餐飲部經(jīng)理的職責在于發(fā)掘潛力、開拓創(chuàng)新餐飲市場，吸引并留住客人，做好餐飲各項工作，根據(jù)賓客的需要和可能，為賓客全面提供優(yōu)質(zhì)服務及美觀、幽雅、舒適的高雅的氛圍，重點抓特色菜肴，使賓客滿意，同時為酒店創(chuàng)造...

一、廚師長工作職責1、負責主持廚房的日常事務工作，加強崗位管理，合理調(diào)配下屬工作，提高廚房工作效率。2、貫徹落實各項規(guī)章制度，帶領食堂后場一班人認真執(zhí)行操作規(guī)程，規(guī)范作業(yè)，避免發(fā)生人身傷害和設備事故。3、...

一、行政總廚的崗位職責1.行政總廚的工作要點⑴在餐飲總監(jiān)或總經(jīng)理的領導下,全面負責廚房的生產(chǎn)管理工作(2)制定廚房生產(chǎn)的運轉(zhuǎn)程序和各項規(guī)章制度,并組織實施(3)負責廚房生產(chǎn)任務的安排和工作協(xié)調(diào)(4)負責菜單的籌劃和...

一、原料采購索證制度１、采購食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系，做到計劃進貨。２、采購食品時向供方提出質(zhì)量要求，并產(chǎn)看食品質(zhì)量。３、采購肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品、植物油等，向供方索取合格證明活檢驗...

食品采購保管崗位衛(wèi)生責任制1、采購肉類、酒類、飲料、糧油等，向供方索取合格證或檢驗報告單。2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、摻假摻雜的食品不采購。3、做好食品數(shù)量、衛(wèi)生質(zhì)量，進、發(fā)貨登記，做到先進先出。4、食品存...

1、在餐廳中不準提高噪音，不準用手觸摸頭臉或置于口袋中；2、不準斜觸靠墻或服務臺，在服務中不準背對客人，不準跑步或行動遲緩，不準突然轉(zhuǎn)身或停頓；3、要預先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆聽客人的閑聊...

工資級別：連鎖店后廚打荷行政上級：后廚領班行政上級隸屬上級：廚師長崗位職責1、11：30之前做好本區(qū)域的清潔衛(wèi)生；2、9：00開始加工原材料，保證原材料、輔料質(zhì)量標準；11：30之前切、配好中餐或干鍋的主料、輔料；...

1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成。2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛(wèi)生工作，帶領本班做好菜品的介紹和...

一、準備工作1、工作物品，內(nèi)容包括：A、餐廳預訂簿。B、留座卡。C、餐區(qū)廣告牌和告示牌。D、迎賓臺電話。E、相關文具。2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。3、參加班前會議，匯報預訂情況，團隊用餐計劃，熟...

一、日常衛(wèi)生1、日常衛(wèi)生是否每餐整理，餐廳衛(wèi)生每餐整理。2、天花板、墻面日常衛(wèi)生狀況，天花、墻面無蛛網(wǎng)灰塵，無污跡、水漬、掉皮、脫皮現(xiàn)象。3、地面、門窗日常清潔程度，地面邊角無餐紙、雜物，無衛(wèi)生死角，門窗...

一、廚師長1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預算等，并以此為依據(jù)制定可行性實施細則，有效控制成本，保證毛利。2、負責廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作。了解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)...

1、部門內(nèi)設置一名安全檢查員（安全知識由保安部統(tǒng)一安排培訓）。2、廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負責，發(fā)現(xiàn)問題及時報告保安部、工程部。3、廚房內(nèi)各種電器設備的安裝使用必須負合防火要求，...

1、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。2、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。3、油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，...

單號甲方：乙方：地址：地址：電話（傳真）電話（傳真）甲方為服務客房之需要，同意乙方自年月日在甲方酒店住房、用餐等消費享有記賬待遇。經(jīng)甲、乙雙方達成以下協(xié)議：1、乙方保證每月按時結清以下授權簽單人簽署確認...

協(xié)議編號：甲方：×××大酒店有限公司乙方：地址：地址：電話：電話：傳真：傳真：郵編：郵編：開戶行：開戶行：賬號：賬號：甲方為服務客戶之需要，同意乙方自年月日起至年月日止，在甲方經(jīng)營酒店消費以下項目享有...