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當前位置：創(chuàng)業(yè)學院

創(chuàng)業(yè)謀劃

實戰(zhàn)經營

以下顯示：創(chuàng)業(yè)學院

點菜上菜服務制度規(guī)章制度

第一道菜應放正中間處，第一道菜來時，先將中間空開，第二道菜應擺在靠近年老或貴客、女士面前，往后上菜照此順序服務，托盤稍有不潔...
酒店點心部熟籠崗位職責規(guī)章制度

●負責蒸制各種色點、花卷、餃類、糕品及各種半制成品，能夠制作各種時果、花餅及薄餅�！裨绮枋泄⿷恼糁破贩N、糯米糕的包制，按要求、比例配制食品，控制食品成本�！窦皶r向點心部大廚匯報本部的食品儲存量，協(xié)助...
飯店逃賬客人管理工作標準規(guī)章制度

(1)前臺收銀處發(fā)現(xiàn)客人不愿交訂金，一方面要禮貌地請客人預付款，并作好解釋，另一方面要將情況報告值班經理。(2)收銀處輸單發(fā)現(xiàn)客人一次性高額簽單，應報告財務主管，并查清客人的情況，密切注意客人的以后消費，若...
公司勞動紀律管理制度規(guī)章制度

中心領導定期或不定期組織人員進行勞動紀律檢查。發(fā)現(xiàn)部門監(jiān)管執(zhí)行不到位的，考勤中弄虛作假的，要追究部門負責人或考勤人員責任，...
燒味部工場崗位職責規(guī)章制度

●做好每天肉品和半成品的清洗、斬劈、上叉、掃汁等工作�！褙撠煙尽Ⅺu、浸各種肉類食品及大小酒會、宴會所用的食品。●做好各類食品、半成品、肉類品的保管工作�！褡龊秘撠煼秶墓残l(wèi)生，服從大廚安排，遵守各...
餐廳行政總廚崗位職責規(guī)章制度

定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師工作...
糕餅師崗位職責規(guī)章制度

●裝飾蛋糕的表面，根據要求切好或整形，在蛋糕表面鋪好糖粉。●根據菜譜準備廚房各部門所需的糕點。●準備各種制作糕點所需餡料�！駭嚢�、揉和各種制作餡餅、糕點和其他糕點的生面并使之成形。●制作開餐時所需的各...
宴會前的檢查制度規(guī)章制度

（1）宴會廳廳容的檢查。檢查宴會廳的布局是否按要求設計布置，擺臺是否合理、美觀，主人位、主賓位是否正確，并讓設宴部門或個人的代表檢查是否符合宴請的意圖。（2）檢查宴會的餐具是否準備得充分夠用，如銀器、碗...
酒店廚房考核制度規(guī)章制度

業(yè)務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務操作考核和崗位業(yè)務操作考核...
餐廳食物中毒處理標準規(guī)章制度

(1)一般的食物中毒在餐廳發(fā)生時，餐廳應保留剩余的食品，及客人嘔吐與排泄物以備送衛(wèi)生所化驗。中毒較輕者，如嘔吐，腹泄的客人，給予食鹽水救急。然后送醫(yī)院，并使客人保暖，不要有出汗現(xiàn)象。(2)腐蝕性毒物中毒時，...
餐廳食品驗收管理制度規(guī)章制度

1．制訂“食品選購及驗收標準”；2．嚴格按照程序和手續(xù)辦理驗收，并逐日登記；3．各類貨品驗收合格后，依類交由倉管人員點收，登記入庫；4．倉管人員對所有進貨食品、物品列冊管理；5．按采購部規(guī)定辦理付款手續(xù)。...
酒店團隊服務操作制度規(guī)章制度

1、接受團隊預約登記，詳細填妥預約單；2、熱情迎賓，引領客人到指定位置入座、開茶；3、服務員清點人數并與陪同或導游員核對；4、按散客服務操作程序服務，中途若有客人加飲品和食品，應另外計賬收費；5、用餐結束，...
餐廳食品衛(wèi)生管理制度規(guī)章制度

1、采購員要熟悉各類食品的衛(wèi)生要求，采購時嚴格把好質量關；2、驗收時做好食物的檢查工作，然后入庫；3、廚房出品時，保證各類食品色、香、味俱全等；4、傳菜部要檢查熟食品的質量，確保熟食品的衛(wèi)生；5、樓面服務員...
酒店食品衛(wèi)生管理制度規(guī)章制度

做好食品保管、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。注意防塵、防蠅。出售直接入口食品不用手拿；銷售時應注意個人衛(wèi)生，便后洗手，穿戴工作帽...
酒樓廚房安全管理制度規(guī)章制度

上條款適用于酒樓廚房所有員工，請你務必了解并切實遵守。如有違反上訴規(guī)定的將根據情節(jié)輕重從嚴處罰，情節(jié)特別嚴重移交公安機關追究法律責任，并處罰金開除出店...

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