相當(dāng)長一段時間內(nèi)，“高端餐飲”成了讓人興嘆的話題：俏江南、凈雅們紛紛折翼，各地曾叱咤風(fēng)云的酒樓們爭相俯下身段，唯恐“高處不勝寒”。但喧囂的永遠是表象——事實上，有人在高端餐飲的路上低調(diào)深耕了22年，屹立...

以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的快餐曾在中國市場十分火熱。眾所周知，這些快餐主要以油炸類食品為主，與健康的消費理念相悖。近年來，人們逐漸將“快餐”餐廳與“非健康”畫上了等號。在健康消費的趨勢下，人們開始對快餐...

過去一段時間，上海人民廣場出現(xiàn)了“四大神獸”。其中由于“喜茶”為神獸之首，每天排隊4個多小時。而且和其他網(wǎng)紅商品不同，喜茶在上海以外區(qū)域排隊也不短，關(guān)鍵是背后還有大名鼎鼎的IDG投資。作為奶茶的死忠粉，我...

餐廳的菜品越多，顧客越難以選擇。一家能被顧客牢記的餐廳，往往就是因為有突出的單品，也就是流行說的爆品。傳統(tǒng)大而全的菜單已經(jīng)跟不上潮流，餐廳主打一款爆品，不僅能省事兒，利于后廚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，還能精準(zhǔn)地吸引...

你可能不知道，火遍社交網(wǎng)絡(luò)的網(wǎng)紅茶飲“喜茶”去年拿到了IDG資本和今日投資1億人民幣投資。而由前麥當(dāng)勞中國區(qū)副總裁繆欽創(chuàng)立的茶飲“inWE因味茶”，也在去年拿到了劉強東5億人民幣投資。資本在餐飲行業(yè)的投資遠遠不...

近年來，主題餐廳成了餐飲行業(yè)的新寵，商家們會圍繞音樂、戲劇、動漫、3D等主題特色來設(shè)置不同場景，讓消費者從中感受到不同文化，進而產(chǎn)生身臨其境之感。相比普通餐廳，主題餐廳還會針對特定受眾群，如ACG玩家、音樂...

近日有消費者反映，曾流行一時的火鍋外賣品牌鍋否如今在網(wǎng)上已經(jīng)訂不到了。鍋否CEO程凱文向記者證實，從年初開始已經(jīng)停掉了線上生意。他表示，由于國家食藥監(jiān)總局出臺新政，沒有實體店不得在網(wǎng)上開展訂餐業(yè)務(wù)，因此鍋...

這兩年，定位理論在餐飲界刮起一股“聚焦”風(fēng)，越來越多品牌更名或換slogan，聚焦單品或砍菜單，引發(fā)更多餐飲人對定位的思考和行動。雖然都是特勞特理論或冷門戰(zhàn)略的“粉絲”，但重新定位后的品牌表現(xiàn)確是天壤之別。...

相比較之下，餐飲業(yè)向零售業(yè)的延伸遠遠比不過零售業(yè)向餐飲業(yè)的滲透來得規(guī)模大、步伐快、程度深。零售業(yè)對餐飲業(yè)的依賴，或者說二業(yè)的共生，從來就沒有停止過。只是，近幾年，大經(jīng)濟形勢的持續(xù)向下、零售業(yè)和餐飲業(yè)的...

去雄安開餐廳，到底是“搶跑”還是“搶死”？雄安新區(qū)的規(guī)劃，最大的受益者是驢肉火燒？在一個人均火鍋消費40元的地方，如何成為先驅(qū)而不是先烈？【一】看時機雄安新區(qū)讓很多人為之瘋狂。一群“食利而動”的炒房團，...

蒸海鮮的吃法，早就流行于廣東沿海地區(qū)，但很長一段時間都“淹沒”在一些街邊小店里。大排檔環(huán)境不好，酒樓價格太貴，但臻貨餐飲董事長董榮娣發(fā)現(xiàn)了這個商機，首創(chuàng)臻貨品牌，把蒸海鮮的吃法搬到餐廳，顛覆了傳統(tǒng)的海...

曾經(jīng)在麥當(dāng)勞、新辣道餐飲集團工作過8年的徐健，對餐廳選址頗有研究�？偨Y(jié)上千家店鋪的選址得失，徐健推出了知識產(chǎn)品《4A選址法》。這款產(chǎn)品共22節(jié)，內(nèi)容涵蓋地段的選擇、商圈的選擇、能見度的選擇、接近度的選擇等實...

隨著中國購物中心與電子商務(wù)在吸引消費者的競爭上越來越激烈，購物中心從應(yīng)用移動技術(shù)到舉辦藝術(shù)展覽會，不斷在數(shù)字和生活方式領(lǐng)域進行改造。根據(jù)塔博曼（Taubman）亞洲公司近期發(fā)布的報道“中國購物中心2020”顯示，...

輕食簡餐的可發(fā)展空間還是挺大的...過去一年，許多高端餐飲都在掙扎轉(zhuǎn)型，美味卻不健康的中西式快餐似乎不再是年輕人的心頭好。以沙拉、雜糧三明治、水果茶為代表的輕食餐廳開始迅速崛起，但是他們大部分都在提倡健康...

可以說，麻辣燙絕對稱得上全國最大眾、最受歡迎、開店率最高的“平民”餐飲項目之一：它不用廚師，投入相對少，而且全年沒淡季，只需選好店址、獨特配方、量足質(zhì)優(yōu)、干凈衛(wèi)生、策略得當(dāng)，基本就能穩(wěn)穩(wěn)掙錢，這幾年楊...