在餐飲業(yè)每天也上演著“跌宕起伏”的劇情，“主角”也在被不停更換。像蟹、魚、雞、魚、牛、鵝等這些單一品類，一度被推向“風(fēng)口浪尖”。如果說，餐飲業(yè)拉動了購物中心的消費；那么，購物中心為餐飲品牌升級起了很大...

互聯(lián)網(wǎng)時代中，行業(yè)界限愈加模糊，沖出傳統(tǒng)的經(jīng)營觀念和思維模式的束縛，是每一個傳統(tǒng)行業(yè)必須要經(jīng)歷的鳳凰涅槃。餐飲業(yè)豈能獨善其身？！年末將至，看到了一大波跨行業(yè)合作的案例，很多急需轉(zhuǎn)型的傳統(tǒng)餐飲也坐不住了...

鮑魚名為魚，實際不是魚，其肉質(zhì)在介殼之內(nèi)形如大包，所以稱之為鮑魚。它產(chǎn)于大部分沿海國家，以海藻為食，一向被認(rèn)為是桌上珍品。其味幼嫩鮮美，帶有糖心，所謂鮑參翅肚，均以鮑魚排在先，以日本鮑魚尤為矜貴。鮑魚...

對于餐廳的領(lǐng)班和服務(wù)員們來說，在工作中需要的知識，不僅僅限于幾樣服務(wù)術(shù)。當(dāng)天的新聞、時下流行的話題，常常在與顧客的雜談中出現(xiàn)。多少知道一些會話術(shù)也很有助于潤滑我們和顧客的關(guān)系。而關(guān)于食材和烹調(diào)的知識則...

一、散餐的一般程序：餐前準(zhǔn)備——問候、拉椅讓座——派熱毛巾、問茶——脫筷套、開席巾——沏茶、上茶——點菜、問酒水——斟醬油、下菜單——斟酒水——收茶杯、茶壺——茶碟、香巾——上菜、巡視——換骨碟、煙灰...

餐飲服務(wù)流程十五字：迎、帶、拉、遞、問、斟、介、接、上、勤、換、核、報、征、送迎：餐廳服務(wù)人員例會完后按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)姿勢站在自已的工作崗位上準(zhǔn)備迎接客人，迎客員在客人離自已1.5到2米處時禮貌問好“中午/下午...

1.遇到衣冠不整，不禮貌的客人怎么辦？以友好的態(tài)度給客人表示后，以婉轉(zhuǎn)的語言勸導(dǎo)提醒客人，使客人遵守餐廳的規(guī)則，切忌與客人爭論。2.遇到心情不佳的客人到餐廳用餐時怎么辦？更要態(tài)度和藹，耐心周到，要注意語言...

顧客投訴是餐廳日常經(jīng)營活動中最不希望發(fā)生卻又無法絕對避免的事情，因此，餐廳顧客投訴也是餐廳經(jīng)營管理者最為頭痛的問題之一。餐廳顧客投訴的原因有很多，可能是服務(wù)員的服務(wù)不到位、菜品的質(zhì)量有問題、餐廳的餐具...

賓客對餐廳的需求是多種多樣的。在對客服務(wù)過程中服務(wù)人員不僅要為客人提供精美的菜肴和整潔的就餐環(huán)境，而且還要在服務(wù)過程中與客人溝通感情�？腿藖淼讲蛷d，除了需要品嘗美味佳肴外，他們更需要餐廳員工把他們看作...

餐廳服務(wù)員在為客人訂菜時進行必要的介紹和推薦是服務(wù)能力和素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，也是餐廳經(jīng)營者最希望服務(wù)員具有的能力。介紹和推薦應(yīng)該是兩個不太一樣的問題。介紹菜肴是第一頻道，推薦是第二步，可以說，只有第一步做...

“為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”這句話在各類服務(wù)性行業(yè)中已不是什么新鮮話題，只要是服務(wù)行業(yè)，就必然會出現(xiàn)“服務(wù)與被服務(wù)”的情況，而作為消費者，他們對服務(wù)的要求也各有不同，哪里的服務(wù)有特色？哪里的服務(wù)令他們更“...

來到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它...

1、氛圍；我們要求員工要熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當(dāng)作樂趣。2、服務(wù)準(zhǔn)則：熱情、周到、耐心、細(xì)致、快捷、準(zhǔn)確、安全、大方。3、客人到酒店買一杯咖啡時，也許咖啡本身沒有多大的差別，但這杯咖...

1、遇到傷殘人進餐廳吃飯時，怎么辦？答：及時帶客人到離門口較近、方便入座或隱蔽的位子；提供必要的幫助，如幫助推車、拿物品等；不要議論或投以奇異的眼光；不論客人就座或離席，都要小心協(xié)助客人挪動椅子。2、客...

服務(wù)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，也是餐飲業(yè)的行業(yè)本質(zhì)。餐飲服務(wù)質(zhì)量的好壞，也關(guān)系到餐飲連鎖企業(yè)品牌是否能夠提上去，所以企業(yè)要發(fā)展，就必須要注重餐飲服務(wù)。在這里，就談一下餐飲連鎖店服務(wù)之快樂服務(wù)。首先，要清楚什么叫...