當(dāng)前位置:創(chuàng)業(yè)學(xué)院
以下顯示:實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 廚政管理
  • 培訓(xùn)是成本還是投資?是靈丹妙藥還是長(zhǎng)期過(guò)程?員工跳槽是否源于培訓(xùn)?在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天,人力資本競(jìng)爭(zhēng)已成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn),而培訓(xùn)無(wú)疑是企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)員工并提高核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。目前,許多餐飲企...
  • 團(tuán)隊(duì)精神如今已經(jīng)成為雇主口頭禪了,而實(shí)際情況并不樂觀,在形式上大家都穿一樣的制服,說(shuō)話都很有團(tuán)隊(duì)意識(shí),但心里卻是另外的想法。雇主往往會(huì)說(shuō):“希望大家把公司當(dāng)做自己的,因?yàn)楣镜睦媾c個(gè)人利益是緊密相關(guān)...
  • 人際交往越來(lái)越重要,談吐禮儀是人際交往的一部分。服務(wù)中的談吐也是一樣重要的,下面提供一個(gè)談吐禮儀培訓(xùn)資料。(一)與人保持適當(dāng)距離說(shuō)話通常是為了與別人溝通思想,要達(dá)到這一目的,首先當(dāng)然必須注意說(shuō)話的內(nèi)容...
  • 一、職位:傳菜部領(lǐng)班二、部門:傳菜部三、直接上司:傳菜部主管四、責(zé)任范圍:傳菜部所有員工五、工作范圍:傳菜部領(lǐng)班負(fù)責(zé)廚房與前廳、包間的菜品服務(wù)的銜接工作,協(xié)調(diào)兩個(gè)部門間的菜品服務(wù)工作及問題,保證出品的...
  • 一、道德淺義道:即做人處事的道理和原則德:即個(gè)人的品質(zhì)和行為基本道德從大處講有:公平、正直、誠(chéng)實(shí)、友愛等,從小處細(xì)微處講可以有:不損人利已,不隨地吐痰,不在公共場(chǎng)所吸煙等。與法律一樣,道德標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人的行...
  • 上班時(shí),莫遲到,須打卡,勿代勞;女員工,發(fā)束嚴(yán),不染發(fā),不披肩;上班前,化淡妝,不艷抹,忌濃妝;男員工,短發(fā)型,不遮耳,莫蓋頸;戴飾物,要記牢,結(jié)婚戒,與手表;著工裝,按規(guī)定,工號(hào)牌,要戴正;員工證,...
  • 一、拒絕承擔(dān)個(gè)人責(zé)任若想發(fā)揮管理效能,個(gè)人就應(yīng)當(dāng)勇于承擔(dān)責(zé)任。往往在面對(duì)責(zé)任時(shí)有兩種行為模式:一、重實(shí)踐型;二、重辯解型。重實(shí)踐者是敢于承擔(dān)責(zé)任的人;重辯解者一遇事情總愛辯解,這種人往往不尊重事實(shí),而...
  • 服務(wù)的特性服務(wù)技巧
    21世紀(jì)是一個(gè)服務(wù)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代,服務(wù)在任何行業(yè)都得到了前所未有的重視,就連IBM也稱自己是一個(gè)服務(wù)型企業(yè),因?yàn)镮BM的主要利潤(rùn)來(lái)源是靠服務(wù)得到的。在酒店行業(yè),顧客下榻酒店帶不走什么,留下的只是一種記憶,這個(gè)記憶...
  • “服務(wù)”一詞在英文SERVICE(服務(wù))除了字面的意思外,通常被解釋為:由以下7個(gè)單詞(或方面)構(gòu)成,即Smile(微笑)、Excellence(優(yōu)秀)、Ready(準(zhǔn)備好)、Viewing(看待)、Invitation(邀請(qǐng))、Creating(創(chuàng)造)...
  • 微笑服務(wù)要素服務(wù)技巧
    與賓客見面體現(xiàn)“三要素”微笑是酒店行業(yè)講得最多也是最難又是最急需解決的一個(gè)問題。由于我國(guó)傳統(tǒng)文化習(xí)慣等原因,相當(dāng)一部分服務(wù)員動(dòng)作是規(guī)范的,表情卻是羞澀型的冷淡。圍繞著微笑這個(gè)課題,好來(lái)登大酒店確定了一...
  • 打造微笑服務(wù)服務(wù)技巧
    笑容不是奉承,而是尊敬。笑容在服務(wù)業(yè)中是表示(絕不與你敵對(duì),且大大的歡迎您)這一番意思的手段,表現(xiàn)出款待之心。正在美國(guó)麥當(dāng)勞的點(diǎn)餐單上寫著(SmileFree),即(微笑免費(fèi)),是表達(dá)(本店所銷售的的漢堡包及炸...
  • 餐廳服務(wù)員工種定義:為就餐賓客安排座位、點(diǎn)配萊點(diǎn),提供各項(xiàng)餐飲服務(wù);進(jìn)行宴會(huì)設(shè)計(jì)、裝飾、布置等。適用范圍:飯店、賓館、游船等場(chǎng)所的宴會(huì)廳、餐廳、酒吧。等級(jí)線:初、中、高。學(xué)徒期:二年,其中培訓(xùn)期一年,...
  • 和諧服務(wù)理念服務(wù)技巧
    酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主要是通過(guò)服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)的,服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不僅關(guān)系著酒店的效益、聲譽(yù),更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過(guò)程中,我們所追求的服務(wù)目標(biāo)是“和諧服務(wù)”...
  • 培訓(xùn)目標(biāo):理解酒店服務(wù)意識(shí)基本內(nèi)容理解酒店服務(wù)賓客基本原則作為服務(wù)從業(yè)人員必須了解賓客所需,特別是心理需求,而這些心理需求如何體現(xiàn)在日常工作當(dāng)中酒店服務(wù)人員必須在日常工作中注意哪些問題又應(yīng)如何才能更好地...
  • 酒店服務(wù)宗旨服務(wù)技巧
    一、原則或宗旨1、賓客至上。2、賓至如歸。3、客人是上帝。4、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。5、"Makepeoplehappy"6、客人是我們的衣食父母。7、想客人所想,急客人所急。8、溫馨體貼,賓至如歸。二、認(rèn)識(shí)或觀點(diǎn)于酒店9、嚴(yán)格規(guī)...
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