在公共場(chǎng)所進(jìn)餐，有剩菜剩飯習(xí)慣的人要小心了，你可能因此受罰。近日，從武漢市文明餐桌行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)上傳出信息，武漢將對(duì)賓館、飯店、餐館、學(xué)校食堂、黨政機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂剩飯剩菜行為制定處罰辦法。有個(gè)曾...

日前，有餐飲經(jīng)營(yíng)者預(yù)測(cè)，酒店中餐將日漸消亡。這是否危言聳聽(tīng)？當(dāng)今時(shí)代在變，人們的口味也在變，中餐真會(huì)消亡？為什么這樣說(shuō)呢？是由于同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，打價(jià)格戰(zhàn)所致？是大眾飲食潮流的變化所致？還是人才流失缺乏管理...

餐飲可能是目前中國(guó)各行業(yè)中，從業(yè)人員最多，遍布空間最廣的行業(yè)了。在每一個(gè)剛剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的人口中，我們不難聽(tīng)見(jiàn)要做中國(guó)的世界餐飲品牌�？墒堑饺缃瘢�中餐有幾個(gè)教的響的品牌呢？“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“王...

吃著漢堡、喝著可樂(lè)，對(duì)中國(guó)人而言早已不是什么新鮮事，麥當(dāng)勞、肯德基等“洋快餐”占據(jù)了我國(guó)許多城市的商業(yè)繁華地段，每天都異�；鸨�地掏著咱們中國(guó)人的錢(qián)袋。那么，西式快餐為何能如此快速地在我國(guó)生根開(kāi)花？當(dāng)肯...

一、文化滯后與市場(chǎng)發(fā)展不相適應(yīng)由于我國(guó)有5000年文明的歷史，它一方面使我們具有豐富的歷史積淀，蘊(yùn)藏很多有價(jià)值的東西，是我們民族寶貴物質(zhì)和精神的財(cái)富。另一方面，往往也使我們具有向后看的思維取向；由于5000年...

由于一嘲非典”的流行，不但教會(huì)了中國(guó)人如何洗手，而且使相當(dāng)一部分人提出“我們要實(shí)行分餐制”的口號(hào)，并且已促使相關(guān)組織把改造國(guó)人傳統(tǒng)進(jìn)餐方式——合餐制，提到了重要議事日程。據(jù)報(bào)道，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)已經(jīng)制定了...

一位從未經(jīng)營(yíng)過(guò)食品的朋友，突發(fā)奇想，向西北某省會(huì)城市發(fā)去了10t某國(guó)著名品牌牛肉。這個(gè)省會(huì)城市人口是100萬(wàn)，這個(gè)朋友就想，100萬(wàn)人，10t牛肉人均不到50g，銷(xiāo)路應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，結(jié)果一年過(guò)去了，賣(mài)了還不到1t，最后不...

大同是中國(guó)最早公布的24座歷史文化名城之一，雄居雁門(mén)關(guān)外，已達(dá)兩千余年，其南望太原，北連呼市，東倚北京，形成晉冀蒙三省倚角之勢(shì)，交通便利，信息發(fā)達(dá)，加之旅游、礦產(chǎn)資源豐富，確屬物華天寶，風(fēng)水寶地。自改革...

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和社會(huì)各行業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)了餐飲經(jīng)營(yíng)的新變化，餐飲業(yè)也出現(xiàn)了不少新的發(fā)展：一、餐飲業(yè)向邊緣化、綠色化發(fā)展中高檔酒樓顧客一般都是有車(chē)族。在大中型城市，交通不暢與停車(chē)不便已成為制...

隨著國(guó)民收入的增長(zhǎng)和人民生活水平的提高，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前繁榮的局面，同時(shí)也面臨著更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。在這種狀況下，如何能夠抓住市場(chǎng)機(jī)遇，提升經(jīng)營(yíng)與管理水平，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立足市場(chǎng)...

中國(guó)烹飪是中華民族歷史燦爛文化寶貴遺產(chǎn)的重要組成部分，是我國(guó)歷代勞動(dòng)人民聰明智慧的結(jié)晶。有著悠久的歷史、輝煌的成就、深刻的物質(zhì)和精神文化內(nèi)涵，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成了具有東方中國(guó)獨(dú)特品格的文化藝術(shù)...

集群(duster)是指企業(yè)在特定區(qū)位(國(guó)家、區(qū)域或城市)集結(jié)成群的現(xiàn)象。也就是說(shuō)這些企業(yè)在地理位置上靠近，同處于一個(gè)特定的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，通過(guò)共性和互補(bǔ)性聯(lián)系在一起，并發(fā)揮各自的作用，從而形成一個(gè)穩(wěn)定的、長(zhǎng)期的、不...

特許經(jīng)營(yíng)作為一種全新的商業(yè)模式，被引進(jìn)給國(guó)人以來(lái)，很快在諸多行業(yè)和領(lǐng)域得以迅速發(fā)展。特別是在技術(shù)文化含量不高的低端領(lǐng)域餐飲業(yè)，特許經(jīng)營(yíng)體系拓展速度最為搶眼。各種傳媒，無(wú)論是平面的還是立體的，都不難見(jiàn)到...

民間菜肴是指那些散落在民間的，由當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期飲食生活積累形成的，具有頑強(qiáng)生命力且不登大雅之堂的菜肴。民間菜肴是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，其具有明顯的傳承性、固定性、經(jīng)驗(yàn)性和底蘊(yùn)性特征。這里的...

邁點(diǎn)網(wǎng)·行業(yè)分析師袁岳鋒畢業(yè)于浙江大學(xué)旅游管理系。大學(xué)畢業(yè)之后一直任職于中國(guó)酒店集團(tuán)前五強(qiáng)——開(kāi)元酒店集團(tuán)�，F(xiàn)任常州太湖灣開(kāi)元度假村市場(chǎng)銷(xiāo)售總監(jiān)當(dāng)前，旅游院校的學(xué)生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的越來(lái)越少，酒店對(duì)...