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  • 紫紅笛鯛一般體長80cm左右，全身赤銅色帶有黑褐色斑紋（胡麻模様），其日語名字“胡麻笛鯛”正是因此而得來。主要產于沖縄、鹿児島、大分、長崎等地，旬在春天至夏天，被認為是非常美味的高級魚，但到貨量很少，如果...
  • 鯥體長50cm左右，眼睛很大，通體黑褐色。雖然比較少見,但也是日本的高級魚生之一。主要產于鹿児島県、長崎県、高知県、東京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比較豐富,此時食用味道最佳。赤鯥又名喉黑魚（のどぐろ），大...
  • 日本是全世界吃魚最多的國家，也是全世界海產品最多，特別是魚類品種最多最全的國家，沒有之一。在日本這個民族，用“以魚為生”四個字來形容再恰當不過。也就是說如果沒有了魚，就意味著日本料理徹底完結。憑著長年...
  • 1、澳洲皇帝蟹雖然名字與帝王蟹差不多，但它們是不同的兩種蟹！皇帝蟹的體型是各種蟹中最大的，名副其實的蟹中皇帝！有“巨蟹”之稱。此蟹通常每只重達8斤以上，更大的則重達10斤-15斤！這絕對是一款重量級的高端食材...
  • 16、富貴蝦（公蝦）富貴蝦屬于那種超大的瀨尿蝦，其體肥肉多，用來做椒鹽和鹽水煮最為美味。富貴蝦絕對是蝦姑中的高富帥，富貴蝦有公母之分，在水產市場上，每只重達3兩左右的富貴蝦身價不菲，富貴蝦公蝦的售價為每斤...
  • 1、澳洲龍蝦“澳洲龍蝦”學名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質細嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質量不同。主要分為澳洲南部和西部海域出產...
  • 1、貝王之王：硨磲硨磲主要分布在印度洋、太平洋海域。硨磲（拼音chēqú），中國共有6種，分布于臺灣和南海各島礁。在日本的主要產地：沖繩。在日本的食用方法：刺身。在日本天然野生硨磲的珍貝度為4星級，最高為5星...
  • 全世界海鮮的品種多達上萬，但是能堪稱頂級的卻寥寥可數！無論在世界上哪一個國家，哪一種菜系，要想成就一桌高規(guī)格的宴會，必然離不開一些高端的海鮮食材。高超的廚藝，加上頂級的食材，就是成就經典美食的絕配！1、...
  • 每經記者：陳克遠每經編輯：王麗娜北京慶豐餐飲管理有限公司總經理助理王萌圖片來源：圖片來源：每經記者韓陽攝在大數據+人工智能等科技賦能、供應鏈變革和新零售浪潮加持下，品牌餐飲連鎖一路高歌猛進，不少創(chuàng)...
    2019-05-31
  • 每經記者：趙雯琪每經編輯：王麗娜京東冷鏈餐飲業(yè)務負責人蘆國慶演講圖片來源：每日經濟新聞吃，從來就是一門好生意。然而，隨著互聯(lián)網技術、資本與人才的不斷涌入，餐飲行業(yè)的競爭已經不再只是企業(yè)與企業(yè)之間的...
    2019-05-31
  • 每經記者：劉洋趙雯琪陳克遠每經編輯：王麗娜活動現場圖片來源：每日經濟新聞消費是投資永恒的主題，其中，“吃”從來就是一門好生意。民以食為天，在國民消費升級、新餐飲快速發(fā)展的大環(huán)境下，中國人在吃上也悄...
    2019-05-31
  • 秋冬，正是海鮮的高產季節(jié)，這個時候的海鮮味美且不貴，很適合端上客人的餐桌。但怎么挑選海鮮可是一門大學問，今天，就針對一些客人們都愛吃的海鮮品種來說說，這里面都匯集了老廚師長挑選的經驗技巧哦。蟹常見的蟹...
  • 冬季是羊肉消費旺季，羊肉是火鍋中不可或缺的食材，但今年很多火鍋店老板發(fā)現：羊肉價格漲了不少。確實，臨近春節(jié)，羊肉像加足了“馬力”一樣往上沖，價格屢創(chuàng)新高，多地超30%的上漲幅度，讓不少人望“羊”卻步，戲稱...
  • 當大腦運轉，看著菜單上精美的配圖，你在想什么？——是唾液腺受刺激垂涎三尺食欲大振，還是感慨中華PS術給“照騙”帶來的神奇魔力？顏值就是正義的年代，沒有哪份菜單的配圖不美吧？我想，在各類食品安全問題頻發(fā)的...
  • 繼雞肉價格上漲之后，羊肉價格也坐上了火箭，這個冬天，羊湯火鍋要泡湯了０羊肉�。刻F了！很少買�！北本┴S臺一家菜市場里，70多歲的王玲徑直從羊肉攤前走過，朝另一邊的豬肉攤望去，最后在蔬菜攤前停下了腳步。圖...
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