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  • 世界上最便宜的米其林餐廳，以賣包子而聞名的“添好運”要去紐約開分店了。2009年，麥桂培在香港創(chuàng)立了添好運。麥桂培出生在香港的廚師世家，15歲就開始學習制作點心，尤其擅長制作粵式點心。在創(chuàng)辦添好運之前，他在...
  • 汽車餐廳在國外非常普遍，尤其是快餐店，這種讓消費者在汽車上完成購物過程的經營模式被叫做“得來速”（Drive-Thru）。駕車而來的顧客只需要在進入通道時，對路邊的對講裝置點好餐，然后行駛到下一個窗口付錢，在最...
  • 文/忘川（微信id：canyin120）餐飲成長的速度趕不上開店關店的速度！有數據稱，2014年和2015年餐飲的開店數量爆增，北京達到50%增長，而廣州、深圳更是達到了90%的增長。然而在2015年下半年，北上廣深四個一線城市總...
  • 文/高云鳳用諧音命名就像走鋼絲，命懸一線，危險得很。比如“三鍋演義”燜鍋，濃濃的江湖匪氣和千禧年代感總讓人不由的繃緊神經，又比如“同湘會”湖南菜，總讓人聯想到一些不好的民間組織...諧音取得不好，很容易讓...
  • 3年開多家分店，年銷售5000萬……天津的食客們對于“二人鍋”這個名字都不會感到陌生�！岸隋仭币皂n劇文化為主線，致力于打造國內第一的首爾星派火鍋，并且推出“無一菜無出處“的產品線，每季換新特色與韓國同步，...
  • 一盤巴奴拽面端上桌，老杜噌地站了起來�！昂妹娌挥梦�，天然0添加�！笨吹奖ｕr膜上這十個字，我們會心一笑。“這就是消費理由，為什么不用給顧客舞，顧客還追著點。”這款面經9個月研發(fā)出來當天，老杜，巴奴毛肚火鍋...
  • 在餐飲業(yè)，有這樣一群人，他們不是專業(yè)的餐飲從業(yè)者，他們缺乏餐飲經驗，他們被業(yè)內人士稱為“外行”“門外漢”“菜鳥”……但不管外界評價如何，他們始終秉持著獨樂樂不如眾樂樂的分享精神，用自己的雙手開啟了美食...
  • 饅頭的營銷學:比別人長四倍做差異化在重慶洋人街，1元錢的美心饅頭，很多人叫它“搟子饅頭”，每一個有35厘米左右，分量更是普通饅頭的4倍。在游人如織的洋人街，總會看見排著的長長隊伍，提著一大包饅頭的人們。“跟...
  • 本周餐飲圈的一則新聞再次更新了我對餐飲行業(yè)的思考：餓了么投資黃太吉�？此撇淮蟛恍〉囊粋�新聞相比黃太吉以往的幾次融資，這次顯然沒有掀起曾經如潮般的口水與爭論�；蛟S是行業(yè)對黃太吉的融資已習以為常，或是曾經...
  • 張永舵2011年聘請羅蘭貝格為其指導整個集團的戰(zhàn)略規(guī)劃時，他的偶像是稻盛和夫，凈雅的對標企業(yè)是華為和麥當勞。然而，僅僅4年后，稻盛理念為普世認同，華為依然是企業(yè)標桿，他卻為了50萬元的訴訟費與原告方當庭開撕。...
  • 老品牌價值在于老，但出路在于新。所以，150多年歷史的全聚德推出了“小鴨哥”，玩起了外賣和電商。但全聚德絕不是第一家這么玩的。在廣州，一些老餐飲品牌早就開始了如此的轉型升級之路。美國媒體聚焦全聚德創(chuàng)新這樣...
  • 每個平凡或偉大的人，都有幾段不為人知的故事，在日本大阪寺地町的街頭，有一間特別不起眼的小飯館，每當到了吃飯時間，小飯館從里到外卻總是很多人在排隊等候，這家食堂讓人贊不絕口的，并不是現做的玉子燒、烤魚和...
  • 達美樂，這個賣披薩的，在2015年排第二、2016年排第三。連他們自己的市場總監(jiān)都說，達美樂其實是一個科技公司，只是正好在賣披薩�！边@個成立半個世紀左右的品牌，其實一點沒有石破天驚的開頭，甚至在21世紀初他們還...
  • 餐飲老板內參李新洲作為餐飲風向標的肯德基，你有想象過它變成典型的中國江南園林么?如果它畫風突變，跨度太大，它還是你心中那個經典的山姆上校么?從KFC全家桶包被明星帶到上海國際時裝周的秀場，到昨天首家“Origi...
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