每一位管理統(tǒng)御者都經(jīng)歷過一些棘手的問題，例如：員工抗命、員工意志消沉只求達(dá)到最低工作標(biāo)準(zhǔn)、員工聯(lián)合起來對抗管理統(tǒng)御者或要挾管理統(tǒng)御者，員工不愿與某同事協(xié)調(diào)合作、員工醉心于工作外的事項(xiàng)、員工越級到你的管...

企業(yè)選人標(biāo)準(zhǔn)：知識(shí)不如能力，能力不如品質(zhì)品質(zhì)來源于心態(tài)的調(diào)整，心態(tài)就是左右人們行為的心理狀態(tài)98%心態(tài)+1%技巧+1%毅力=成功（成就）努力做事只能作好，用心做事就會(huì)優(yōu)秀一、學(xué)習(xí)的心態(tài)把握三種步驟：空杯心理、歸...

１．儀容儀表頭發(fā)：整齊干凈，男員工頭發(fā)前不齊眉后不蓋領(lǐng)側(cè)不及耳，女員工短發(fā)不過肩，長發(fā)在腦后挽好。無怪異夸張發(fā)色。面部：清潔，男員工修面干凈，女員工淡妝。指甲：修剪干凈，不涂指甲油。服裝鞋襪：著中式職...

1．編制公司物資最低庫存量的申購計(jì)劃，做到合理庫存，不積壓資金。2．對公司物資的保管和收發(fā)負(fù)有重要責(zé)任，加強(qiáng)控制、審查各部門領(lǐng)用物資審批手續(xù)、數(shù)量，嚴(yán)格把關(guān)，合理使用物料，降低消耗。3．督促、監(jiān)督倉管員嚴(yán)...

現(xiàn)代飯店的領(lǐng)班，是溝通領(lǐng)導(dǎo)和屬下員工的橋梁。要想成為一名優(yōu)秀領(lǐng)班，需要有廣博的知識(shí)、良好的行為習(xí)慣、過硬的業(yè)務(wù)技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)�？梢哉f，這既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。涉及到方方面面，但概括其要點(diǎn)，...

如何了解員工的工作熱情,因?yàn)橐坏﹩T工提出離職,一般是不可挽救的,因此這一點(diǎn)很重要�？梢酝ㄟ^以下途徑:一﹑了解員工近期的工作態(tài)度如果工作態(tài)度不好證明員工工作積極性不高，對自己的崗位工作已經(jīng)產(chǎn)生了倦怠心理。如...

［層級關(guān)系］直接上級：廚師領(lǐng)班直接下級：無［崗位職責(zé)］1.負(fù)責(zé)鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生制度。2.每天檢查本冷菜間所有的設(shè)備、冷藏柜、電冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通...

1、在加工領(lǐng)班的安排下，對廚房所需原料進(jìn)行切割加工。2、服從加工領(lǐng)班的安排，按菜肴規(guī)格要求進(jìn)行切割。3、切割時(shí)注意節(jié)約，提高切削率，做到物盡其用。4、負(fù)責(zé)將切割后的原料及時(shí)送到上漿崗或放入冷庫保鮮。5、把不...

現(xiàn)代飯店的領(lǐng)班，是溝通領(lǐng)導(dǎo)和屬下員工的橋梁。要想成為一名優(yōu)秀領(lǐng)班，需要有廣博的知識(shí)、良好的行為習(xí)慣、過硬的業(yè)務(wù)技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。可以說，這既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。涉及到方方面面，但概括其要點(diǎn)，...

如何了解員工的工作熱情,因?yàn)橐坏﹩T工提出離職,一般是不可挽救的,因此這一點(diǎn)很重要�？梢酝ㄟ^以下途徑:一﹑了解員工近期的工作態(tài)度如果工作態(tài)度不好證明員工工作積極性不高，對自己的崗位工作已經(jīng)產(chǎn)生了倦怠心理。如...

1.建立科學(xué)的薪資福利制度和獎(jiǎng)懲制度科學(xué)的薪資福利制度應(yīng)與企業(yè)的效益建立恰當(dāng)?shù)年P(guān)聯(lián)，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、體現(xiàn)工齡貢獻(xiàn)和技術(shù)層次。物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)盡量符合員工的實(shí)際需求，建立合理的晉升制度，激勵(lì)員工提高服務(wù)質(zhì)量。通過薪資...

酒店服務(wù)員經(jīng)常會(huì)因服務(wù)不周等原因而受領(lǐng)導(dǎo)批評。同贊美一樣，批評也需要講究一定的技巧，簡單的訓(xùn)斥、處罰、發(fā)牢騷，起不到提升服務(wù)質(zhì)量的真正作用。為此，需要酒店領(lǐng)導(dǎo)在批評服務(wù)員時(shí)注意幾點(diǎn)。注意服務(wù)員的心理承...

對于主管來說，必定有業(yè)績的壓力，面對外界的競爭，總是想著各種應(yīng)對策略，思考要如何改變才能出奇制勝。但是，無論你如何努力想要做出改變，卻在與員工溝通時(shí)四處碰壁。心里越急，越不能諒解為何員工就是不愿意改變...

一、負(fù)責(zé)安排碗具，酒具，用具等的洗刷和消毒工作，并按洗涮和消毒的程序；督促屬下員工嚴(yán)格執(zhí)行。二、負(fù)責(zé)廚房，餐廳垃圾的清理，做好檢查工作，保證無異味，垃圾及時(shí)清理。三、做好屬下員工的排班，考勤考績工作。...

進(jìn)入21世紀(jì)，中國酒店業(yè)、旅游業(yè)面臨著諸多的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，加入WTO，內(nèi)需市場的崛起，假日經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，中國旅游大國地位的確立，這都給進(jìn)入新世紀(jì)的中國酒店業(yè)帶來了大發(fā)展、大擴(kuò)軍的良機(jī)。但是，面對新世紀(jì)中國酒...