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壇香鯽魚

材料：

原料：

河鯽魚1條約400克，黃瓜、哈密瓜、西瓜各25克，干紅椒100克。

調(diào)料：

大蒜片、生姜片、花椒各20克，蔥絲15克，紅椒絲3克，料酒100克，郫縣豆瓣50克，小天鵝火鍋底料25克，味精5克，生抽、白糖、胡椒粉各10克，鹽5克，二湯400克，色拉油200克。

制作：

1、黃瓜、西瓜、哈密瓜切薄片，放開水中泡1分鐘，放入壇中；鯽魚宰殺洗凈，切“一”字花刀。

2、鍋置旺火上，下100克色拉油燒至五成熱，放大蒜片、生姜片、花椒各10克，煸香，放豆瓣醬、火鍋底料、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、二湯大火燒開后放入鯽魚，大火燒7分鐘至熟，放味精調(diào)味，倒入用黃瓜、西瓜、哈密瓜墊底的壇中。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、另起鍋，放油100克燒至六成熱,下剩余的大蒜片、生姜片、干紅椒、花椒煸炒出香，倒在魚身上，撒蔥絲、紅椒絲,蓋上蓋子即可上桌。

特點(diǎn)：

水果清香，魚肉鮮嫩，口感麻辣。

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