我們?cè)诠ぷ髦幸��?jīng)常進(jìn)行總結(jié)和反思，在總結(jié)中才能發(fā)現(xiàn)自己是否遺漏了重要的工作，在反思中才能自省，才能客觀的評(píng)價(jià)自己從而進(jìn)行改正...

廚師，不必感到不好意思，不必感到羞愧。廚師是一個(gè)很好的職業(yè)，是一個(gè)為人們服務(wù)的職業(yè)，是一個(gè)為別人提供大大滿足感的職業(yè)...

上菜慢，是顧客的痛點(diǎn)，更是餐飲人的痛點(diǎn)。餐廳生意要想火，除了菜品要好，服務(wù)要好，上菜速度也是一個(gè)關(guān)鍵...

譬如很多面包店都是要求員工要提前20--30分鐘到崗，并由店長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)考勤。在正式營(yíng)業(yè)前的這段時(shí)間，員工更換工作服、整理個(gè)人儀表、...

餐廳生意不好，肯定是存在了一些問(wèn)題，這時(shí)候可以按照上述所列的內(nèi)部原因和外部原因逐一排查，你就能夠了解自己餐館生意不好的原因，進(jìn)而找到解決的辦法...

其實(shí)非要是從他們中間選出一個(gè)最重要的，我是選不出來(lái)的。因?yàn)樗麄兏�本就沒(méi)有強(qiáng)弱之分，只有你自己做出選擇之后的實(shí)踐效果才是重要的。你認(rèn)為呢...

誠(chéng)然，海底撈和真功夫的殊途卻不同歸，主要是因?yàn)槭┯篮旰团擞詈�個(gè)性的不同，但合伙人的格局一定是企業(yè)未來(lái)的決定性因素...

成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實(shí)后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問(wèn)題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償；視情節(jié)，酌情處理...

人都喜歡找別人的原因，也都很容易看透別人的問(wèn)題，就像老板整天希望員工不要有打工心態(tài)，其實(shí)員工更希望老板不要有窮人心態(tài)...

日本推行的“中央廚房化生產(chǎn)”和連鎖化經(jīng)營(yíng)，或許是日本餐飲行業(yè)領(lǐng)先中國(guó)的最大優(yōu)勢(shì)。比如一個(gè)1500平米的物流中心每天可以為13000家店配送產(chǎn)品...

比如，你給領(lǐng)導(dǎo)寫報(bào)告，如果時(shí)間充足，第一稿可以糙一點(diǎn)，因?yàn)闊o(wú)論怎樣，領(lǐng)導(dǎo)看完都會(huì)提出意見(jiàn)讓你改，所以第二稿要憋足勁，搞得完美一些...

這個(gè)時(shí)候，要想無(wú)障礙溝通，最好的辦法是站在對(duì)方的角度上去理解這件事，然后以對(duì)方所能理解的語(yǔ)言形式傳達(dá)出來(lái)...

在我的后廚，例會(huì)是天天開(kāi)的，總結(jié)和分配工作時(shí)，難免會(huì)講到廚房里出現(xiàn)的一些好的和壞的事情。但是我的原則是有好處當(dāng)眾點(diǎn)名表?yè)P(yáng)...

廚房是一家餐廳的重要職能部門，為廚房營(yíng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境和氛圍，有利于后廚的管理。其中張貼激勵(lì)口號(hào)、制度警示、規(guī)范操作語(yǔ)、工作提示語(yǔ)等，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。而紅廚網(wǎng)記者在走訪過(guò)眾多后廚之后發(fā)現(xiàn)，幾乎...

下面，大家來(lái)看看這家名叫水云坊餐飲連鎖的管理法，跟4D管理比起來(lái)，哪個(gè)更變態(tài)一點(diǎn)?【3C執(zhí)行細(xì)則】一、3C執(zhí)行總則1、為加強(qiáng)店內(nèi)管理,提高工作質(zhì)量，特制訂本規(guī)定。2、水云坊餐飲連鎖本著統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)與統(tǒng)一管理的理念，...