一、按戶籍來源地劃分這是最簡單、最原始、最粗糙的客源劃分方式，國內(nèi)的客人按身份證所記錄的戶口所在地進(jìn)行分類，看客人是來自北京、上海、廣州，還是江蘇、四川等地。海外的客人則按護(hù)照的簽發(fā)地進(jìn)行分類，看客人...

在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，員工管理是個日顯重要的議題。錢不是萬能，基層員工、總廚和職業(yè)經(jīng)理人，不同的人要采用不同的方法。行業(yè)內(nèi)成功的大企業(yè)已經(jīng)不再以追求利潤作為惟一目標(biāo)，而是有著超越利潤的社會目標(biāo)，即“...

1、打開門，清理出前日剩余物品。2、用洗滌劑水擦洗內(nèi)部，洗凈所有屜架及內(nèi)壁、底角四周，撿去底部雜物，擦去留有的水和菜湯。3、冰箱門內(nèi)側(cè)的密封皮條和排風(fēng)口擦至無油泥，無霉點(diǎn)。4、消毒，用3/10000的優(yōu)氯水將冰箱...

為了提高我們的服務(wù)素質(zhì)，必須首先搞清楚究竟什么是服務(wù)素質(zhì)，服務(wù)素質(zhì)是由哪些要素構(gòu)成的等基本概念和知識。平日里，顧客常常會批評我們從事服務(wù)工作的員工服務(wù)素質(zhì)太差、服務(wù)態(tài)度太差、服務(wù)意識太差等。那么，究竟...

一、服務(wù)項目與設(shè)備1、服務(wù)項目多少，柜臺問詢處能提供咨詢、代客聯(lián)絡(luò)、代客訂餐、會客、代客留言、鑰匙保管、郵件處理等10種以上應(yīng)接服務(wù)。2、設(shè)備齊全完好程度，電腦查詢機(jī)、鑰匙保管架、郵件箱、電話等各種設(shè)備配...

以創(chuàng)建“文明、禮貌、優(yōu)質(zhì)、高效”的工作和營業(yè)環(huán)境為目標(biāo)，倡導(dǎo)員工干部把“微笑”滲透到工作和服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)，不僅以“微笑”服務(wù)賓客、業(yè)主，更以“微笑”服務(wù)同事，服務(wù)兄弟部門、兄弟單位，并提出了“從員工...

在當(dāng)今產(chǎn)品激烈競爭的社會，作為企業(yè)要想擁有一定良性的生存空間，除了產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)之外，同時還要有一套完善的產(chǎn)品服務(wù)。所以培養(yǎng)員工對服務(wù)的意識是至關(guān)重要的，員工服務(wù)意識提高了，員工服務(wù)的質(zhì)量也就自然提...

1、臺面一定要保持清潔，如臺面有剩余食物，一定要用湯匙，以刀叉或其他用具去拿、切不呆用手直接去拿。2、客人不小心打翻水杯，一定要用餐巾吸干臺面的水份，隨后把一條清潔的餐巾平放在剛才吸干的位置上，并利用臺...

工作準(zhǔn)備時1、上班前先檢查自己的儀容儀表，在客人面前，你的形象不單代表個人形象，還代表酒店。2、上班前想想是否準(zhǔn)備好工用具，前一天遺留工作是否已經(jīng)準(zhǔn)備完成。一個小細(xì)節(jié)也許會影響你的服務(wù)質(zhì)量。3、不管是否在...

心理服務(wù)是員工與顧客之間心與心的交流，員工用心為顧客服務(wù)，顧客得到心理上的滿足。然而這種心靈的交流是通過行為來實現(xiàn)的，因此我們應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對行為的研究。在服務(wù)過程中，一方面員工的行為必須具有很強(qiáng)的表現(xiàn)力，...

經(jīng)過二十幾年的努力，我國飯店的服務(wù)質(zhì)量有了質(zhì)的飛躍。然而，我們也不能不看到，盡管我們相當(dāng)數(shù)量的飯店為提高服務(wù)質(zhì)量而不遺余力，使出了渾身解數(shù)，如更新設(shè)施、完善項目、推出特色個性服務(wù)等，但飯店服務(wù)質(zhì)量還不...

在市場總體供大于求、客房出租率下降、競爭異常激烈的情況下，許多飯店認(rèn)識到了服務(wù)質(zhì)量的重要性。高質(zhì)量的服務(wù)能夠減少服務(wù)補(bǔ)救帶來的成本，最大限度地提高顧客滿意度，增加顧客忠誠度，形成較好的飯店口碑。服務(wù)質(zhì)...

目前很多酒店和飯店不重視顧客的反饋，也不知道如何更好利用顧客的反饋改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)，提升產(chǎn)品和服務(wù)的價值，獲得更大的利潤。以下提出利用顧客反饋的十條黃金規(guī)則：1.相信顧客有許多好主意在你的酒店或飯店里是否...

一、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的四點(diǎn)主動、熱情、耐心、周到。二、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的具體標(biāo)準(zhǔn)１、主動：不分主次，一樣照料，不分閑忙，待客不誤，不嫌麻煩，方便顧客，不怕困難，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。２、熱情：待客禮貌面帶微笑，態(tài)度和氣，不急不躁...

一、職責(zé)1、總經(jīng)理對本考核辦法負(fù)最后審定責(zé)任。2、餐飲管理部經(jīng)理對本考核辦法負(fù)審核和指導(dǎo)責(zé)任。3、人力資源部負(fù)責(zé)本辦法的起草和各分店優(yōu)秀員工的統(tǒng)計和備案。4、各店總經(jīng)理負(fù)責(zé)本核辦法的具體實施和統(tǒng)計。5、員工...