餐廳的服務(wù)好不好，并不是自己吹噓出來的。正如海底撈的“變態(tài)服務(wù)”從人人稱頌到如今詬病多多一樣。好的服務(wù)需要溫度還需要細(xì)心細(xì)致。服務(wù)員上錯菜是小事，但是也可能是一件要人命的大事。案例：粗心釀大錯，上錯菜...

餐廳里面大家都在安靜吃飯，突然有一桌客人的小孩在大吵大鬧。這時顧客要求你去勸說，作為餐飲工作人員你會怎么辦?有時候我們是職責(zé)所在，但是無意之中卻可能傷害了別人。母女在餐廳用餐，女兒卻在大吵大鬧托尼(Tony...

體驗屬于產(chǎn)品范疇，而把體驗做成文化，就升華到品牌層級；品牌文化是品牌塑造的重要部分，從產(chǎn)品到品牌的升華，那是扎扎實實地做品牌。任何一個品牌的成功皆不是偶然，總有其值得借鑒的地方，而星巴克憑借小小的一杯...

第1個法則：服好壞的決定權(quán)在一線員工。我問一些餐飲企業(yè)的經(jīng)理：“你接觸的顧客是所有顧客的百分之幾？”答：“約5％１我問他們的服務(wù)員：“如果必須在你和顧客中選擇其一留下，你希望選擇誰？”答：“我１這兩個問...

開餐廳最怕什么？相信顧客就餐后出現(xiàn)不良反應(yīng)最怕。一是責(zé)任，二是影響品牌形象。顧客吃小龍蝦后出現(xiàn)過敏反應(yīng)，到底是誰的錯？遇到此類事件，餐廳方面該怎么處理？聽一聽行業(yè)人士是如何支招的吧！事件起因6月30日，幾...

餐飲服務(wù)行業(yè)很難，遇到發(fā)怒的顧客更讓服務(wù)工作者覺得崩潰。是不是所有的顧客都在無理取鬧？面對發(fā)怒的顧客，各位餐飲人在想著如何平息顧客怒火的時候考慮一下自己是否做錯了什么？案例服務(wù)員的“將就著吃”，遭顧客...

1、沒聽清客人要求，點錯菜了怎么辦?答：服務(wù)員在未聽清客人話語時，不要根據(jù)自己的判斷去想當(dāng)然的處理，而是應(yīng)請客人重復(fù)一遍，因為存在地區(qū)口音問題，如果還是沒清楚，可請客人寫下來，方便確認(rèn)。凡是因未做到以上...

一家餐飲店每天的收入取決于客流量，但是天天排隊的餐廳畢竟都是少數(shù)的，所以最持續(xù)有效的辦法就是培養(yǎng)你的回頭客。歡迎下次再來或者歡迎再次光臨，每家店都會講，但是你的店憑什么讓顧客下次再來?味道、服務(wù)缺一不可...

一、心中有數(shù)每天早上的第一件事，就是不管你忙不忙，首先看一下你今天的工作有多少，你今天的工作計劃是否合理，做好一天的安排，讓一切有條理地開始。二、井井有條工作時，不論你是客房還是前臺，還是餐飲，請把你...

海底撈，其創(chuàng)始人張勇從1994年經(jīng)營麻辣燙開始，到如今成為橫跨南北的幾十個連鎖店，它的擴(kuò)張雖不如我們想象那么快，但卻能在競爭如此激烈的環(huán)境下發(fā)展壯大，并成為同行甚至外行研究學(xué)習(xí)的對象，實屬不易。是一個以“...

實行中央廚房、視頻全程直播、服務(wù)員上門為你鋪桌布擺餐具……早前送餐行業(yè)在食品安全問題遭到曝光后，部分有資質(zhì)的餐企開始聯(lián)合起來呼喚行業(yè)重生。記者近日走訪廣州地區(qū)送餐行業(yè)發(fā)現(xiàn)，不少餐企開始開始“轉(zhuǎn)型升級”...

1、顧客是餐廳的無形資產(chǎn)顧客是流動的但也是可以計算的，將流動顧客變成忠誠的顧客就可以計算了。忠誠的顧客可以給餐廳多次乃至終身的消費，給餐廳帶來豐厚的收益，使餐廳得以生存和發(fā)展。忠誠的顧客變成流動顧客，餐...

這幾年，海底撈的服務(wù)模式被各大餐飲企業(yè)競爭模仿，甚至有一段子如此細(xì)說“成都開海底撈不愁生意，即使吃貨不買味道的帳，川內(nèi)老板去學(xué)習(xí)都要踏破門檻”。如此反應(yīng)海底撈在餐飲界的神化地位。誠然，海底撈的服務(wù)可以...

對于餐飲酒店人來說，服務(wù)客戶是天職。但是服務(wù)不能流于表面，還要走到顧客的心里，讀懂他的心情，要將酒店人的美一一傳達(dá)，使顧客舒心、放心、安心。酒店人的美，不是虛幻的，而是實實在在的，筆者將通過幾則真實的...

不怕辛苦不怕累，只希望顧客能體諒，這是所有餐飲服務(wù)人員的心聲。但是，餐廳人多，來不及上茶點菜，顧客冷眼冷語;廚房上菜慢了，顧客催催催，罵人退菜;顧客醉酒鬧事，不能打不能罵，還得賠小心照料。餐飲工作不容易...