本資料是一份冷廚廚師崗位說明書，供參考。崗位概述1.凍廚廚師對主廚負(fù)責(zé)，其下屬包括凍廚廚工。2.負(fù)責(zé)凍廚運行和制品的制作等。崗位要求1.能力a)具備凍廚制品制作能力；b)具備凍廚加工機(jī)械、設(shè)備的操作能力。2.經(jīng)驗...

本資料是一份酒店迎送員崗位說明書，主要介紹了酒店迎送員的工作職責(zé)和工作要求，供參考。（一）工作職責(zé)：1．儀容整潔，不擅離崗位。有事需暫時離開崗位時要先征得總值班長同意后方可離開，并要按時回來。2．禮貌接...

本資料是一份預(yù)訂部接聽電話的標(biāo)準(zhǔn)程序，旨在規(guī)范接聽電話的標(biāo)準(zhǔn)，充分展示飯店員工的職業(yè)形象。一、當(dāng)電話鈴響時，稍做停頓，確保準(zhǔn)備好紙筆以便在與客人講話時作充分記錄。二、講話時要對著話筒。三、外線電話的回...

在預(yù)訂部辦公室中當(dāng)接聽到客人有關(guān)于會議及宴會的預(yù)訂需要的電話時，預(yù)訂部銷售文員只在接到電話的初步接觸中處理客人的要求，剩余步驟應(yīng)交由銷售部來處理，在轉(zhuǎn)接過程中不要給客人造成任何不便。本資料明確了宴會預(yù)...

任何情況下某分機(jī)占線時，預(yù)訂部文員都應(yīng)告訴對方。無論何時都要提供給致電者選擇在分線上等待或留言的權(quán)利。下面是一份電話占線的處理程序，供參考。一、當(dāng)轉(zhuǎn)接一分機(jī)或房內(nèi)電話時，預(yù)訂部銷售文員應(yīng)密切注意轉(zhuǎn)接情...

本資料是一份酒店處理客人投訴的程序，旨在明確投訴處理流程，有效處理客人投訴。一、當(dāng)客人通過電話投訴或顯得非常挑剔時，保持鎮(zhèn)靜，客觀地對待投訴，不要自己去接受客人的投訴。二、仔細(xì)聆聽客人的投訴并重復(fù)一遍...

餐廳預(yù)訂應(yīng)在客人預(yù)訂時同時進(jìn)行。所有的細(xì)節(jié)將被準(zhǔn)確地記錄下來，并將信息迅速轉(zhuǎn)到相應(yīng)的餐廳。一、在預(yù)訂時，客人詢問有關(guān)酒店設(shè)施包括餐廳的情況，問他們是否愿意讓你做一個預(yù)訂。獲取需要的信息，包括：（一）預(yù)...

為了加強(qiáng)訂臺管理，保證訂臺記錄真實，使迎賓部工作正常運作，請各部門必須遵守如下訂臺制度：1、公司內(nèi)部工作人員訂臺、須當(dāng)天下午2：30打電話或親臨迎賓臺登記訂臺；2、訂臺人員在訂臺時，必須詳細(xì)說明客人姓名、聯(lián)...

提前訂臺是餐廳為客人提供的一項基本服務(wù)，準(zhǔn)確的訂臺信息可以讓餐廳更加合理地安排餐廳接待工作。一．早餐訂臺：1．提前一天由夜班迎送在下班前，將第二天早餐訂臺準(zhǔn)確抄在《旅行團(tuán)座位編排表》上，并根據(jù)客人訂臺要...

團(tuán)體套餐服務(wù)與一般的散餐服務(wù)不同，一般都是事先確定標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、用餐時間等等。下面就團(tuán)體套餐的服務(wù)程序說明幾點：一．接訂單：當(dāng)接到團(tuán)體或宴會部口頭通知當(dāng)天有旅行團(tuán)用套餐，馬上知會經(jīng)理和總值班長，用文字通...

為了避免浪費，服務(wù)員在為客人點菜時要提醒客人適量點菜，客人用餐完畢時也要提醒客人把剩余食品打包帶走。下面介紹了咖啡廳打包食品程序，供參考。一、落訂單：通常落訂打包單是由旅行團(tuán)接待處、宴會部、銷售部等負(fù)...

本資料是一份散餐服務(wù)程序考核試題，可用于考核服務(wù)員對服務(wù)流程的掌握程度。一．填充：（每格一分，共40分）1．客人抵達(dá)餐廳時，為客人安排餐臺，如臺還沒有收拾好，告知客人馬上入座。2．迎送帶位時詢問客人的姓名...

為確保國家財產(chǎn)及賓客、員工安全，全體員工必須嚴(yán)格遵守酒店安全守則。一、安全守則1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“誰主管誰負(fù)責(zé)，誰在崗誰負(fù)責(zé)，誰操作誰負(fù)責(zé)”的安全崗位責(zé)任制。2、嚴(yán)格吸煙管制，不準(zhǔn)在庫房或存放易燃品地點吸...

本資料是一份酒店員工行為規(guī)則，旨在規(guī)范員工的行為表現(xiàn)，為酒店樹立良好的形象。一、工作態(tài)度作為企業(yè)的從業(yè)人員，應(yīng)具備以下之工作態(tài)度；1、友善--應(yīng)以微笑來歡迎賓客及與同事相處；2、禮儀--應(yīng)舉止溫文而雅，尊敬...

本資料是一份公司員工福利制度，旨在激發(fā)員工的工作積極性，增強(qiáng)員工對公司的忠誠度。一、休息日每月帶薪休假2天，根據(jù)個人申請及營業(yè)狀況合理安排二、法定節(jié)假日員工每年可享有以下十一天有薪法定假期：(一)元旦，放...