收臺是恢復(fù)餐臺清潔衛(wèi)生的過程。收臺員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)如下：一、查看有無客人遺留物品，并將椅套套好。（如有遺留物品，立即報告當(dāng)班班長）二、1、將杯具、小勺放入托盤內(nèi)，一起放在垃圾柜上，并將小勺放入田螺碗內(nèi)...

展示酒單是服務(wù)員向客人推銷酒水的重要時機。服務(wù)員要好好把握機會，但不能勉強客人。展示酒單程序如下：1、酒單首先呈送給主人或主人指定的人，其他人想?yún)⒖贾荒茉谄浜蟆?、呈送酒單的時機通常在客人享用開胃飲料及...

掌握葡萄酒服務(wù)程序是每一個侍酒師的基本要求，也是為客人帶來良好體驗的必然要求。開瓶：用左手緊握酒瓶，置身于腰部左近傾斜45°，用的小折刀在距酒瓶頂端5mm突起處割開錫箔封帽，用刀尖挑下封帽頂部，防止倒酒時錫...

如果一個經(jīng)理所做的決定中有一半以上是正確的，就算干得不錯了，這已是大家的共識。經(jīng)營業(yè)績上佳的公司的經(jīng)理一般能做得比這強，這大概是他們及其公司能夠鶴立雞群的原因。然而，在選擇員工時，大多數(shù)公司做出正確選...

為了加強員工就餐管理，方便就餐，保持公司良好的風(fēng)氣，給在公司就餐的職工提供一個良好的就餐環(huán)境，同時防止浪費，減少生活成本，建立良好的用餐習(xí)慣，特制定本員工就餐管理辦法：一、按規(guī)定的時間就餐（早餐：7：0...

本資料提供了一個餐廳服務(wù)態(tài)度案例，大家可以借鑒一下，避免犯下同樣的錯誤。在龍都餐廳一桌客人定菜時點了一只龍蝦，龍蝦做好上桌后，客人發(fā)現(xiàn)龍蝦顏色不對，就問服務(wù)員“小姐，上次我在這兒吃的龍蝦是白色的。為什...

身為一名企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，除了要具備出色的個人能力，還有懂得帶領(lǐng)員工在工作中獲得成長。一、明確事業(yè)的目的和意義，并向部下明示企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者作為經(jīng)營首腦，首先必須明確自身所領(lǐng)導(dǎo)事業(yè)的目的和意義，并且向部下明示這...

作為一名冷菜廚師不僅要有精湛的食品加工技術(shù)，還應(yīng)掌握一定的食品衛(wèi)生知識。冷菜廚師的崗位職責(zé)如下：1、冷菜廚師在冷菜領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)冷菜的加工制作。2、按菜品的選料標(biāo)準(zhǔn)和操作程序選料加工，配制冷菜。3、根...

為了確保廚房工作的有序開展，擬定廚房日常工作程序是十分必要的。下面就介紹了廚房日常工作程序，供參考。8：30-9：00由粘板主管按采購單驗貨，核對數(shù)量質(zhì)量，對不符合要求的原料提出退換，對符合要求的原材料按部門...

本資料介紹了一個創(chuàng)新的培訓(xùn)游戲：解手鏈，大家可以將其靈活運用到團隊培訓(xùn)當(dāng)中。創(chuàng)新游戲：解手鏈形式：人數(shù)不限，10人一組最佳。類型：破冰、團隊建設(shè)、沖突管理。時間：20分鐘。材料：無。場地：室內(nèi)、外皆可（野...

本資料介紹了一尊皇�；疱伒攴�務(wù)用語，適用于一般火鍋店，供參考。1、歡迎光臨一尊皇牛肥牛/中午/下午好/節(jié)日快樂/很樂意為大家服務(wù)！2、請問咱們?nèi)说烬R了嗎？3、我們這兒有綠茶、紅茶，咱們喝點什么茶呢？4、這是我...

本資料是一份餐飲有限公司勞動合同書，供參考。甲方：乙方：甲、乙雙方根據(jù)《中華人民共和國勞動合同法》和有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，在平等自愿、公平公正、協(xié)商一致、誠實信用的基礎(chǔ)上，簽訂本合同。一、勞動合同期限：...

為加強餐廳的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，就餐中的巡臺工作是至關(guān)重要的。作為主管級以上管理人員，要深刻認(rèn)識巡臺工作的意義。并按照以下規(guī)定嚴(yán)格地檢查、監(jiān)督、巡視。一、巡臺的意義1、主動與客人溝通，能夠在第一時間...

為了能夠及時發(fā)現(xiàn)客人在用餐過程中的需要，巡臺服務(wù)是十分必要的。本資料介紹了餐中巡臺工作程序，供參考。1.添加酒水工作標(biāo)準(zhǔn)：適時，細(xì)致，周到。工作程序：a.在客人用餐過程中，應(yīng)主動詢問客人是否需要添加飲料和...

對于企業(yè)發(fā)展來講，百年大計，人才為先。為適應(yīng)企業(yè)健康有序快速發(fā)展的步伐，人才戰(zhàn)略勢必提到企業(yè)百年大計之首要任務(wù)上來。一般來講，一個企業(yè)的人才庫架構(gòu)，應(yīng)該分為三個層次（高層人才庫、中層人才庫、基層人才庫...