有研究表明，員工越敬業(yè)，酒店就越具有創(chuàng)新力，服務(wù)效率就越高，贏利能力也更好。然而，有很多酒店在加強(qiáng)員工敬業(yè)度上表現(xiàn)不佳。埃森哲的調(diào)查展示了提高員工敬業(yè)度的十大途徑，為企業(yè)提供了這方面的解決之道。你的員...

第一部分、如何建立客戶信賴感1、愛自己的產(chǎn)品，找出N個(gè)最重要的特色。業(yè)務(wù)人員易犯的錯(cuò)誤就是----不了解他所售的產(chǎn)品，不愛他的產(chǎn)品，不愛他的企業(yè)。我們必須找出我們的產(chǎn)品（服務(wù)）N個(gè)最重要的特色，它可以提供給客...

1、訂餐員上班后，清理衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生，檢查內(nèi)外線電話是否正常，其他設(shè)施是否正常。2、訂餐員接受預(yù)訂，要熱情接待、仔細(xì)傾聽、認(rèn)真記錄、禮貌道別。(1)電話訂餐，應(yīng)在電話鈴響三聲內(nèi)接聽，主動(dòng)問好，自報(bào)酒店名稱后，...

一、值班期間，確保手機(jī)24小時(shí)開機(jī)狀態(tài)，著工裝，隨身攜帶對講機(jī)。二、不得擅自外出，飲酒，會(huì)客，打牌，賭博。三、嚴(yán)守酒店規(guī)章制度，為員工做出表率。四、監(jiān)督檢查上崗員工的工作表現(xiàn)：儀容儀表、是否有脫崗、離崗...

餐飲企業(yè)要留住員工，培養(yǎng)員工的歸屬感，關(guān)鍵在于餐飲企業(yè)的營造環(huán)境與給予的空間。而正確分析員工對自我的需求期望及對餐飲企業(yè)的需求與期望，是能夠?qū)ΠY下藥的關(guān)鍵。其實(shí)，員工的需求與期望，可以簡單的概括為兩類...

一、員工激勵(lì)應(yīng)遵循的四個(gè)基本原則激勵(lì)措施有很大的風(fēng)險(xiǎn)性，在制定和實(shí)施激勵(lì)時(shí)，一定要謹(jǐn)慎。下面就淺談一些關(guān)于激勵(lì)的原則，注意這些原則，能提高激勵(lì)的效果。原則之一：激勵(lì)要因人而異由于不同員工的需求不同，相...

我國餐飲業(yè)出現(xiàn)了員工招聘難度越來越大，員工更換頻繁，員工整體素質(zhì)下降，員工工作積極性不高等一系列問題。因此建立適合企業(yè)發(fā)展和員工需求的激勵(lì)體系這樣才能充分使員工意識到自我價(jià)值，從而提高企業(yè)的市場競爭力...

餐飲全員營銷，即指餐廳所有員工對餐廳的菜品、價(jià)格、渠道、促銷(4P)和需求、成本、便利、服務(wù)(4C)等可控因素進(jìn)行互相配合，最佳組合以滿足顧客的各項(xiàng)需求(即指營銷手段的整合性)。簡單的說，餐飲全員營銷就是指餐廳...

一、外場人員編制及時(shí)間安排主管1名對外場直接負(fù)全責(zé)領(lǐng)班2名負(fù)責(zé)一個(gè)班的日常工作安排高服2--3名協(xié)助領(lǐng)班工作服務(wù)員11名全面的對客服務(wù)外場工作班次時(shí)間安排：早班（A）09：00-17：00晚班（B）16：30-01：00中班（C）...

酒店戰(zhàn)略所要回答的核心問題就是酒店存在的理由是什么，也就是酒店為什么能夠從外部得到回報(bào)并生存下去。對于這一似乎十分淺顯的問題，當(dāng)一位酒店總經(jīng)理深入地仔細(xì)地靜下心來想一想的話，就會(huì)引發(fā)出許多相關(guān)的戰(zhàn)略性...

一、崗位名稱：廚師長二、所屬大部門：廚政部三、職位級別：經(jīng)理級（管理人員）四、崗位組織結(jié)構(gòu)：1、直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理2、平級關(guān)系：前廳部經(jīng)理3、直接下級：廚房各班組長4、管理對象：廚政部全體員工五、崗位提...

預(yù)防割傷的措施有下列關(guān)鍵幾點(diǎn)：1、鋒利的工具應(yīng)妥善保管。當(dāng)?shù)毒卟皇褂脮r(shí)應(yīng)掛放在刀架上或?qū)Ｓ霉ぞ呦鋬?nèi)，不能隨意的放置在不安全的地方（如：抽屜內(nèi)、雜物中）。2、按照安全操作規(guī)范使用刀具。將需切割的原料放在菜...

1、對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎。2、迎接賓客是否使用敬語。3、使用敬語是否點(diǎn)頭致意。4、在通道上行走是否妨礙客人。5、是否協(xié)助賓客入座。6、對入席賓客是否端茶、送巾。7、是否讓賓客等候過久。8、點(diǎn)菜員...

你飯店的員工是否經(jīng)常置身于以下的情景中：飯店每天的離店結(jié)賬時(shí)間是在中年12店以前，但某位客人詢問前臺接待人員，自己是否能在下午2：00之前再離店；飯店餐廳的服務(wù)員接到一份價(jià)格中等的家庭定餐單，菜單上沒有客人...

一、送客1、客人用餐結(jié)束后，服務(wù)員或領(lǐng)班應(yīng)征詢客人對飯菜和服務(wù)的意見（可在客人未離座時(shí)或在送客人離開時(shí)征求意見）。2、當(dāng)客人就餐完畢起身離座時(shí)，值臺員要拉椅，協(xié)助疏通走道。并進(jìn)行衣物服務(wù)，為賓客取衣，協(xié)...