培訓(xùn)對象:酒店全體員工培訓(xùn)目的:員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)培訓(xùn),員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)培訓(xùn)要點(diǎn):優(yōu)質(zhì)服務(wù)的構(gòu)成：優(yōu)質(zhì)服務(wù)對酒店的更高要求客人至上理念。一、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的含義“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的含義，不同的人有不同的理解，但有一...

來自山東的凈雅餐飲集團(tuán)，在業(yè)內(nèi)一直傳有良好的口碑。尤其，是其軍事化管理模式，以及人性化的服務(wù)更是被業(yè)界津津樂道，所以，十分值得我們這些同行從業(yè)者學(xué)習(xí)觀摩。8月底的一天，來自河南的一家餐飲老板，特地來京，...

—、廚房環(huán)境1、設(shè)備齊全完好程度，廚房需要的炊具、廚具、爐灶、櫥柜、冰箱等各種設(shè)備與用品齊全、先進(jìn)、完好。2、設(shè)備用品分區(qū)擺放合理性，各種設(shè)備和用品擺放應(yīng)根據(jù)流程，位置擺放合理，方便維修和清掃，一般留有...

晚上10：30，兩位客人來到飯店餐廳吃宵夜，客人翻著菜譜，挑選菜肴，他們互相商量著，一位說：“來一道白灼蝦怎么樣？”“好的，我最愛吃蝦了�！绷硪晃换卮鸬馈Ｋ麄円还颤c(diǎn)了四道菜，便吩咐服務(wù)員上菜。10：40，四道...

一、營業(yè)過程中新員工的培訓(xùn)流程第一天熟悉環(huán)境、工作、內(nèi)容；第二天引領(lǐng)實(shí)際操作；第三天——第六天獨(dú)立操作；第七天考核確立錄用；一個(gè)月考核后定崗位。二、培訓(xùn)的主要方法：1、講解：講解工作情況，說明工作的目的...

各大酒店不同的人力資源政策，同樣的成功導(dǎo)向。洛克福特集團(tuán)（在倫敦的布朗酒店）洛克福特先生的酒店能夠很好地留住員工，但是他告訴筆者說他對這個(gè)問題并沒有“神奇的答案”。該酒店重視向員工提供良好的培訓(xùn)、跟員...

崗位名稱：廚師長直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：面點(diǎn)主管、涼菜主管、炒鍋主管、砧板主管、魚佬主管素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)歷、培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)、技能四個(gè)方面1.具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。在同等檔次的酒店相同職位工作兩年以上。2....

一、崗位分工臺(tái)理明確合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向...

外貌修飾是個(gè)人儀表美的重要組成部分之一，它包括頭發(fā)、面容、頸部及手部等部位的修飾。“三分長相，七分打扮”，化妝美容是現(xiàn)代人自我美化儀表儀容的重要途徑。對酒店員工來說，適當(dāng)?shù)耐饷残揎�，�?huì)使自己容光煥發(fā)，...

1.目的：使餐廳員工了解服務(wù)中的一些不合格服務(wù)規(guī)則，以確保每個(gè)員工能按崗位要求和服務(wù)規(guī)范做好服務(wù)工作，使餐廳服務(wù)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，杜絕不合格服務(wù)的出現(xiàn)。2.范圍：餐廳部員工的儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)范的不合格表...

一、你了解我們的公司嗎？是做什么的？在行業(yè)里怎么樣？滿分10分二、在你了解的層面上你所認(rèn)識(shí)的、或看到的、或聽到的、我們的企業(yè)在你的心目中是生么樣的？還有哪些方面不足？或應(yīng)該注意哪些方面？滿分10分三、你對...

1、請問您準(zhǔn)備應(yīng)聘本飯店什么職位？還有其他考慮嗎？說明：回答應(yīng)該是明確的，不應(yīng)該含糊或反問酒店有什么空缺。最好是同一個(gè)專業(yè)部門的不同職位，原則不能兩個(gè)不同專業(yè)都選擇。2、請問您為什么應(yīng)聘本飯店，對本飯店...

一、加強(qiáng)酒店的招聘管理招聘是選人、育人、用人、留人的基礎(chǔ)，如果招聘的人不能適應(yīng)工作與組織時(shí)，人力資源將變成“人力負(fù)債”。1、編制招聘計(jì)劃由于現(xiàn)代酒店管理中人員流失是經(jīng)常性的，因而人員招聘就必然是長期和分...

酒店長期需要招聘的崗位多為一線基礎(chǔ)崗位，前面的文章我提到了基層員工流失率過大的問題，那么做好基層員工選拔工作，將對穩(wěn)定員工起到很好的作用。那如何甄選基層員工，結(jié)合我的經(jīng)驗(yàn)談一談。第一，關(guān)注求職申請表。...

職位：總經(jīng)理部門：總經(jīng)辦直接上司：董事長責(zé)任范圍：負(fù)責(zé)整體飯店的經(jīng)營運(yùn)作工作范圍：總經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)飯店的整體運(yùn)營與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng)，開發(fā)和維持企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢，使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)期與近期的...