最近，雞肉價(jià)格像坐上了火箭。從今年最低每斤5.5元的進(jìn)貨價(jià)飆升到9元，有經(jīng)營(yíng)者一月成本“蹭蹭蹭”漲了數(shù)萬(wàn)元。雞肉，作為中國(guó)肉類消費(fèi)的第二大品類，外賣訂單量前5名皆是“做雞”的。這使得此次雞肉漲價(jià)不同于稍早的...

小龍蝦淡季提前了兩個(gè)月，那接下來(lái)，賣蝦老板們的日子該怎么過(guò)？往年，小龍蝦淡季在10月。而今年，旺季在8月底就戛然而止。小編在朋友圈看到過(guò)這樣一段話：全國(guó)10萬(wàn)家小龍蝦館“4個(gè)月賺，4個(gè)月平，4個(gè)月虧”。走訪北...

旅行青蛙已經(jīng)沒(méi)多少人玩，但同期火起來(lái)的牛蛙菜熱度不減。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，近三年全國(guó)牛蛙特色餐廳保有量增長(zhǎng)率均在10%左右。截止到2018年2月，全國(guó)牛蛙特色餐廳數(shù)量超過(guò)2.2萬(wàn)家，相比2017年同期增長(zhǎng)2691家，比201...

天價(jià)菜單貴得有理上月，朋友圈有一句笑話是這么說(shuō)的：中國(guó)曾經(jīng)最貴的食材是“龍肉”和“唐僧肉”，直到41萬(wàn)元的“天價(jià)菜單”出現(xiàn)。這份消費(fèi)額為40多萬(wàn)的天價(jià)菜單被曝光后，在普羅大眾中引發(fā)熱議。一頓8人吃的并不含有...

前段時(shí)間，廣東一家四口在食用蟾蜍后出現(xiàn)了食物中毒，一人死亡。對(duì)此，廣東食藥監(jiān)局規(guī)定：餐飲單位禁止加工制作蟾蜍！其實(shí)，不光是蟾蜍，還有很多“野味”或者新奇食材餐廳也不能制作售賣，而這些食材曾經(jīng)可都是餐飲...

本文分為三個(gè)部分：1、為什么說(shuō)中國(guó)餐飲toB生意到了發(fā)展的黃金窗口期？2、餐飲供應(yīng)鏈需要找到的兩個(gè)平衡點(diǎn)是什么？3、餐飲供應(yīng)鏈生意需要解決的三個(gè)核心問(wèn)題。本文根據(jù)信良記創(chuàng)始人李劍口述整理2004年，李劍創(chuàng)立了餐...

幾個(gè)月前紅紅火火的小龍蝦，如今在街頭巷尾基本已經(jīng)很少看到蹤跡。餐飲老板好像都有一個(gè)共識(shí)，小龍蝦提前涼了？批量死亡的小龍蝦店昨晚回家路上，突然注意到，樓下6月份才開的小龍蝦店，如今店面緊關(guān)。上面貼了一張A...

很多時(shí)候廚師長(zhǎng)在籌備新后廚的時(shí)候會(huì)忙得不可開交，有時(shí)候難免會(huì)有疏漏，從而導(dǎo)致在正式營(yíng)業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)“怎么只有那么幾個(gè)鍋”、“怎么只有一種刀”等等，今天紅廚網(wǎng)特地整理了一份新廚房必備的用具清單�！拘潞髲N用具清...

餐館除了是吃飯的地方外，還是人員密集場(chǎng)所。而在經(jīng)營(yíng)餐館過(guò)程中，有一個(gè)點(diǎn)會(huì)被大部分餐飲老板忽視，這個(gè)點(diǎn)就是消防安全。據(jù)《澳門日?qǐng)?bào)》報(bào)道，澳門內(nèi)港一家餐廳10月30日清晨發(fā)生爆炸，爆炸的沖擊波令店鋪損毀嚴(yán)重，...

很多餐飲老板認(rèn)為，菜單就是一張菜品的清單，只要顧客看的清楚就好。孰不知，菜單的作用遠(yuǎn)不止于此！餐廳的菜單不僅僅是帶有價(jià)格的食物列表，它應(yīng)該反映了餐廳風(fēng)格和主題概念。菜單不應(yīng)該急急忙忙隨便寫寫，應(yīng)該被視...

摘要：相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子飲食上的費(fèi)用是500~1000元，中國(guó)兒童餐飲市場(chǎng)的規(guī)模約為500億元。未來(lái)這一規(guī)模還將持續(xù)擴(kuò)大。二胎放開激發(fā)市場(chǎng)潛力食品安全仍是首要保障本報(bào)記者劉昱...

作為重要的經(jīng)濟(jì)魚類，黃花魚向來(lái)深受食客們的青睞�？稍绞鞘軞g迎的食材，就越容易引起不法分子的關(guān)注。這不，最近又有一批染色黃花魚流向市面，這是怎么一回事呢？市面出現(xiàn)染色黃花魚▼近日，山東煙臺(tái)芝罘區(qū)一水產(chǎn)批...

據(jù)講一盤不到30只的“樟樹港辣椒”可以賣到288元，批發(fā)的價(jià)格高達(dá)260元/斤。很多人都說(shuō)“樟樹港辣椒”是中國(guó)最貴的辣椒，然而這一點(diǎn)也不妨礙它“辣”名鵲起，長(zhǎng)沙、廣州等省內(nèi)外食客們都趨之若鶩。樟樹港辣椒到底神秘...

中式烹飪法里，原汁原味的“清蒸”是對(duì)一條魚最大的尊重。魚類能輕松懸浮在水中，無(wú)需致密的結(jié)締組織支撐身體，也不像四足動(dòng)物那樣具有長(zhǎng)纖維的骨骼肌，而是以松散的肌節(jié)相連；魚肉膠原在約50℃就開始“融化”，肌節(jié)...

老鼠斑，Cromileptesaltivelis，鮨科駝背鱸屬魚類，也叫青斑、鳘魚、駝背鱸。身體為奶油色，黑色斑點(diǎn)布滿全身，讓人感覺(jué)很喜慶。主要分布于印度洋的礁石地區(qū)，能長(zhǎng)到50厘米。帶有斑點(diǎn)的身體能迷惑敵人，保護(hù)自己。是...