西餐是歐美各國菜肴的總稱。西餐傳人我國已有一百多年的歷史。鴉片戰(zhàn)爭后，隨著西方侵略者和外資的侵入，西方各國的膳食也傳人中國，當(dāng)時(shí)主要分布在東南沿海和東北邊疆一帶的大城市。西餐在我國從最早的“住宅菜”、...

1.熟悉產(chǎn)品原則：要熟悉本餐廳日常菜牌中的各類菜式。2.準(zhǔn)備充分原則：營業(yè)前留意當(dāng)日特別介紹中的菜式，要先了解推銷食物的特色。3.熟練技巧原則：要熟悉點(diǎn)菜和點(diǎn)酒水的技巧，不同對(duì)象、不同的場合推銷不同的商品，...

服務(wù)人員費(fèi)盡心思讓顧客滿意，為了不讓顧客有不愉快的感覺而想了各種各樣的辦法。同時(shí)，作為老板也該聽聽服務(wù)生的不滿。"在接待顧客時(shí)，讓我們不高興的事有很多喲！顧客稍有不滿就生氣地大喊’叫你們老板出來／更有...

優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)已不僅僅是規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)化，只有達(dá)到客人最滿意的服務(wù)才是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。那么達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？就此問題對(duì)員工應(yīng)進(jìn)行最基本的四步驟培訓(xùn)：一、遇到客人先微笑，然后禮貌地打個(gè)招呼。二、友...

首先是微笑。在顧客面前，流露出自然而甜美的微笑，給人一種親近、友善、和藹的感覺，讓人在心中留下美好難忘的第一印象，微笑的技藝要掌握分寸，淡淡地一笑，真誠的態(tài)度，微微的點(diǎn)頭，動(dòng)作不宜過大，出自內(nèi)心的笑容...

1、香檳、汽泡酒要避免在搬運(yùn)時(shí)劇烈的搖晃及長時(shí)間處于高溫的地方，如果已被搖晃或瓶內(nèi)溫度已經(jīng)升高，最好靜待瓶內(nèi)壓力穩(wěn)定后再打開，否則容易造成氣炸，立即沖出的軟木塞或不慎打破的瓶子碎屑，會(huì)讓人受到傷害。2、...

來餐廳用餐的一部分客人，喝醉酒時(shí)，在酒精的作用下會(huì)做出一些反常態(tài)的舉動(dòng)。如：話題特多、容易忘事、對(duì)服務(wù)百般挑剔，甚至對(duì)服務(wù)員非禮，嚴(yán)重的還打人、破壞餐廳設(shè)施設(shè)備。此時(shí)他們的狀態(tài)集中表現(xiàn)出心理角色中的“...

餐廳要吸引顧客就必須做好餐廳的外部與內(nèi)部推銷，這樣才可以將更多的客人吸引過來。餐飲的外部推銷主要有這幾點(diǎn)：（1）店名推銷；（2）招牌推銷；（3）外觀與櫥窗推銷等。這是一種有形的推銷方法。店名推銷必須適應(yīng)目...

一、前廳的笑臉：笑一笑，十年少，笑一笑，不僅會(huì)讓自己開心，也會(huì)讓客人感到放松和愉快，從而拉近我們與客人之間的距離。前廳部是酒店的一個(gè)窗口，要求接待員做到甜蜜微笑是提升服務(wù)良好的開始。二、超常的記憶：每...

經(jīng)過20年的發(fā)展，我國酒店業(yè)取得長足進(jìn)步，酒店之間的競爭也日益激烈。酒店競爭首先是產(chǎn)品的競爭，提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本是增強(qiáng)酒店競爭力的有效手段。但隨著酒店市場競爭的加劇，顧客消費(fèi)意識(shí)的提高和對(duì)高附加值的...

在現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)中，怎樣做到令顧客滿意，已經(jīng)成為一門非常高深的學(xué)問。因?yàn)轭櫩驼J(rèn)為，他們付出了金錢，就應(yīng)該享受同等價(jià)值的質(zhì)量和服務(wù)。據(jù)專家調(diào)查結(jié)果顯示，詢問剛在酒店消費(fèi)完畢的顧客"你滿意嗎？"，即使酒店的...

餐飲部領(lǐng)班職責(zé)一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時(shí)...

在為客人訂菜時(shí)進(jìn)行必要的介紹和推薦是服務(wù)能力和素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，也是餐廳經(jīng)營者最希望服務(wù)員具有的能力。介紹和推薦應(yīng)該是兩個(gè)不太一樣的問題。介紹菜肴是第一頻道，推薦是第二步，可以說，只有第一步做好了，才有...

在客人就餐的時(shí)候幫客人換一下裝滿煙灰的煙灰缸是一件很平常的事。但是即使是這么一樣小事也包含著技巧。下面將教你如何得體地替換煙灰缸。1、準(zhǔn)備好干凈、消毒、無破損的煙缸放入托盤中。2、站在客人的右側(cè)示意客人...

客人在菜中發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)，就招呼恰好在附近點(diǎn)菜的服務(wù)生。客人：“喂，里面有頭發(fā)”。1、服務(wù)生：“嗯？”回了一下頭，又轉(zhuǎn)過臉點(diǎn)菜去了�？停骸吧�炒菜心里有頭發(fā)�！�2、服務(wù)生：“請(qǐng)等一下，馬上幫你換。”等到為...