以雙方事先約定之品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)作為處置依據(jù)，并于訂購單上詳細(xì)說明，其中涉及交貨時(shí)間、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、包裝方式等，原則上以本公司之要求為依據(jù)...

食品貯藏室食品在飯店經(jīng)營過程中的停留，它要求食品的價(jià)格和使用價(jià)值保持不便。倉庫管理工作是實(shí)現(xiàn)食品貯藏的手段。在上一章提到了食品腐敗的幾個(gè)因素，倉庫員要針對這些因素并根據(jù)食品的具體情況，采取相應(yīng)的措施和...

(1)保安部將在西餐廳當(dāng)天營業(yè)時(shí)間內(nèi)派出保安員2名。(2)特殊情況下派出便衣保安控制西餐廳內(nèi)可能發(fā)生的盜竊行為。(3)著裝保安從外圍擔(dān)當(dāng)一般保安任務(wù)，處理各類突發(fā)性事件。(4)夜間主要任務(wù)之一是維持客人秩序，保持酒...

1、餐前搞好清潔衛(wèi)生，準(zhǔn)備好充足的消毒用具。2、冷菜、熱菜、點(diǎn)心、水果要按順序擺放，并做好相應(yīng)的保溫設(shè)施；3、客人進(jìn)入餐廳時(shí)，應(yīng)熱情招待，詢問其要求，隨時(shí)撤掉客人用過的餐具，并添加桌上物品，不能出現(xiàn)空盤現(xiàn)...

1、接到訂單后，需了解清楚接待對象的名稱、國籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會時(shí)間及有何特殊要求等；2、按具體要求擺置餐位，根據(jù)宴會對象設(shè)置酒吧；3、準(zhǔn)備好菜單，客到前十五分鐘上芥醬、醬油等；4、整齊地將餐具...

酒店對事故隱患每月排查一次，各部門每周進(jìn)行排查一次。 6、確定整改責(zé)任人，實(shí)行復(fù)查制度，安全工作要與年終先進(jìn)評選工作掛鉤。...

　9、對線路設(shè)備每季度檢測一次，查出問題及時(shí)檢修。雨季前必須檢測一次避雷針，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春節(jié)”等重大節(jié)假日要對電器設(shè)備全面檢查...

檢查點(diǎn)心車的水量、煤氣是否充足，點(diǎn)心車的配料、用具是否衛(wèi)生、齊全；...

有罵架、偷吃、偷盜、開飛單、受通報(bào)批評等重大過失、較大過失者，扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。7、惡意阻礙公司物品回收的，扣當(dāng)月獎(jiǎng)金的50%...

對于統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的連鎖餐飲企業(yè)，可由連鎖區(qū)域總部統(tǒng)一索取并保存各類相關(guān)證件及檢驗(yàn)報(bào)告，其企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬...

做好商品銷售記錄報(bào)表，結(jié)帳要熟練、快速、準(zhǔn)確，流程同餐廳服務(wù)。*送客要有禮貌，歡迎下次光臨。...

對違反《餐飲部低值易耗品（非餐具類）成本控制制度》的人員，將按其所造成額外費(fèi)用的成本價(jià)賠償，對態(tài)度不佳者加以口頭警告處理...

爐臺燒菜人員要做到用則開，不用則關(guān)，不可無菜空燒。嚴(yán)禁無人情況下，爐臺仍開著。（2）吊湯桶應(yīng)湯好色白即可關(guān)掉，不可無休止燒下去。...

爐灶試火。打開照明燈，先點(diǎn)火，點(diǎn)燃煤氣開關(guān)，調(diào)整風(fēng)量，打開水龍頭，注滿水后，調(diào)整水量，保持流水降溫，試火后僅留1-2個(gè)用于熟處理的共用火器。其它關(guān)閉...

乙方應(yīng)當(dāng)為甲方保守相關(guān)商業(yè)機(jī)密，乙方因各種原因泄露甲方商業(yè)機(jī)密或有其他損害甲方利益的行為有權(quán)終止本合同，并保留追究相關(guān)民事、刑事法律責(zé)任的權(quán)力。...