培訓(xùn)對(duì)象：酒店餐飲部迎賓員培訓(xùn)目的：掌握電話(huà)服務(wù)的基本禮儀，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的電話(huà)服務(wù)培訓(xùn)要點(diǎn)：接聽(tīng)電話(huà)的禮儀，打電話(huà)的禮儀，電話(huà)服務(wù)聲音要求一、基本要求工作的基本要求是：聲音清晰、態(tài)度和藹、言語(yǔ)準(zhǔn)確、...

1.菜本身質(zhì)量問(wèn)題{頭發(fā),變質(zhì),蟲(chóng)子)頭發(fā)這個(gè)問(wèn)題解決的方法就是菜品第一道工序時(shí)把好關(guān),然后層層監(jiān)督.儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的菜品再?zèng)]有發(fā)現(xiàn)變質(zhì)前應(yīng)提前促銷(xiāo).如有異味堅(jiān)決不能上桌.蒼蠅,小飛蟲(chóng),一般都是餐廳內(nèi)的紗窗沒(méi)有關(guān)好,或...

大排宴席宴請(qǐng)賓客時(shí)涉及的金額達(dá)數(shù)萬(wàn)以上，所以訂酒席時(shí)不要掉以輕心，尢其是各項(xiàng)收費(fèi)及服務(wù)范圍更應(yīng)白紙黑字詳細(xì)列明，切勿口頭承諾。以下是預(yù)訂酒席及寫(xiě)菜單時(shí)要注意的地方：菜單上的菜式，應(yīng)詳細(xì)列明，不要接受一...

不少消費(fèi)者外出吃飯時(shí)有這樣的經(jīng)歷：越是在就餐高峰人多嘈雜的時(shí)候，店方卻越要放一些勁爆的音樂(lè)，讓這樣的音樂(lè)一催不少人倍感煩躁，都想抓緊吃完飯一刻也不逗留的離開(kāi)。近日，有業(yè)內(nèi)人士透露，就餐高峰放快節(jié)奏音樂(lè)...

在酒店餐廳，我們經(jīng)�？吹竭@樣的情景：客人不得不以打手勢(shì)、敲桌子、甚至大聲吆喝的方式引起服務(wù)員的注意。其實(shí)，服務(wù)員只要擁有一些非常簡(jiǎn)單而又無(wú)聲的身體語(yǔ)言知識(shí)，就完全可以避免這種問(wèn)題的出現(xiàn)。準(zhǔn)確理解客人的...

我們生活在一個(gè)彰顯個(gè)性的時(shí)代，越來(lái)越多的是人希望自己的個(gè)性被尊重，被展示，被激活，在市場(chǎng)日益激烈的今天，飯店之間的差異越來(lái)越�。磺�篇一律的建筑，千篇一律的裝修、千篇一律的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，千篇一律的管理模式，...

快餐店正常經(jīng)營(yíng)中，聽(tīng)見(jiàn)順客的抱怨，要想壓住對(duì)方的火氣，就應(yīng)先說(shuō)“對(duì)不起”，有的服務(wù)人員會(huì)問(wèn)，又不一定是店方的錯(cuò)，為什么非要道歉呢？但是，服務(wù)工作就是給顧客提供一段愉快的時(shí)間，不論你有怎樣的理由，只要顧...

營(yíng)銷(xiāo)不僅要關(guān)注消費(fèi)者的行為，還要關(guān)注消費(fèi)者的嘴巴，因此，在新的營(yíng)銷(xiāo)時(shí)代，我們不僅僅要請(qǐng)消費(fèi)者注意，我們還要請(qǐng)消費(fèi)者說(shuō)，讓他們利用一切盡可能的機(jī)會(huì)去竊竊私語(yǔ)、口口相傳那些留給他們美好印象的東西。因?yàn)橹挥?..

低接觸式服務(wù)是快餐廳普遍采用的服務(wù)方式。大娘水餃、馬蘭拉面、柴氏風(fēng)味店等快餐廳采用自助式服務(wù)，自行點(diǎn)菜，自取食品或服務(wù)員送餐上桌；一些酒樓式快餐廳，雖然是餐臺(tái)式服務(wù)，但服務(wù)員基本上是每人負(fù)責(zé)10張臺(tái)，點(diǎn)...

保持冷靜不與顧客爭(zhēng)執(zhí)，不沖動(dòng)；保持冷靜，心平氣和。即使顧客怨氣沖天，忿忿不平，對(duì)你大發(fā)脾氣，你也不能失去冷靜，與顧客爭(zhēng)執(zhí)。把它當(dāng)作工作中的問(wèn)題來(lái)處理，千萬(wàn)不要加入私人感受。在必要時(shí)，可以把怒氣沖沖的客...

要贏得市場(chǎng)，必須贏得消費(fèi)者，仔細(xì)研究和揣摩消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。消費(fèi)心理和消費(fèi)情緒，將人們消費(fèi)動(dòng)機(jī)加以條理化。模式化的細(xì)分才會(huì)有的放矢。作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)深入到市場(chǎng)中去模透消費(fèi)者的更正霖求，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者...

飯店的服務(wù)員每天要面對(duì)大量的客人，需要為他們提供各種就餐服務(wù)。當(dāng)前來(lái)就餐的客人有了不合理的特殊要求，作為一名普通的服務(wù)員工該怎樣應(yīng)對(duì)呢？顧客就餐時(shí)，有時(shí)會(huì)提出一些特殊的要求，服務(wù)員盡量滿(mǎn)足顧客合理的要...

燕窩盛產(chǎn)于東南亞一帶，是金絲燕嘴里吐出的唾液凝結(jié)而成。自古被視為上等珍品，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，中醫(yī)理論為：養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中，治虛損，勞疾，更令女士長(zhǎng)保青春，養(yǎng)顏除皺，美容之效。一、燕窩系列菜式（甜食）...

魚(yú)翅取自鯊魚(yú)的背鰭、胸鰭、尾鰭曬制而成。尾鰭稱(chēng)為勾翅，胸鰭稱(chēng)為片翅，魚(yú)翅經(jīng)過(guò)水發(fā)后可分為鮑翅及散翅兩大類(lèi)，鮑翅即翅針緊連著翅膜，成排形狀；散翅則翅針?lè)稚ⅲ瑳](méi)有翅膜相連。魚(yú)翅是一種名貴海鮮，含有豐富的蛋...

鮑魚(yú)名為魚(yú)，實(shí)際不是魚(yú)，其肉質(zhì)在介殼之內(nèi)形如大包，所以稱(chēng)之為鮑魚(yú)。它產(chǎn)于大部分沿海國(guó)家，以海藻為食，一向被認(rèn)為是桌上珍品。其味幼嫩鮮美，帶有糖心，所謂鮑參翅肚，均以鮑魚(yú)排在先，以日本鮑魚(yú)尤為矜貴。鮑魚(yú)...