會(huì)議接待協(xié)議書甲方：乙方：雙方就會(huì)議接待達(dá)成以下協(xié)議：會(huì)議名稱：XXX經(jīng)銷商年會(huì)會(huì)議時(shí)間：12月11日至12月13日一、房間數(shù)量及價(jià)格：基于乙方要求，甲方將提供以下房型及數(shù)量：以上房?jī)r(jià)含免費(fèi)自助早餐，并可享受十六...

本資料介紹了宴會(huì)服務(wù)操作程序，可作為宴會(huì)服務(wù)員培訓(xùn)資料。一.宴會(huì)布局:1.根據(jù)餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當(dāng)，以方便穿行上菜，斟酒水為宜.2.主桌應(yīng)放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置.3.主桌大小，應(yīng)...

本資料介紹了傳菜領(lǐng)班的工作流程，工作流程的制定使餐飲部傳菜員每日工作有章可循。流程：08：30-08：50打卡換工服，整理儀容儀表，聽(tīng)從值班人員匯報(bào)昨日的工作重點(diǎn)。08：50-09：00檢查傳菜員的儀容儀表是否合格，并...

吧員就是吧臺(tái)服務(wù)員。本資料介紹了餐飲部吧員工作職責(zé)及工作程序，供參考。一、餐飲部吧員工作職責(zé)：1、熟悉酒水知識(shí)（來(lái)源、牌子、規(guī)格），控制酒水進(jìn)貨、領(lǐng)娶保管、銷售，使其合理化；2、控制酒水出品的份量和數(shù)量...

為了嚴(yán)肅工作紀(jì)律，改善員工的工作表現(xiàn)，特制定此火鍋店員工行為規(guī)范。一、按時(shí)打卡上下班，若有遲到、早退、曠工現(xiàn)象參?遲到一次罰款伍元，早退半個(gè)小時(shí)以上按礦工處理，曠工一次按一倍二處罰，節(jié)假日按一倍三處罰...

本資料是一份食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，請(qǐng)大家自覺(jué)遵守，保證食品的衛(wèi)生和安全。第一條從業(yè)人員健康管理（一）從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加...

老根山莊廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)崗位職稱：后廚部廚師長(zhǎng)直接上級(jí)：總經(jīng)理本職工作：1、全面負(fù)責(zé)后廚部日常管理工作，對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行企業(yè)的決策及各項(xiàng)管理規(guī)章制度和會(huì)議精神，經(jīng)常保持與前廳部工作協(xié)調(diào)和了解客人的需求...

首先，火鍋店的廚房要抓好采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)。采購(gòu)進(jìn)貨是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的第一個(gè)環(huán)節(jié)，也是成本性的第一個(gè)環(huán)節(jié)。由于產(chǎn)品原料種類繁多、季節(jié)性強(qiáng)、品質(zhì)差異大、其中進(jìn)貨質(zhì)量又直接與原料的凈料率有關(guān)，所以采購(gòu)進(jìn)貨對(duì)降低...

中央廚房在國(guó)外餐飲業(yè)中發(fā)展較早，主要原因在于國(guó)外大眾化的簡(jiǎn)易、快捷的膳食方式，其食品烹飪工藝較容易形成集約化、模式化、定型化發(fā)展。一、粗加工的部分標(biāo)準(zhǔn)化1、在一菜一標(biāo)準(zhǔn)的前提下，可將烹制同類菜肴的原料歸...

本資料是一份酒店安全疏散設(shè)施管理制度，大家不妨借鑒一下別人的設(shè)施管理辦法。1、酒店內(nèi)的安全疏散通道由走道、樓梯間、安全疏散出口組成，由各崗位具體管理，安全部負(fù)責(zé)巡查、監(jiān)督；2、安全疏散通道、樓梯間內(nèi)嚴(yán)禁...

向客人推薦餐廳的特色菜品是服務(wù)員與客人的公關(guān)過(guò)程，也是提高餐廳銷售額的有效途徑。本資料介紹了服務(wù)員應(yīng)該如何推薦餐廳的特色菜品，供參考。銷售情景一：建議向顧客點(diǎn)某菜時(shí)，可顧客就是不肯采納建議錯(cuò)誤應(yīng)對(duì)：1、...

本資料是鴻福酒樓員工獎(jiǎng)懲制度，請(qǐng)各位員工自覺(jué)遵守相關(guān)規(guī)定，以免受到處罰。一、不服從管理的員工一律開(kāi)除，不補(bǔ)償工資，不退還押金。二、被顧客投訴服務(wù)差、不禮貌者一次罰款20元。三次以上作開(kāi)除處理。三、員工在...

本資料是一份鴻福樓廚房承包協(xié)議，適用于一般企業(yè)的廚房承包，供參考。甲方：XX乙方：XX甲方將位于鳳凰山鴻福酒樓廚房交乙方做技術(shù)及管理。為提高酒樓品質(zhì)，提升廚師水品，維持酒樓和廚房工作人員利益，雙方協(xié)商達(dá)成...

廚房所有人員除遵守《員工手冊(cè)》規(guī)定及酒店下達(dá)的成文規(guī)定外，還必須嚴(yán)格遵守本部門的制度細(xì)則。下面是一份祁記餐飲廚師過(guò)失處罰條例，供參考。1、上崗遲到十分鐘以內(nèi)扣5分；十分鐘至一小時(shí)扣10分；因私事請(qǐng)假玩來(lái)或...

本資料介紹了廚房熱菜間工作程序，請(qǐng)熱菜間員工自己遵守相關(guān)規(guī)定。1、熱菜間衛(wèi)生規(guī)范(1)上班前要洗刷灶具，做到四過(guò)關(guān)。(2)認(rèn)真檢查加工后食品原料，將不合格原料退回加工間重新加工，堅(jiān)持四不做。(3)在冰柜存放食品...