北京九朝會(huì)位于東北四環(huán)望京橋西北角，會(huì)所有效營(yíng)業(yè)面積6000平米，一層為科寶軟裝體驗(yàn)館和西餐廳，二層為九朝會(huì)·味館，包括茶聊三境、九重天戲樓、永樂(lè)宮包間、八十七神仙廳；三層為九朝會(huì)·宴，包括光明頂貴賓包間...

北京世紀(jì)滇風(fēng)餐飲有限公司（香草香草云南原生態(tài)火鍋）創(chuàng)立于2009年1月21日。目前擁有12家火鍋經(jīng)營(yíng)門店、1家社區(qū)快捷服務(wù)餐廳、1個(gè)云南采供基地、1個(gè)職業(yè)教育學(xué)院、1個(gè)管理公司、1000多名職工隊(duì)伍的集團(tuán)化公司。香草香...

從采購(gòu)原料到菜品制作、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，控制成本，是每一家酒店都關(guān)注的重要問(wèn)題。而采購(gòu)作為餐飲經(jīng)營(yíng)的第一步，也成為在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中餐飲企業(yè)成本控制的首要環(huán)節(jié)。由于食品原料種類繁多，季節(jié)性強(qiáng)，品質(zhì)差異較大、采...

頭回客，顧名思義，就是第一次來(lái)酒店的客人，回頭客雖然與頭回客一字不差，僅僅是漢字顛倒了個(gè)順序，但它是指來(lái)了再來(lái)的客人，兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。那么，怎么樣才能讓酒店的“頭回客”變成“回頭客”呢？所有的回頭...

在餐廳的菜品中，有一部分菜品的原材料價(jià)格隨季節(jié)變化幅度相當(dāng)大，而且通常價(jià)格也比較高。所以一般都采用隨行就市的定價(jià)方法，也就是人們所說(shuō)的“時(shí)價(jià)”。幾年前，有一度時(shí)價(jià)被一些餐廳的經(jīng)營(yíng)者作為宰客的手段，方法...

餐飲收入在酒店經(jīng)營(yíng)收入中占有極為重要的地位。餐飲市場(chǎng)進(jìn)入門檻低，資本回籠較快，因而吸收了大批投資者進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，近年來(lái)各類社會(huì)餐飲酒樓層出不窮，但是我們也不難看到，酒店賓館在與社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)中普遍的經(jīng)...

發(fā)現(xiàn)地：蘇浙匯地址：上海長(zhǎng)寧區(qū)延安西路2558號(hào)A樓餐廳介紹：蘇浙匯是上海數(shù)一數(shù)二的知名餐飲品牌，全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)。1999年6月在上海注冊(cè)成立，主要經(jīng)營(yíng)“蘇浙匯”品牌連鎖中餐廳、“天萃庭”高檔中餐廳，并于2009...

發(fā)現(xiàn)地：上海老站地址：上海徐匯區(qū)漕溪北路201號(hào)餐廳簡(jiǎn)介：選址于上海地標(biāo)性建筑，做正宗老上海菜，裝修回歸原汁原味的老上海味道，所有經(jīng)營(yíng)圍繞“老上海味道”，成為上海人懷舊和外地人體驗(yàn)上海風(fēng)情的必去之地�！吧�...

發(fā)現(xiàn)地：小南國(guó)地址：上海市虹梅路3337號(hào)創(chuàng)意來(lái)源：把顧客的積極性調(diào)動(dòng)進(jìn)來(lái)，讓顧客在參與餐廳活動(dòng)的同時(shí)感受餐廳的文化和氛圍，并能通過(guò)優(yōu)惠和獎(jiǎng)品將顧客“拉”進(jìn)來(lái)，不僅利于建立忠實(shí)客戶，還利于讓顧客記住餐廳。...

餐飲原料的采購(gòu)，是餐館最頻繁、最麻煩的一項(xiàng)工作，控制好這方面的成本是搞好餐飲成本控制最行之有效的辦法。那么，在采購(gòu)方面又如何降低成本呢？靈活采購(gòu)方式要想降低成本，就必須采取靈活多樣的采購(gòu)方式，將各種采...

實(shí)行“農(nóng)餐對(duì)接”由于流通環(huán)節(jié)的增加導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品從原產(chǎn)地到餐飲企業(yè)時(shí)價(jià)格過(guò)高，一些餐飲企業(yè)從“農(nóng)超對(duì)接”得到啟示，開(kāi)始嘗試去農(nóng)副產(chǎn)品的原產(chǎn)地對(duì)接簽約，以求得到質(zhì)價(jià)比更合理互惠互利的價(jià)格和供貨體系。這樣的方...

深圳海珠城美食會(huì)開(kāi)業(yè)已經(jīng)13年，占地1萬(wàn)多平方米，共有100個(gè)包房，大廳能擺200多張臺(tái)子，可同時(shí)容納4000人就餐，主營(yíng)海鮮和粵菜，兼營(yíng)川、湘等口味菜，是深圳南山區(qū)規(guī)模最大的婚宴酒店。三個(gè)廚房?jī)砂嗳笋R海珠城美食會(huì)...

秘笈一：正確而有遠(yuǎn)見(jiàn)的選址如何開(kāi)一家財(cái)源滾滾的餐廳，成功者的經(jīng)驗(yàn)是：在經(jīng)營(yíng)之前選擇投資的地點(diǎn)是最重要的一步－－選擇有升值潛力的地段。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有高級(jí)的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了...

巴黎的李先生問(wèn)：我自己開(kāi)中餐館已經(jīng)二十多年了，有一些菜譜的秘方我想用法律的手段加以保護(hù)，譬如申請(qǐng)作者權(quán)。請(qǐng)問(wèn)，是不是可以這么做？此外，還有什么辦法可以保證我的菜譜不被別人偷去？回答：非常遺憾，目前用著...

一、要有獨(dú)具一格、人無(wú)我有的風(fēng)味。每個(gè)餐飲店，都必須擁有幾道特殊風(fēng)味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創(chuàng)造利潤(rùn)的菜。因?yàn)槊牢犊煽诘牟穗葧?huì)令客人不計(jì)較價(jià)格。二、...