春節(jié)留人已不難老板親自上陣天津某飯店總經(jīng)理李先生：臨近春節(jié)，我們飯店又出現(xiàn)了前幾年的“用工荒”現(xiàn)象，距春節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)間，服務(wù)員們都像商量好了似的紛紛回家過(guò)年，甚至有一部分人辭職了之。這使得店里的生...

針對(duì)目前大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨的用工難問(wèn)題，老轉(zhuǎn)村采取人員機(jī)動(dòng)分配方式，通過(guò)工作流程的重組和變革，一方面將簡(jiǎn)單勞動(dòng)與復(fù)雜勞動(dòng)相剝離，一方面滿足不同崗位間的錯(cuò)峰用工需求，提高單位時(shí)間勞動(dòng)效率，同時(shí)增強(qiáng)按勞分...

年關(guān)將近，餐飲業(yè)人員流動(dòng)性加大。如何使新員工快速了解酒店？快速進(jìn)入工作狀態(tài)？請(qǐng)看新員工的三天培訓(xùn)計(jì)劃—餐飲業(yè)人員的流動(dòng)性較大，大多數(shù)餐廳經(jīng)常處于人員短缺的狀況，因此，餐廳經(jīng)理都希望雇用的員工能盡快進(jìn)入...

由于酒店服務(wù)員流動(dòng)性大，如何培訓(xùn)服務(wù)員，使新入職服務(wù)人員盡快獨(dú)立上崗，成為前廳培訓(xùn)工作的重點(diǎn)。那么，如何使新服務(wù)人員能夠盡快進(jìn)入角色呢？一幫一消除服務(wù)人員陌生感一般，新服務(wù)員進(jìn)入新企業(yè)會(huì)有“忐忑不安”...

企業(yè)的發(fā)展要靠全體員工的共同努力，員工的流失給企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的負(fù)面影響，因此企業(yè)在發(fā)展中必須根據(jù)自己的特點(diǎn)制定措施，穩(wěn)定人才、留住人才、用好人才。具體來(lái)說(shuō)，企業(yè)要從以下幾個(gè)方面做好工作：一、選人...

邵建華，《飯店》主編，高級(jí)經(jīng)濟(jì)技師陳春鋒，上海新紹興飯店總經(jīng)理張國(guó)榮，榮斐餐飲管理有限公司總經(jīng)理錢(qián)揚(yáng)遠(yuǎn)，王朝大酒店行政總廚任安民，河南洛陽(yáng)怡園春大酒店董事長(zhǎng)孫國(guó)強(qiáng)，遼寧群鶴大酒店董事長(zhǎng)陳強(qiáng)，上海市浦東...

問(wèn)題1：目前，很多餐飲企業(yè)，尤其是小型的酒樓里往往有一些特殊的員工，如董事長(zhǎng)或者董事長(zhǎng)夫人的親戚。因?yàn)樗麄兊拇嬖�，可能�?huì)在一定程度上影響了其他員工的工作積極性，從而導(dǎo)致員工流失。是不是少用或者不用與企業(yè)...

誤區(qū)一：一個(gè)績(jī)效考核方案大店小店可通用一些人認(rèn)為，績(jī)效考核方案一旦制定，就適應(yīng)于各個(gè)大店小店，適應(yīng)于酒店發(fā)展的各個(gè)階段。實(shí)際上這是錯(cuò)誤的。酒店小的時(shí)候，考核非常簡(jiǎn)單，只要人員團(tuán)結(jié)、工作盡心、達(dá)到業(yè)績(jī)目...

一些中小酒店花費(fèi)了大量的人力、財(cái)力，或聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人，或在外部咨詢機(jī)構(gòu)的幫助下設(shè)計(jì)好公司的績(jī)效考核體系，一季度、半年、一年實(shí)行下來(lái)，各部主管投入了大量精力進(jìn)行考核，卻突然發(fā)現(xiàn)，考核無(wú)效或根本無(wú)法進(jìn)行考...

一、榜樣激勵(lì)為員工樹(shù)立一根行為標(biāo)桿在任何一個(gè)組織里，管理者都是下屬的鏡子�？梢哉f(shuō)，只要看一看這個(gè)組織的管理者是如何對(duì)待工作的，就可以了解整個(gè)組織成員的工作態(tài)度。“表不正，不可求直影。”要讓員工充滿激情...

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，90后員工已慢慢崛起，如何管理和培養(yǎng)90后人才已成為當(dāng)前我們餐飲行業(yè)一個(gè)重要的話題。90后，也就是1990年之后出生的年輕人，今年最大的也就20歲。由于他們從小生長(zhǎng)的環(huán)境較好，家人寵愛(ài)，...

隨著市場(chǎng)的不斷變化，餐館的人才流動(dòng)問(wèn)題也成為困擾餐館的大問(wèn)題。一是員工的工資越來(lái)越高，二是培訓(xùn)員工所花費(fèi)的金額增加。兩個(gè)因素都不利于成本的降低，這就需要靠企業(yè)采取有效手段，減少人才流失和提高工作效率，...

作為餐飲企業(yè)的管理者，會(huì)常常碰到這樣的問(wèn)題：?jiǎn)T工在工作時(shí)無(wú)精神，大多都抱著混日子的想法來(lái)工作：工作中效率很低，大錯(cuò)不犯，小錯(cuò)不斷，且終日發(fā)牢騷，意志消沉……面對(duì)員工工作積極性的下降，我們餐飲管理者具體...

瑞士是一個(gè)風(fēng)光旖旎的國(guó)家，這里有雪峰連綿的阿爾卑斯山，有碧波蕩漾的日內(nèi)瓦湖，因此，瑞士的旅游業(yè)非常發(fā)達(dá)。而瑞士的酒店業(yè)更是享譽(yù)世界，它是世界上最早有飯店的國(guó)家。瑞士的酒店素以服務(wù)優(yōu)異馳名，飯店教育和培...

國(guó)美集團(tuán)黃光裕和曉曉的決戰(zhàn)，將企業(yè)接班人的問(wèn)題再次推上前臺(tái)。餐飲企業(yè)大多數(shù)屬私人企業(yè)，是從光裕事件中吸取教訓(xùn)，只挑選自己的后代作為接班人?還是繼續(xù)啟用職業(yè)經(jīng)理人?“黃陳斗氣”事件，會(huì)不會(huì)讓企業(yè)家和接班的...