當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 廚政管理
  • 1.駕馭自如的語言能力語言是餐廳員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達餐廳的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。餐廳員工的語言能力的運用主要...
  • 第一特征：顧客上帝說的是對待顧客就要像對待上帝一樣恭敬地為之服務。這倒不是什么人的本性，而是生存競爭使然。沒有好的服務就不會有客人，沒有客人酒店就沒有辦法生存。第二特征:保持微笑微笑是一種各國賓客都理解...
  • 1.阿拉伯人認為左手是骯臟的，所以在服務過程中絕對不可使用左手。阿拉伯人見面必說“真主保佑”，且要將右手蓋在左手上，所以這也成為服務規(guī)范之一。2.信奉伊斯蘭教的客人特別忌諱任何與豬有聯(lián)系的東西：一雙紅漆筷...
  • ▲服務語言創(chuàng)新語言是服務溝通必不可少的工具，經過二十多年規(guī)范化管理的熏陶，酒店各部門內部均已形成了一套規(guī)范化、標準化的服務語言體系。但這種千篇一律的單調語言正受到挑戰(zhàn)，不少客人已明確表示對這種毫無新意...
  • 一、服務質量和服務意識服務是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就會同其他產品一樣具有檢驗其品質優(yōu)劣的標準，這個標準就稱之為質量，即服務質量。服務質量，是指酒店為賓客提供的服務適合和滿足賓客需要的程度...
  • 語言是人們交流思想、達到相互了解的工具，也可以說是思想的外殼。通過人的語言，還可以看到一個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以，優(yōu)美、文雅的語言是搞好餐廳服務的一項重要內容。1、禮貌用語的基本要求餐...
  • 成立企業(yè)不難，難的是如何讓員工有服務意識，并且能落實到具體的日常工作中去，而且還要在老板在場或不在場的情況下都能保持一定的服務水準。當過幾年的老板之后，你就會發(fā)現，你要求員工做其他都好說，或者說可以通...
  • 大堂副理也稱“大堂值班經理”，是酒店與客人之間密切聯(lián)系的紐帶。他的工作包括：協(xié)調酒店各部門的工作，代表酒店處理日常發(fā)生的事件，幫助客人排憂解難，并監(jiān)督問題的處理。1、講究形象作為酒店對客服務的代表，大堂...
  • 提高餐飲服務質量，把精湛的烹飪技術與完美的服務藝術有機的結合，是餐廳贏得信譽的根本所在。在餐飲管理工作中確保制作質量和服務質量具有十分重要的意義。1．服務質量是飯店的生命線所謂服務標準包括：設備設施水準...
  • 前廳部崗位文化客人是“使者”，前廳是“領事”（一）前廳崗位座佑銘：熱情、守信、高效、創(chuàng)新熱情：以情服務、用心做事，“對待客人要像夏天一樣火熱”守信：待客服務信譽第一高效：為客人節(jié)省每分每秒創(chuàng)新：客人需...
  • 正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當然這里的端直指上體的端直。(1)入...
  • 一個成功的企業(yè)背后，往往折射出一個先進的管理理念，企業(yè)全體員工辛勤的勞動和樂于奉獻的精神。給人感觸最深的應該就是員工的服務意識和服務細節(jié)在不斷地提高和完善。品牌和質量固然是其服務好與否的重要標準，但是...
  • 現代社會餐飲服務業(yè)日益發(fā)展，人們與餐飲業(yè)的聯(lián)系越來越多，對服務水平的要求越來越高，餐飲來的服務禮儀是服務質量、服務態(tài)度的直接表現，其中餐廳服務水平更是餐飲業(yè)服務水平的縮影，講究禮儀更為重要。餐廳的服務...
  • 手勢是人們交往時不可缺少的動作，是最有表現力的“體態(tài)語言”，手的魅力并不亞于眼睛，手勢的含義非常豐富，舉手贊同，擺手拒絕；手撫是愛，手指是怒，手摟是親，手捧是敬，手遮是羞。（一）基本手勢1、站位2、指路...
  • 一、一般要求1、必須向客人提供飯店各項服務及其地理位置的確切方位，同時向客人免費提供地方交通地圖。2、迅速為客人辦理開房、下榻房間手續(xù)，遷入登記開房所用時間為2分鐘。同時，切忌把沒有整理好的房間租給客人使...
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