)員1名,要為40位...
  • 待客時的寒暄,是接待人員在提供服務(wù)時與客人交流的口頭語言,寬泛一點還包括身體語言,比如致歉時的微微鞠躬,它會在服務(wù)人員和客人間營造一種十分愉快融洽的氣氛,因此十分重要。有這樣一位服務(wù)生,將客人迎進飯店...
  • 宴會的設(shè)計是指酒店宴會部在受理客人的宴會預(yù)定到宴會結(jié)束全過程中組織管理的內(nèi)容和程序,在計劃組織環(huán)節(jié)中,根據(jù)宴會規(guī)格要求,編制一份宴會組織實施計劃的書面資料。宴會部必須嚴(yán)格執(zhí)行宴會的活動計劃,這是為了確保...
  • 一個餐館老板或經(jīng)理,應(yīng)該費盡心思讓客人滿意,應(yīng)該為了不讓客人有不愉快的感覺,想盡各種各樣的辦法,可是,有時也該聽聽服務(wù)員的不滿,緩解員工的壓力,保持其平和的心境和熱情的態(tài)度。“在接待客人時,讓我們不高...
  • ●迎客、引座(1)宴會客人到達時,熱情地向客人問候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物,向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領(lǐng)客人到休息廳休息,然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時,引領(lǐng)客人入席!裾寰扑(1)為客人拉...
  • 要求:過硬的服務(wù)操作技能和應(yīng)變能力和整體配合意識,對操作技能的要求“三輕”(說話輕、操作輕、走路輕),“四勤”(眼勤、口勤、手勤、腳勤)。1、宴會的布置1)搞好宴會要的環(huán)境衛(wèi)生,餐廳衛(wèi)生要求。2)根據(jù)宴會...
  • 在餐飲經(jīng)營中,與顧客接觸最頻繁的自然是餐廳的服務(wù)員了,客戶服務(wù)中,服務(wù)員扮演著重要的角色,因此,想要提高餐廳的服務(wù)水平,管理者必須在服務(wù)員管理方面多加注意。一忌旁聽這是餐廳服務(wù)員的大忌,客人在交談中,...
  • 一.餐前準(zhǔn)備:1)、開餐前廳房環(huán)境的檢查燈光:明亮,無壞燈泡,燈具清潔透明?照{(diào):冷熱適中,保持餐廳內(nèi)空氣清新。墻壁:整齊清潔,無吊灰。家俱:清潔,無破損脫漆,桌椅擺放整齊,工作臺擺放整齊,布局合理。地...
  • 一、初清(1)臺面:臺面上不得有任何酒漬、水漬、果汁、過多的手印煙灰等,必須要保持桌面光亮;電視機下方的白色桌面以及側(cè)面必須要保持白凈不得有污漬和過多的灰塵。(2)六盒一話筒架:表面與底部不得有污漬,內(nèi)部...
  • 為顧客開酒斟酒是一般飯館餐飲店服務(wù)人員提供給顧客的一項必然服務(wù),體現(xiàn)了一個飯館餐飲店的真實檔次。下面介紹一下開酒、斟酒的禮儀:開酒為顧客開白葡萄酒時,應(yīng)該:把已準(zhǔn)備好的餐巾鋪在左手的手肘上,右手拿起冰...
  • 顧客在結(jié)賬時認(rèn)為酒店多收錢時的事件是酒店經(jīng)常遇到的客情危機。事實一旦成立,不僅損害酒店的商譽、商德,造成顧客流失,甚至?xí)绊懢频甑纳姘l(fā)展。酒店一旦遇到客人發(fā)現(xiàn)賬單金額不對、甚至非要找個“說法”時,酒...
  • 來到北京已經(jīng)經(jīng)歷了三家店了,前兩家總共才半年的時間,卻真正的感覺到了什么叫北漂族。我就像浮萍一樣沒有一點根基,半點經(jīng)驗。前兩家店由于拆遷都沒有經(jīng)營下去,開這個店時心里也沒底,隨時準(zhǔn)備失敗了走人,可內(nèi)心...
  • 1、驗酒:出示酒時,左手持底部,右手持酒的頸部,順手一推,左手打直,右手靠自己胸前倒,把有酒名廠牌的一面向客戶展示;2、開酒:酒瓶開啟時,先將外圍的鐵絲或外圍的密封線撕開,接著打開酒瓶與瓶蓋于的連接處,...
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