掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項(xiàng)工作...

對(duì)計(jì)算機(jī)內(nèi)的檔案信息要做到安全管理，定期檢查、清理信息，以防信息的丟失與損壞...

維修時(shí)不得擅自改動(dòng)線路，必要時(shí)應(yīng)先報(bào)告有關(guān)部門，允許后方可改動(dòng)，改動(dòng)部分應(yīng)有相應(yīng)的技術(shù)資料...

凡發(fā)生以上事故，由飯店紀(jì)檢和行政部門依照安全生產(chǎn)責(zé)任狀和有關(guān)規(guī)定逐層追究責(zé)任；發(fā)生責(zé)任事故的部門和個(gè)人，取消晉升、評(píng)先資格...

1、酒店每月要組織各部門管理人員對(duì)各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和重點(diǎn)要害部位進(jìn)行一次安全大檢查，督促檢查各部門安全生產(chǎn)制度的落實(shí)情況，主要的檢查內(nèi)容有：⑴員工掌握消防知識(shí)的情況；⑵員工履行消防法律法規(guī)和遵守情況；⑶消防設(shè)...

安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人和主管安全的管理人員初次培訓(xùn)時(shí)間不得少于32學(xué)時(shí)，每年再培訓(xùn)時(shí)間不得少于12學(xué)時(shí)。...

不得與客人爭(zhēng)吵，不得批評(píng)客人或強(qiáng)迫推銷；對(duì)待小孩必須有耐心，不得抱怨或不理睬；如果小孩影響到別桌的客人，應(yīng)請(qǐng)他的父母加以勸導(dǎo)...

酒水部經(jīng)理對(duì)餐館經(jīng)理或餐飲部助理經(jīng)理負(fù)責(zé)，對(duì)酒廊和酒吧進(jìn)行有效的和營(yíng)利性經(jīng)營(yíng)管理，最大限度地為餐館和飯店的餐廳賺取利潤(rùn)。具體職責(zé)：1.在與所有的顧客接觸過(guò)程中保持熱情友好的關(guān)系。2.實(shí)現(xiàn)或提前實(shí)現(xiàn)酒廊和酒...

1、和各樓層保持密切的聯(lián)系，根據(jù)客人離店時(shí)間排好明細(xì)表，等待客人前來(lái)結(jié)賬；2、前廳收銀員根據(jù)接待處轉(zhuǎn)來(lái)的“住宿登記單”按計(jì)劃住宿天數(shù)向賓客收取住宿押金。對(duì)持有信用卡的賓客，需檢查信用卡是否有效后進(jìn)行輸卡...

1、設(shè)備、餐具應(yīng)洗滌之后再進(jìn)行消毒處理；2、加工食物原料用的設(shè)備、廚具消毒應(yīng)更加認(rèn)真細(xì)致；3、餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負(fù)責(zé)；4、保證清潔衛(wèi)生，清潔消毒設(shè)備，確保被洗滌餐具的干凈；5、要經(jīng)常消毒...

員工應(yīng)保管好員工牌和工作證，不得和其他人交換使用，不得在上面亂涂亂畫(huà)；...

1、服務(wù)員發(fā)現(xiàn)客人病倒應(yīng)以最快的速度通知領(lǐng)班或部門值班經(jīng)理，并負(fù)責(zé)照顧客人；2、領(lǐng)班或部門值班經(jīng)理接通知后，于第一時(shí)間到場(chǎng)，并及時(shí)通知大堂副經(jīng)理聯(lián)系急救工作；3、如有可能，應(yīng)通知客人的單位和家屬；4、領(lǐng)班...

第一道菜應(yīng)放正中間處，第一道菜來(lái)時(shí)，先將中間空開(kāi)，第二道菜應(yīng)擺在靠近年老或貴客、女士面前，往后上菜照此順序服務(wù)，托盤稍有不潔...

●負(fù)責(zé)蒸制各種色點(diǎn)、花卷、餃類、糕品及各種半制成品，能夠制作各種時(shí)果、花餅及薄餅�！裨绮枋泄�應(yīng)的蒸制品種、糯米糕的包制，按要求、比例配制食品，控制食品成本�！窦皶r(shí)向點(diǎn)心部大廚匯報(bào)本部的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助...

(1)前臺(tái)收銀處發(fā)現(xiàn)客人不愿交訂金，一方面要禮貌地請(qǐng)客人預(yù)付款，并作好解釋，另一方面要將情況報(bào)告值班經(jīng)理。(2)收銀處輸單發(fā)現(xiàn)客人一次性高額簽單，應(yīng)報(bào)告財(cái)務(wù)主管，并查清客人的情況，密切注意客人的以后消費(fèi)，若...