經(jīng)營企業(yè)的方法和策略很多，為促進企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，IT企業(yè)致力于技術(shù)創(chuàng)新，制造企業(yè)專注于降低成本。酒店作為服務(wù)型企業(yè)，其重點無疑是顧客滿意。因為顧客不滿意，不僅自己不會再登門，而且還會因其不良口碑影響其他...

服務(wù)人員費盡心思讓顧客滿意，為了不讓顧客有不愉快的感覺而想了各種各樣的辦法。同時，作為老板也該聽聽服務(wù)生的不滿。“在接待顧客時，讓我們不高興的事有很多喲！顧客稍有不滿就生氣地大喊‘叫你們老板出來／更有...

俗語道，“有令則行，有禁則止”，無論做什么工作，規(guī)章制度是少不了的，這樣可以避免許多人為和主觀的判斷。所以，給予員工明確的指示是飯館餐飲店經(jīng)理善用規(guī)章藝術(shù)的一個方面。大凡開店做餐飲的經(jīng)營者都有過這樣或...

餐廳是飯店為消費者提供食品、飲料和服務(wù)的場所，一個餐廳經(jīng)營的成敗，經(jīng)濟效益的好差，在很大程度上取決于餐廳經(jīng)營的推銷藝術(shù)。從下面兩個方面探討餐廳推銷的問題。一、推銷的方法:餐廳經(jīng)營的推銷是指根據(jù)消費者的心...

店內(nèi)推廣促銷是一種經(jīng)濟方便而富有效果的方式，區(qū)別飯店規(guī)模、結(jié)構(gòu)以及促銷主題，可分別選用不同的店內(nèi)促銷方法。(1)節(jié)日促銷。產(chǎn)品的推廣促銷要抓住各種機會甚至創(chuàng)造機會吸引客人購買，以增加銷量。各種節(jié)日是難得的...

西餐擺臺基本要領(lǐng)：左叉右刀，先里后外，刀口朝盤，各種餐具成線，餐具與菜肴配套。臺面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸缺口對準(zhǔn)鹽和胡椒的中縫，...

銷售人員與顧客的關(guān)系，有人很形象地比喻為，就好像談戀愛，事實上，從創(chuàng)建著名品牌的過程也是一個“談戀愛”的過程。能成功地和每一位顧客談成戀愛，說明你這個品牌已經(jīng)非常成功了。從品牌的定義以及上述的邏輯圖來...

一、食物或飲料潑撒到客人身上1、馬上道歉2、提供干凈的餐巾給客人自己擦拭3、提供安撫客人的方法4、通知當(dāng)值經(jīng)理5、檢察客人的滿意度二、食物溫度不對或火候不合要求1、馬上道歉2、馬上更換3、通知當(dāng)值經(jīng)理和廚師長...

餐飲隨市場的不斷壯大，餐飲行業(yè)的竟?fàn)幰搽S之增加，面對一個餐飲旺季來臨的期限里，如何有效的增加餐廳的營利能力；受國內(nèi)餐文化的影響以及工作的制定，使人們養(yǎng)成了固定的不餐習(xí)慣，中午12點午餐，晚上7點餐餐，因此...

如何讓您的顧客擁有完美的就餐體驗？除了提供美味的菜品，內(nèi)部裝修也是必不可少的。就餐時，不但要有美食入口，而且還要有美景入眼，香氣入鼻，樂音入耳，如此才能愜意入心。因此，餐廳室內(nèi)裝修其實包含了多個方面，...

12美元的漢堡包，值嗎？值！為什么？因為這里有著他人不及的革新、創(chuàng)造、無畏、驚喜，更因為這里的服務(wù)無與倫比！當(dāng)經(jīng)濟環(huán)境不好，很多餐廳東主絞盡腦汁吸引客人的同時，HardRockCafé卻一直保持著銷售情況的火爆。更...

顧客來決定給服務(wù)員發(fā)多少工資，還是老板來定價？美國餐館里，每個顧客吃完飯后會馬上決定為我的服務(wù)付我1美元或是100美元。而在中國，我的錢包跟他們沒關(guān)系，工資是老板發(fā)的。因此，在美國我甚至?xí)�偷偷送個菜給吃飯...

01．在某星級酒店的中餐廳里，有一桌客人沒有交費就走了，結(jié)果跑賬100多元。使在這兒服務(wù)的三位服務(wù)員都很著急。這時，領(lǐng)班走了過來，知道了這事，當(dāng)即決定將跑單的100多元平攤到其它的許多桌客人的賬上，把這100多元...

酒在人們宴飲中的地位非常重要，我們平常有“無酒不成席”的俗語。世界上各個國家、各個民族在飲酒方面形成了自己的觀念和生活方式。因此，從宴會酒水入手，合理搭配，亦是餐館營銷酒水的重要契機。酒品與宴會的搭配...

近年來，“個性化服務(wù)”這五個字在服務(wù)行業(yè)，尤其是酒店業(yè)幾乎成了一個口頭禪，或者說已經(jīng)成了一個時髦的宣傳用語。這說明個性化服務(wù)的重要性已經(jīng)開始逐步為服務(wù)行業(yè)所認(rèn)同。所謂個性化服務(wù)在英文里叫做PersonalServ...