中華錦繡龍蝦2014年，一漁民在浙江溫嶺石塘海域捕魚時(shí)，捕撈到一只色彩斑斕的中華錦繡龍蝦。這只龍蝦個(gè)頭很大，個(gè)頭有近一米，身體呈青綠色，觸角和頭部為深藍(lán)色，四肢黑白相間，重量大約有五六斤，非常威武雄壯。據(jù)...

目前我國(guó)成規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)中74%已經(jīng)自建中央廚房。如海底撈、西貝、外婆家、避風(fēng)塘、眉州東坡、鼎泰豐、豐收日，以及大娘水餃、真功夫、永和大王等知名連鎖品牌，均有自己的中央廚房體系。普通連鎖餐飲企業(yè)通常按...

今年又是小龍蝦產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的一年，養(yǎng)殖規(guī)模繼續(xù)大面積增加，蝦苗需求量很大、開盤價(jià)高達(dá)40元/斤，成品蝦流通環(huán)節(jié)也是大起大落、價(jià)格波動(dòng)太大了，即便是如此高的價(jià)格，終端的飯店餐館也有能承受得了的，，目前除了加工...

帝王蟹，這個(gè)來(lái)自寒冷水域的巨型甲殼類生物，對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)已不在陌生。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)帝王蟹分會(huì)介紹，國(guó)內(nèi)帝王蟹進(jìn)口量2016年近1600噸，2017年達(dá)6000噸，2018年已破萬(wàn)噸。盒馬采購(gòu)小二透露，從2016年到2018年...

石斑魚（學(xué)名：Epinephelusdrummondhayi）是硬骨魚綱鱸形目(Peciformes)鱸亞目（Percoidei）鮨科(Serranidae)石斑魚亞科（Epinephelinae）石斑魚屬(Epinephelus)類的統(tǒng)稱，廣泛分布于熱帶和亞熱帶溫水海域，喜歡在珊...

什么是A5牛肉？什么是M9牛肉？美國(guó)的Prime牛肉又指的是什么？牛肉的各種分級(jí)，大家都知道嗎？今天，再為大家講解一下不同牛肉的分級(jí)，以供參考。BMS分級(jí)首先，大家要明確一點(diǎn)，每個(gè)國(guó)家都有自己衡量牛肉的標(biāo)準(zhǔn)，因此...

3月20號(hào)全國(guó)31個(gè)城市小龍蝦批發(fā)信息匯總...

30%的消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)受到有機(jī)食品標(biāo)簽的影響。當(dāng)外出就餐時(shí)，這一比例降至20%。十年前，有機(jī)食品在消費(fèi)者以及他們經(jīng)常光顧的餐廳和商店中是一個(gè)新興的流行詞。如今，這個(gè)詞的分量越來(lái)越小，部分原因是有機(jī)食品的普及...

從今年2月到3月，氣候較冷，在大部分區(qū)域找不到成品蝦。此外，小龍蝦繁育周期和初春季節(jié)以苗居多。成蝦的數(shù)量不多，早春蝦苗和成蝦的價(jià)格都很高。今年的龍蝦價(jià)格影響，我用以下六個(gè)主題來(lái)總結(jié)。一、首先，小龍蝦具有...

還有一個(gè)月，就要到吃小龍蝦的旺季了，想必吃貨們已經(jīng)按捺不住那顆澎湃的心了。可是你知道嗎，小龍蝦喜歡干凈的環(huán)境還是污濁的環(huán)境？哪里生長(zhǎng)的小龍蝦最干凈？什么季節(jié)的小龍蝦最美味？8年來(lái)，南京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副...

新餐飲時(shí)代，已經(jīng)不再是單純拼價(jià)格的時(shí)代，拼環(huán)境、拼食材、拼供應(yīng)鏈，成了餐飲企業(yè)所面對(duì)的新問題。近些年出現(xiàn)了一個(gè)新的詞兒叫“全產(chǎn)業(yè)鏈”，以農(nóng)牧產(chǎn)品為例，意思是某一個(gè)具體、細(xì)分的農(nóng)牧產(chǎn)品從養(yǎng)殖（種植）端到...

章紅魚(甘魚)，在日本亦稱為勘八魚；最大體長(zhǎng)150cm，一般在35-50cm左右；體型呈長(zhǎng)圓形，稍側(cè)扁章紅魚，腹面圓；成魚體色變化大，魚背藍(lán)灰或橄欖色，有時(shí)帶粉紅色光澤。分布于世界熱帶及亞熱帶海域。棲所區(qū)域較廣，由...

紫紅笛鯛一般體長(zhǎng)80cm左右，全身赤銅色帶有黑褐色斑紋（胡麻模様），其日語(yǔ)名字“胡麻笛鯛”正是因此而得來(lái)。主要產(chǎn)于沖縄、鹿児島、大分、長(zhǎng)崎等地，旬在春天至夏天，被認(rèn)為是非常美味的高級(jí)魚，但到貨量很少，如果...

鯥體長(zhǎng)50cm左右，眼睛很大，通體黑褐色。雖然比較少見,但也是日本的高級(jí)魚生之一。主要產(chǎn)于鹿児島県、長(zhǎng)崎県、高知県、東京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比較豐富,此時(shí)食用味道最佳。赤鯥又名喉黑魚（のどぐろ），大...

日本是全世界吃魚最多的國(guó)家，也是全世界海產(chǎn)品最多，特別是魚類品種最多最全的國(guó)家，沒有之一。在日本這個(gè)民族，用“以魚為生”四個(gè)字來(lái)形容再恰當(dāng)不過(guò)。也就是說(shuō)如果沒有了魚，就意味著日本料理徹底完結(jié)。憑著長(zhǎng)年...