餐飲酒店婚宴市場(chǎng)分析，婚宴作為中國(guó)傳統(tǒng)的對(duì)婚姻認(rèn)可的一種形式，蘊(yùn)含著巨大的商機(jī)。由于人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，在酒店舉行婚禮已經(jīng)成為越來(lái)越多人的選擇，婚宴作為中國(guó)傳統(tǒng)的對(duì)婚姻認(rèn)可的一種形式，...

兵無(wú)常式，水無(wú)常形常言道：兵無(wú)常式，水無(wú)常形，戰(zhàn)無(wú)常法。餐飲企業(yè)在快速擴(kuò)張之時(shí)，可以采取的營(yíng)銷(xiāo)手段也不一而足。如今餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從口味的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。1998年以前，各大中城市的餐飲...

民以食為天。我國(guó)改革開(kāi)放30年，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)200多倍，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)我國(guó)消費(fèi)需求增長(zhǎng)的重要力量。其中，快餐業(yè)作為餐飲業(yè)的一個(gè)重要組成部分，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了重要貢獻(xiàn)。近日，黨的十七屆四中全會(huì)指出...

透過(guò)世博會(huì)，愈來(lái)愈多大陸人知道，臺(tái)灣美食除了鳳梨酥，還有一樣叫臺(tái)灣牛肉面。更多臺(tái)灣業(yè)者借世博會(huì)登陸營(yíng)銷(xiāo)，加速布點(diǎn)開(kāi)疆拓土，預(yù)料臺(tái)灣牛肉面不久將走紅大陸，成為一張燙金的臺(tái)灣名片。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海世博會(huì)開(kāi)幕...

夏日炎炎，是餐飲業(yè)公認(rèn)的“淡季”。據(jù)記者采訪，這兩個(gè)月來(lái)，不少的餐飲企業(yè)，出現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額不同程度的下滑。然而，許多精明的企業(yè)卻能通過(guò)自身的特點(diǎn)，有針對(duì)性的促銷(xiāo)度過(guò)餐飲淡季。特色餐館受青睞“今年7月份，酒店...

這世界有多瘋狂？一只熊，一只兔子，還有一個(gè)呃……饅頭人（什么鬼？）。大批消費(fèi)者心甘情愿忍受排隊(duì)、限流、提前閉店，只為體驗(yàn)一把“血槽秒空”的感覺(jué)。你也許會(huì)說(shuō)：不就是主題店嗎？不就是IP營(yíng)銷(xiāo)嗎？不就是，賣(mài)萌...

這家賣(mài)披薩的連鎖店經(jīng)常刷屏，但每次和披薩餅沒(méi)毛關(guān)系，這家披薩店是專(zhuān)注黑科技，公司最大的部門(mén)是IT部，各種喪心病狂！達(dá)美樂(lè)目前是全球第二大連鎖披薩，營(yíng)業(yè)數(shù)字亮瞎狗眼：達(dá)美樂(lè)全球擁有超過(guò)2.2萬(wàn)家門(mén)店，去年一年...

口述/孟兵文/王亞奇談到商業(yè)模式問(wèn)題，孟兵表示，免費(fèi)是西少爺最看中的點(diǎn)，在這背后他們做了很多的資金的管理，包括在金融方面能有一些拓展、開(kāi)放的接口等等。孟兵認(rèn)為，很多產(chǎn)品生命周期短，但是食品的時(shí)間周期很長(zhǎng)...

文/董芷菲雷·克羅克(RayKroc，1902-1984），美國(guó)人，麥當(dāng)勞公司創(chuàng)始人，直到去世都參與管理著公司。他建立了一個(gè)快餐連鎖帝國(guó)，并使麥當(dāng)勞成為美國(guó)文化的符號(hào)之一。他創(chuàng)辦的麥當(dāng)勞銷(xiāo)售的是標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖服務(wù)，而不是...

工作出問(wèn)題了，有的上司只顧對(duì)著下屬發(fā)脾氣，但是除了訓(xùn)斥下屬，是否反思過(guò)自己有沒(méi)有直截了當(dāng)、清楚明白地對(duì)員工做出明確的要求和布置?要知道，沒(méi)有人是你肚子里的蛔蟲(chóng)。為什么下屬總是不聽(tīng)話(huà)?好像在有意和你...

開(kāi)餐廳，以前是毛利低于50%是覺(jué)得沒(méi)錢(qián)賺，現(xiàn)在幾乎沒(méi)有人提這個(gè)說(shuō)法了。因?yàn)槿斯こ杀�、租金以及物價(jià)的上漲，即使全國(guó)餐飲消費(fèi)超過(guò)3.5萬(wàn)億，很多餐飲老板都覺(jué)得日子難過(guò)。那么，如何在保證出品質(zhì)量的前提下...

什么是毛利？說(shuō)的很明白就是：毛利就是沒(méi)有除去員工工資、水電、稅等一切開(kāi)支的收入。比如你一天下來(lái)晚上錢(qián)箱里有1000元，這就是毛利；你要去掉工資、水電、稅、房租等一切開(kāi)支后省下的就是凈利。如果扣除上...

采購(gòu)是廚房生產(chǎn)獲取必需原料的前提，驗(yàn)收是提供廚房生產(chǎn)價(jià)格適宜，又不串規(guī)的各類(lèi)原料的保證。飯店雖按質(zhì)按量并以合理價(jià)格訂購(gòu)，但不能保證供貨單位也按質(zhì)按量、并以合理價(jià)格為飯店提供各類(lèi)廚房原料。所以，驗(yàn)收...

如何細(xì)膩化管理后廚？一年12個(gè)月，每月有重點(diǎn)！給大家提供一點(diǎn)借鑒。1月份是一個(gè)新的開(kāi)始，大家都對(duì)新的一年充滿(mǎn)期望。這也正是大家滿(mǎn)懷信心，有勁頭、有沖動(dòng)的時(shí)候。這時(shí)候的工作重點(diǎn)是各崗位的基礎(chǔ)技能考試...