這幾日一直陪同一個(gè)美國(guó)朋友購(gòu)物、逛街、吃飯聊天，儼然也成了一個(gè)“三陪”角色。接受BOSS的安排帶著老美去了騰格里塔拉，吃了蒙古特色的自助餐，確實(shí)有了一種不一樣的收獲和體驗(yàn)。不過人家是在吃喝玩上，而我出于職...

創(chuàng)業(yè)已成為大街小巷熱議的名詞，投資面館，成本低，利潤(rùn)大，是許多想在餐飲行業(yè)立足的朋友的首眩然而，當(dāng)前面館行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，如何在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，成為許多創(chuàng)業(yè)者面前的攔路虎。下面給大家介紹幾點(diǎn)開...

一、少買、勤買。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購(gòu)多少原料。遇到生意特別好的時(shí)候，就應(yīng)多去采購(gòu)幾次。二、庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn),以免久放變質(zhì)。三、采...

新菜創(chuàng)新是一個(gè)很籠統(tǒng)的概念。它要融合市場(chǎng)對(duì)菜品的需求來定義。何為新菜？融入新的元素能引起顧客的興趣點(diǎn)和興奮點(diǎn)的菜品，就是創(chuàng)新菜，而受歡迎的大部分菜品都集中在價(jià)位居中的菜品上。將一道菜品經(jīng)過從烹制、盛器...

從外賣入手改變你的餐廳，也是一種可能性。何師燒烤是成都一個(gè)老牌的燒烤品牌，21家門店的它，最大的特色其實(shí)并不是某個(gè)特定的產(chǎn)品，而是那些被稱為“火娃”的服務(wù)員和他們風(fēng)風(fēng)火火的熱情服務(wù)。當(dāng)他們想做外賣的時(shí)候...

餐飲創(chuàng)業(yè)痛不痛？為什么你說很痛，卻還是一條道走到黑？今年四月份，丁偉還是南京町町共享單車的創(chuàng)始人，而現(xiàn)在的他，卻是“一無所有，除了一身債和一條狗”。作為公司輸血方的父母突然斷了資金鏈，如今已是階下囚。...

年底，很多餐飲老板都在訴苦：這些年餐飲行業(yè)越來越難做了。但是為什么那么難做，還是有很多品牌越做越好呢？市場(chǎng)是有的，大家覺得難做是因?yàn)闆]有了解到消費(fèi)者變了，需求變了。之前紅餐網(wǎng)刊發(fā)了《這年頭，沒事千萬別...

前不久，有媒體報(bào)道稱，千億級(jí)的小龍蝦市場(chǎng)，每年只有4個(gè)月能賺錢。真的如此嗎？中國(guó)最火爆餐飲單品，經(jīng)過兩年混戰(zhàn)后剩下了什么？今天，小編就帶你看小龍蝦市場(chǎng)的生存真相。1小龍蝦店生存面面觀小龍蝦被認(rèn)為是最符合...

海底撈和麥當(dāng)勞都是餐飲界的標(biāo)桿企業(yè)，品牌美譽(yù)度都屬于業(yè)內(nèi)頂級(jí)。但是他們選擇了截然不同的兩個(gè)發(fā)展方向：海底撈堅(jiān)持直營(yíng)，而麥當(dāng)勞則在創(chuàng)立之初就是個(gè)加盟品牌。弄懂其中的原理，有非常有助于規(guī)劃自己的品牌的未來...

2016年,餐飲業(yè)全年收入突破3.5萬億,同比增長(zhǎng)11.2%,2020年有望達(dá)到5萬億。近日,國(guó)內(nèi)最大的生活服務(wù)業(yè)電商平臺(tái)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布了《中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書2017)》,報(bào)告顯示,外賣成為餐飲業(yè)第三極,同時(shí),20-35歲的年輕人成為餐...

2016年，餐飲業(yè)全年收入突破3.5萬億，同比增長(zhǎng)11.2%，在2020年有望達(dá)到5萬億元。保持快速增長(zhǎng)的同時(shí)，在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適度擴(kuò)大總需求等政策作用下，餐飲市場(chǎng)也在進(jìn)入變革期。餐飲品類細(xì)分越來越多、分化速度越來...

“你的人生就是個(gè)烏龍瑪奇朵”、“你不是一無所有你還有病啊烏龍茶”、“加油你是最胖的紅茶”……小確喪路線的菜單、黑色致郁系風(fēng)格的門店、一個(gè)帶著哭喪臉羊駝面罩的服務(wù)員端茶倒水……今年4月28日，在上海的“喪茶...

從人類有火開始，第一種進(jìn)食方式，便是燒烤�！吨袊�(guó)餐飲報(bào)告（白皮書2017）》顯示，如今，這個(gè)品類在全國(guó)的店面超過20萬家。與此同時(shí)，卻有著70%的高倒閉率，活得滋潤(rùn)的不足3%。大市場(chǎng)卻沒有大贏家。如何掘金燒烤？小...

《全國(guó)24個(gè)重點(diǎn)城市購(gòu)物中心新興品牌引進(jìn)分析報(bào)告》，數(shù)據(jù)解讀。24個(gè)典型城市：北京、上海、廣州、深圳、天津、成都、重慶、大連、佛山、福州、杭州、合肥、昆明、南京、青島、廈門、沈陽、蘇州、無錫、武漢、西安、...

豆沙包、肉松包、軟歐包，抹茶芝士面包，面包正越來越脫離傳統(tǒng)意義的零食，而呈現(xiàn)出代餐的作用，下面先來看一張圖片，看看一個(gè)面包在中央工廠里是如何生產(chǎn)的?如上圖所見，我們見到的烘焙類產(chǎn)品主要大類面包就是這樣一...